Kung nais mong panatilihing basa-basa ang iyong manok, isaalang-alang ang pag-brining ng iyong karne bago mo ito lutuin. Mga brine ng manok ng manok sa isang pinaghalong tubig ng asin na may idinagdag na mga ahente ng pampatamis at sariwa o tuyo na mga halamang gamot, o magdagdag ng ilang mga pampalasa para sa isang sipa. Maaari ka ring gumamit ng isang brine para sa dibdib ng manok, o iba pang mga pagbawas ng karne na ito.
Recipe ng Brine ng Manok
Pumili ng isang angkop na lalagyan kung saan upang mag-asim ang mga hita ng manok. Ang isang baso o plastik na ligtas na pagkain o lalagyan ay pinakamahusay, ngunit ang isang hindi kinakalawang na asero na palayok ay gumagana din.
Huwag gumamit ng tanso, aluminyo o iba pang reaktibo sa pagluluto, dahil maaari silang masira ng asin o iba pang sangkap na maaaring magamit mo para sa pagniningning.
Ang daluyan ay dapat na sapat na malaki upang hawakan ang lahat ng mga hita ng manok na iyong kinang at ibabad ang mga ito nang lubusan sa tubig. Kailangan din itong magkasya sa iyong ref.
Piliin ang Iyong Mga Likido
Ang tubig ay ang karaniwang batayang brine. Gamitin lamang ito o ihalo ito sa isang pantay na halaga ng isa pang likido na nagbibigay ng isang kanais-nais na lasa sa mga hita ng manok. Isaalang-alang ang mga lasa sa recipe na inihahanda mo at pumili ng isang pampuno.
Kasama sa mga pagpipilian ang alak, suka, tsaa, beer, sabaw, stock o juice. Ang suka, alak, beer, sabaw at stock ay gumana nang maayos para sa mga hita ng manok; kung gumagamit ng juice o tsaa, isaalang-alang na kung minsan ay nagbibigay sila ng isang hindi kasiya-siyang lasa na maaaring makaapekto sa iyong tapos na ulam.
Ang iyong sisidlan ay dapat maglaman ng sapat na likido upang masakop ang mga hita ng manok. Ang iyong brine ratio ay dapat na 3 kutsara ng asin bawat quart ng tubig.
Asin at lasa sa Mga Likido
Ito ay hindi brine na walang asin. Para sa pinakamahusay na lasa, inirerekumenda ng USDA ang paggamit ng salt salt, na tinatawag ding sodium chloride. Magdagdag ng 3 kutsara ng asin bawat quart ng tubig.
Upang magdagdag ng higit pang lasa sa iyong mga hita ng manok, gumamit ng mga pantulong na mga panimpla sa brine. Magsimula sa isang ahente ng pampatamis upang mabalanse ang asin.
Ang asukal at brown sugar ay maayos, ngunit ang iba pang mga pagpipilian, tulad ng maple syrup, molasses o honey ay nagdaragdag ng higit pang lalim ng lasa. Itugma ang dami ng asin o gumamit ng kaunti.
Ang mga sariwang o tuyo na mga halamang gamot at pampalasa ay gumagana din sa brine. Isama ang ilang tinawag sa resipe na iyong sinusunod o pumili ng isang tradisyonal na panimpla o dalawa tulad ng basil, dahon ng bay, thyme, oregano, rosemary, bawang, bawang o sibuyas na pulbos.
Para sa sipa, isang maanghang na sili na sili na pulbos ang gagawa, ngunit huwag lumampas ito. Ang isang mahusay na patakaran ng hinlalaki ay upang magdagdag ng mga panimpla sa panlasa, ngunit palaging tikman bago idagdag ang raw manok.
Ibabad ang Manok
Kapag handa na ang iyong brine, ihulog sa mga hita ng manok. Kung hindi ka gumamit ng sapat na likido upang ganap na isumite ang mga ito, magdagdag ng higit kung kinakailangan.
Ilagay ang nakababad na manok sa ref ng hindi bababa sa magdamag. Ang mga hita ng manok ay maaaring manatili sa ref ng hanggang sa 3 araw pagkatapos na matunaw, o kung binili mo ang mga ito nang sariwa, ayon sa USDA Food Safety and Inspection Service.
Gamitin ang resipe ng manok ng manok sa iyong paboritong ulam - iwasan ang asin - ngunit magkaroon ng kamalayan na ang brined na manok ay maaaring magluto nang mas mabilis, kaya subukang madalas ang iyong ulam habang nagluluto.
Upang mabawasan ang panganib ng mapanganib na paglaki ng bakterya, lutuin ang mga hita ng manok sa isang minimum na panloob na temperatura ng 165 degree Fahrenheit, tulad ng pinapayuhan ng Academy of Nutrisyon at Dietetics.
