Mukhang tumagal magpakailanman para maluto ang iyong mga binti ng manok sa oven o sa grill? At kapag sila ay sa wakas tapos na (o sa tingin mo) alinman sa mga ito ay hindi ganap na luto o sila ay overcooked? Maaari mong malutas ang parehong mga isyu sa pamamagitan ng paghahanda ng bahagyang pinakuluang mga drumstick ng manok bago sila pumasok sa oven.
Tip
Maaari mong tapusin ang iyong mga pige na pinakuluang manok na paa sa pamamagitan ng pagluluto sa isang 450 degree na Fahrenheit oven sa loob ng 10 hanggang 15 minuto, o hanggang sa ang iyong manok ay umabot sa isang panloob na temperatura ng 165 degree Fahrenheit.
Ang Mga Pakinabang ng Parboiling
Ayon sa Centers for Disease Control and Prevention (CDC), ang pagkain ng hilaw o undercooked na karne ng hayop, na kasama ang manok, ay isa sa mga pinaka-karaniwang sanhi ng pagkalason sa pagkain sa Estados Unidos. Ang hilaw na manok ay maaaring mahawahan sa iba't ibang uri ng bakterya na maaaring magkasakit sa iyo, kabilang ang Salmonella at Campylobacter .
Upang maging ligtas, inirerekomenda ng FoodSafety.gov ang lahat ng karne ng manok - suso, binti, hita, quarters, drumstick at mga pakpak - lutuin hanggang sa maabot nila ang isang panloob na temperatura ng 165 degree Fahrenheit. Kahit na sinundan mo nang eksakto ang iyong recipe na may sinusunog na dibdib ng manok, laging posible na magtapos sa mga undercooked o overcooked na karne dahil sa mga pagkakaiba-iba ng laki ng mga bahagi ng manok.
Ang paggawa ng pinakuluang mga drumstick ng manok o iba pang mga pagbawas bago ang pagluluto sa kanila ay maaaring makatulong na maiwasan ang ilalim o overcooking ng iyong manok at bawasan ang dami ng oras na ginugol ng mga binti ng manok mo sa oven. Ang pag-parboiling iyong manok bago ito pumasok sa oven ay maaari ka ring bigyan ng pagkakataon na makapagbigay ng mas maraming lasa sa karne gamit ang iba't ibang mga likido at lasa.
Paghahanda ng pinakuluang Mga Drumstick ng Manok
Teknikal, ang parboiled at pinakuluang mga drumstick ng manok ay hindi pareho. Kapag naghahanda ng iyong mga drumstick para sa oven, nais mong magpa-parbo hindi pigsa. Ang pag-parboiling ay isang pamamaraan na gumagamit ng mababang init upang bahagyang lutuin ang karne, habang ang pagluluto ay nagluluto ng karne sa buong paraan. Dahil nais mong tapusin ang iyong manok sa oven, mas mahusay na mag-parboil.
Magsimula sa pamamagitan ng unang paglawak ng taba mula sa iyong mga binti ng manok at hugasan ang mga ito sa ilalim ng malamig na tumatakbo na tubig sa lababo. Pagkatapos ay ilagay ang iyong mga binti ng manok sa isang malaking palayok at takpan sila ng tubig. Magdagdag ng asin at iba pang mga panimpla, tulad ng durog na sibuyas na sibuyas, nag-away ng mga sibuyas o hiwa ng sariwang lemon. Ilagay ang iyong manok sa kalan sa ibabaw ng medium-high heat at pakuluan ng 7 minuto, pagkatapos ay i-on ang init sa mababa at kumulo sa loob ng 3 pang minuto.
Maaari mo ring pakuluan muna ang iyong tubig at pagkatapos ay idagdag ang manok, na maaaring makatulong kung nagpo-parbo ng iba't ibang mga bahagi ng manok. Kapag kumukulo na ang iyong tubig, idagdag ang iyong naka-trim at hugasan na manok. Lutuin ang iyong mga binti, hita at quarters sa loob ng limang minuto, ang iyong dibdib ng manok sa loob ng 10 minuto at mga pakpak sa loob ng 15 hanggang 20 minuto. Gumamit ng mga tongs upang alisin ang manok sa tubig, at pagkatapos ay ilagay ito sa isang plato at i-tap ito nang tuyo.
Oven Boiled Chicken Leg Quarters
Kapag ang iyong pinakuluang mga drumstick ng manok ay nakumpleto ang pag-parboiling, handa silang pumunta sa oven na preheated sa 450 degree Fahrenheit. Bago mo i-pop ang iyong manok sa oven, idagdag ang iyong mga paboritong panimpla sa iyong oven na pinakuluang manok leg quarters, tulad ng rosemary, thyme, oregano o paprika.
Sa halip na mga halamang gamot at pampalasa, maaari mong amerikana ang iyong pinakuluang manok na drumstick kasama ang iyong paboritong sarsa ng barbecue bago maghurno. Batid lamang na ang de-boteng sarsa ng barbecue ay maaaring maging mataas sa sodium. Ayon sa data ng USDA, ang dalawang kutsara ng de-boteng sarsa ng barbecue ay maaaring magkaroon ng mas maraming 271 milligrams ng sodium. Inirerekomenda ng American Heart Association na limitahan ang araw-araw na paggamit ng sodium na hindi hihigit sa 2, 300 milligrams sa isang araw, at ang sarsa ng barbecue ay 10 porsyento ng pang-araw-araw na limitasyon.
Iminumungkahi ng mga eksperto sa Northwest Kidney Centers na gawin ang iyong sariling sarsa ng barbecue gamit ang low-sodium ketchup at walang-salt na tomato sauce upang mapanatili ang pagsusuri sa sodium. Gumamit ng mga sangkap tulad ng suka ng apple cider, brown sugar, Worcestershire sauce, paprika, hot sauce, bawang powder, sibuyas at paminta upang makuha ang lasa ng barbecue na gusto mo.
Kapag na-seasoned mo ang iyong pinakuluang manok na drumstick sa gusto mo sa kanila, maghurno sa oven sa loob ng 10 hanggang 15 minuto o hanggang sa umabot sa 165 degrees Fahrenheit ang iyong manok.
