Ang English cut beef chuck balikat na inihaw ay isang mataba at masarap na hiwa ng karne. Dahil ito ay mula sa balikat ng baka, mas tougher kaysa sa iba pang mga hiwa ng karne at tumutugon nang maayos sa braising, o litson sa likido. Ang pagluluto ng karne na ito sa burgundy na alak hindi lamang mga ad ng isang mayamang lasa sa inihaw, ang kaasiman ng alak din ang nagpapalambot ng karne. Ang likido sa ilalim ng kawali ay gumagawa din ng isang mahusay na saliw para sa tapos na inihaw.
Hakbang 1
Init ang oven sa 350 Fahrenheit.
Hakbang 2
Init ang isang kutsara ng langis ng oliba sa isang medium na kawali. Sauté ang bawang at sibuyas hanggang sa translucent.
Hakbang 3
Gumalaw sa mga pindutan na kabute, at sauté hanggang lumambot ang mga kabute. Idagdag ang alak at bawasan ang init sa mababa. Hayaang kumulo ang sarsa habang inihahanda mo ang karne.
Hakbang 4
Init ang cast iron Dutch oven na daluyan sa kalan. Idagdag ang natitirang langis ng oliba sa kawali.
Hakbang 5
Pagwiwisik ng asin at paminta sa karne na tikman. Ilagay ang karne sa oven ng Dutch at brown ang karne sa lahat ng panig.
Hakbang 6
Bawasan ang init hanggang sa ibuhos at ibuhos ang sautéed sibuyas at alak sa Dutch oven. Ilagay ang oven ng Dutch sa oven at lutuin ng dalawang oras, o hanggang sa inihaw ang inihaw na gupit na gupitin ng isang tinidor.
Hakbang 7
Ibalik ang oven ng Dutch sa kalan at ilipat ang karne sa isang nakahain na pinggan. Hayaang magpahinga ang karne ng 10 hanggang 20 minuto.
Hakbang 8
I-burn ang burner sa ilalim ng oven ng Dutch. Laktawan ang mas maraming taba hangga't maaari mula sa ibabaw ng pan drippings. Hayaan ang mga juice na kumulo at bawasan ang kalahati.
Hakbang 9
Hiwain ang inihaw, kutsara ang mga drill ng pan sa ibabaw ng karne at maglingkod.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
Katamtamang kasanayan
3 kutsara ng labis na virgin olive oil
3 cloves tinadtad na bawang
1 medium sibuyas, hiwa
1 tasa ng hiwa na pindutan ng kabute
1 tasa burgundy alak
Cast iron Dutch oven
1 inihaw na balikat ng baka
Kosher salt
Itim na paminta
