Ang naka-text na protina ng gulay ay maaaring hindi nakakapinsala para sa lahat, ngunit naglalaman ito ng isang nakatagong sangkap na nagdudulot ng reaksyon sa ilang mga tao. Ang naka-texture na protina ng gulay, ay may MSG, o monosodium glutamate, isang karaniwang enhancer ng lasa. Kung ikaw ay MSG-intolerant, maaari kang makaranas ng hindi kasiya-siyang reaksyon sa pagkain ng mga pagkain na may naka-text na protina ng gulay. Ang mga taong may toyo alerdyen ay maaari ring makaranas ng kakulangan sa ginhawa at mga problema mula sa pagkain ng naka-texture na protina ng gulay.
Naka-text na Protein ng Gulay
Ang naka-texture na protina ng gulay, TVP, ay kilala rin bilang nakahiwalay na protina ng toyo. Ito ay isang protina na nagmula sa soybeans, ngunit ang pagproseso ng toyo sa TVP ay may kasamang mga pagbabago sa kemikal. Ang mga gumagawa ng TVP ay unang ihalo ang toyo, na tinanggal ang langis, sa isang alkali solution, hugasan ang mga ito sa acid at pagkatapos ay i-neutralize ang mga ito sa ibang alkali na paliguan. Pagkatapos ay spray-dry ang nagreresulta sa mga soy curds na gumagamit ng mataas na temperatura na ginagawang pulbos. Ang mas mataas na temperatura at presyur na inilalapat sa pulbos ay nagreresulta sa naka-texture na mga protina ng gulay na maaaring hugis sa mga guhitan, chunks o granule para magamit sa mga pagkain bilang mga kapalit ng karne. Ang pagproseso ay nagdaragdag ng mga enhancer ng lasa, artipisyal na kulay, emulsifier at pampalapot na ahente, kabilang ang nitrosamine, na isang carcinogen - isang sangkap na kilala o pinaghihinalaang maging sanhi ng cancer.
Mapanganib na Epekto ni Soy
Ang toyo ay karaniwang itinuturing na isang pagkain sa kalusugan, ngunit ang ilang mga tao ay alerdyi sa toyo at nakakaranas ng mga sintomas tulad ng tingling sa bibig, pantal, makati na balat, pamamaga, wheezing, sakit sa tiyan, pagtatae at pag-flush. Sa mga bihirang kaso, ang isang tao na alerdyi sa toyo ay maaaring magkaroon ng isang nakamamatay na reaksyon, na tinatawag na anaphylaxis.
Mapanganib na mga Epekto ng MSG
Ang naka-text na protina ay naglalaman ng MSG. Kung kumain ka ng TVP at mayroon kang isang hindi pagpaparaan, maaari kang makaranas ng mga epekto tulad ng isang nakagagalit na tiyan, pagsusuka, pagtatae, magagalitin na bituka sindrom, rashes, sugat sa bibig, pananakit ng ulo, migraines, igsi ng paghinga at mga atake sa puso tulad ng mga sintomas. Ang pagkonsumo ng MSG ay maaari ring maging sanhi ng bahagyang pagkalumpo, pag-atake ng sindak at mga sakit sa neurological na gayahin ang Alzheimer's, Parkinson's, MS at ALS, sabi ni Dr. Royce Bailey ng Park Ridge Cardiology sa Hendersonville, NC, sa isang online na artikulo na may pamagat na "MSG And Obesity." Ang pagkain sa TVP at iba pang mga pagkain na may MSG ay maaari ring magdulot sa iyo na kumain ng higit pa at makakuha ng timbang dahil pinapataas ng MSG ang iyong tugon sa insulin, sinisiraan ang iyong katawan sa pag-iisip na kailangan mong kumain ng higit pa upang hindi ka makaranas ng mababang asukal sa dugo.
Benepisyo
Kahit na ang MSG ay maaaring hindi mabuti para sa iyo, ang mga toyo ay nag-aalok ng ilang mga pakinabang. Isinasaalang-alang ng Food and Drug Administration ang toyo at naka-texture na protina ng gulay sa pangkalahatan ay ligtas na pagkain at mula noong 1999 pinayagan ang paghahabol na 25 gramo ng toyo protina araw-araw ay maaaring mabawasan ang panganib ng sakit sa puso na ilagay sa mga label ng pagkain. Ang pagkain ng toyo ay binabawasan ang dami ng LDL, o "masamang" kolesterol, at hindi binababa ang halaga ng HDL, o "mahusay" na kolesterol. Ang Soy ay maaari ring magkaroon ng isang positibong epekto sa density ng buto, ngunit hindi ito itinatag nang may konklusyon.
