Ang Bluefish, na kilala rin bilang pang-angkop at shad ay ang tanging miyembro ng pamilyang Pomatomidae. Ito ay matatagpuan sa buong mundo ngunit ito ay pinaka-karaniwan sa silangang dagat ng Amerika. Ito ay isang madulas na isda na katulad sa texture sa mackerel na may isang mataba, malambot na laman. Ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng niacin, magnesiyo, omega-3 at potasa. Ang Bluefish ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang malakas na panlasa at medyo malagkit na amoy na maaaring balansehin sa pamamagitan ng babad sa gatas o ihanda gamit ang sitrus. Maaari itong ihaw, inihurnong, ihaw o pinausukang, ngunit pinakamahusay na inihanda bilang sariwang hangga't maaari hangga't hindi ito pinapanatili ng napakatagal o pag-freeze nang maayos.
Paghahanda ng Punan
Sa unang sulyap, ang asul na asul ay maaaring hindi katulad ng pinaka kasiya-siyang isda na may asul na balat, kayumanggi na laman at bahagyang malangoy na amoy. Ngunit sa oras na luto, ang laman ay nagiging isang maselan na kulay-pilak na puti. At ang matibay na lasa at amoy ay maaaring ma-neutralize sa pamamagitan ng unang pag-soaking ng fillet sa gatas bago ihanda ito para sa pagluluto. Banlawan ang isda at i-tap ang tuyo, pagkatapos ay ilagay ang isda sa isang baso na baking baking at ibuhos ito sa mababang-taba na gatas upang mabawasan ito. Takpan ang pinggan gamit ang plastic wrap at ilagay ito sa ref ng 30 minuto. Kapag handa nang gamitin, banlawan ang fillet na may malamig na tubig bago ang panimpla.
Masarap Inihaw
Ang Bluefish ay gumagana nang maayos na inihurnong sa oven ngunit pinakamahusay na niluto na sakop na sakop upang masiguro na ang laman ay na-infuse sa likido sa pagluluto at hindi matutuyo. Ang mga fillet ay pinahusay na may maliwanag na citrus flavors, sariwang damo, tuyong puting alak o vermouth at iba't ibang mga gulay. Maaari silang mai-seal sa aluminyo na foil o mailagay sa mga packet ng papel na parchment. Lutuin ang isda sa isang preheated oven sa 375 degrees Fahrenheit sa loob ng 15 minuto hanggang sa malabo ang laman. Maaari mo ring suriin ito kapag ang papel ay bahagyang ginintuang kulay.
Malamig na inihaw
Ang Bluefish ay maaaring hawakan ang mga naka-bold at maanghang na lasa nang hindi nalulula. Lumikha ng isang kuskusin sa pamamagitan ng paghahalo ng magkasama na langis ng oliba, lemon zest, Worcestershire sauce, Dijon mustard, pinausukang paprika at durog na Aleppo peppers. Kuskusin ang halo sa malinis na mga fillet ng isda na inilagay sa isang baking dish. Hayaang mag-marinate ang isda sa ref ng isang oras. Init ang isang grill hanggang medium-high heat. Ilagay ang isda sa isang may langis na rehas na grill o gumamit ng isang langis na hawla ng isda upang lutuin ang fillet. Ihalo ang isda ng tatlo hanggang limang minuto sa direktang init hanggang sa bahagyang charred. I-flip ang isda at hayaan itong magluto ng tatlong minuto nang mas mahaba.
Inihaw sa Bacon
Ang mausok na lasa ng bacon na masarap ay nagpapabuti sa bughaw. Ang mga fillet ay maaaring balot sa mga piraso ng bacon at inihaw sa oven hanggang sa malutong at makatas. Panahon ang bughaw na bughaw na may asin at paminta. I-wrap ang mga fillets na crosswise na may bacon strips at tuck isang maliit na sprig ng fresh thyme sa pagitan ng mga isda at bacon. Painitin ang oven sa 425 F. Ilagay ang isda sa isang greased baking pan. Lutuin ang isda ng apat na minuto sa bawat panig hanggang sa maluto ang mga isda. I-oven ang oven sa loob ng isang huling minuto upang malutong ang bacon.
