Ang mga adzuki beans, na tinawag ding aduki o azuki beans, ay maliit, pula, tuyong beans na kadalasang ginagamit sa mga pagkaing Hapon at Intsik. Ang kanilang maliit na sukat ay nagbibigay-daan sa kanila na magluto nang mas mabilis kaysa sa iba pang mga beans, at mayroon silang isang reputasyon para sa hindi nagiging sanhi ng labis na problema sa gas tulad ng iba pang mga beans.
Kapag niluto, kumain ng mga beans na plain; halo-halong may malagkit na bigas upang makabuo ng isang Japanese dish na tinatawag na "osekihan;" o saligan ng asukal upang mabuo ang pulang-bean paste. Ayon sa Mga Patnubay sa Diyeta ng 2015-2020 para sa mga Amerikano, ang adzuki beans ay isang mahusay na mapagkukunan ng potasa na may 612 milligrams bawat 1/2 tasa na paghahatid.
Bilang karagdagan sa mataas na potasa, ang adzuki beans ay kilala sa pagiging isang mataas na hibla na may karbohidrat at pinagmulan ng protina na nakabatay sa halaman. Ayon sa USDA, ang 1/2 tasa ng adzuki beans ay nagbibigay din ng mga sumusunod:
- 147 kaloriya
- 8.7 gramo ng protina
- 0.1 gramo ng taba
- 28.5 gramo ng karbohidrat
- 8.4 gramo ng hibla
Hakbang 1: Pagbukud-bukurin ang Mga Adzuki Beans
Pagsunud-sunurin ang tuyo na beans. Itapon ang anumang mga amag, pockmarked, shrunken o sira, tulad ng pinapayuhan ng North Dakota State University. Kapag natapos mo ang pag-aayos, ulitin ang pag-uuri upang subukang maghanap ng anumang napalampas mo sa unang pagkakataon. Habang ginagawa mo ito nang higit pa, makakakuha ka ng mas mahusay sa pag-spot ng masasamang beans.
Hakbang 2: Banlawan at Strain
Ilagay ang dry beans sa isang pilay. Banlawan ang mga ito.
Hakbang 3: Ibabad ang Iyong Beans
Ilagay ang mga adzuki beans sa isang malaking palayok at ibuhos sa sapat na tubig upang matakpan ang mga ito nang maayos. Ang mga beans ay magpapalawak habang magbabad, kaya magdagdag ng sapat na tubig para sa mga beans upang magkaroon ng isang pulgada ng silid ng pagpapalawak.
Hakbang 4: Lugar sa Palamigan
Ilagay ang palayok sa ref.
Hakbang 5: Umupo ang Beans
Magbabad ang beans ng hindi bababa sa magdamag o 24 oras kung maaari. Maaari mo ring pakuluan kaagad ang tubig ng ilang minuto at pagkatapos ay itabi ang mga beans upang magbabad para sa isa hanggang tatlong oras. Ang pagpili na pakuluan ang mga beans ng dalawa o tatlong minuto bago ang pagbabad sa magdamag ay nakakatulong upang mabawasan ang dami ng mga asukal na nagdudulot ng gas at pagdurugo.
Hakbang 6: Alisan ng tubig at Punan
Alisan ng tubig ang mga beans, at i-refill ang palayok na may malinis na tubig. Muli, gumamit ng sapat upang masakop nang mabuti ang mga beans, gamit ang tatlong bahagi ng tubig sa isang bahagi beans.
Hakbang 7: Pakuluin at Pagkatapos Simmer
Pakuluan ang tubig at beans at pagkatapos ay babaan ang init upang ang mga beans at tubig ay kumulo.
Hakbang 8: Pagsubok ng Bean Softness
Subukan kung gaano kalambot ang beans pagkatapos ng 45 minuto sa pamamagitan ng pagputol ng isa na may tinidor laban sa gilid ng palayok. Hawakan sa palayok upang matiyak na ang presyon mula sa pagputol ng bean laban sa gilid ay hindi itulak ang palayok sa burner.
Hakbang 9: Alisan ng tubig at Kumain
Patayin ang init kapag tapos na ang mga beans, alisan ng tubig ang tubig at idagdag ang mga beans sa anumang pinggan na iyong inihahanda.
Isaalang-alang ang Mga Tip na ito
Ang mga de-latang adzuki beans ay niluto na at handa nang gamitin. Maaaring nais mong alisan ng tubig ang lata at banlawan muna ang mga beans upang mapupuksa ang anumang labis na asin. Pressure-lutuin ang mga beans kung gusto mo sa halip na kumukulo at simmering ang mga ito.
Ang lutong beans ay nag-freeze nang maayos. Kung nahanap mo ang pambabad at pagluluto ng beans upang maging masyadong maraming abala na gawin nang madalas, gumawa ng isang malaking batch at i-freeze ang mga maliit na bahagi. Huwag i-freeze ang lahat ng beans sa isang malaking lalagyan, sapagkat mag-freeze sila sa isang malaking misa. Hindi ka makakapag-chip off kung ano ang kailangan mo.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
Strainer
Malaking palayok
Tubig
Tinidor
Opsyonal na kusinilya, opsyonal
