Ang asukal ba sa grits ay isang dahilan para sa pag-aalala? Pagkatapos ng lahat, ang Southern staple na ito ng almusal ay mas malusog kaysa sa mga cereal, waffles o kahit pancake. Sa kabila ng mataas na nilalaman ng karot nito, mababa ito sa asukal at maaaring gawing mas madali upang mapalakas ang iyong paggamit ng hibla.
Malusog ba ang Grits?
Sa kanilang banayad na lasa at makinis na pare-pareho, ang mga grits ay gumagawa ng masarap na pagkain para sa agahan. Ang klasikong ulam na ito ay handa nang ilang minuto at maaaring maghanda ng tubig o gatas. Mayaman sa B-kumplikadong bitamina at hibla, pinupuno ka nito nang mabilis at pinalalaki ang iyong enerhiya.
Ayon sa kaugalian, ang ulam na ito ng agahan ay ginawa mula sa pinakuluang cornmeal. Maaari itong ihain na may asukal o asin - alinman sa paraan, natutunaw ito sa iyong bibig at pinapaligaya ang iyong mga lasa ng mga lasa. Maraming mga klase ng grits ang umiiral, kabilang ang instant, hominy, batong-lupa at regular na grits, at ang bawat isa ay may iba't ibang halaga ng nutrisyon.
Ang mga puting grito ng mais na niluto ng tubig, halimbawa, ay mayroon lamang 70 calories bawat paghahatid (kalahating tasa), ayon sa USDA. Ang mga ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng bakal at naglalaman ng zero sugar. Ang problema ay na ang maraming mga tao ay hindi partikular na nasisiyahan sa panlasa ng plain grits, kaya idinagdag nila ang bacon, itlog, mantikilya, keso at iba pang mga extra na nagiging ito sa isang calorie bomba.
Sabihin nating gumawa ka ng mga grits na may 1 kutsara ng mantikilya, dalawang itlog, 1 tasa ng buong gatas at dalawang hiwa ng bacon. Ang mantikilya ay may halos 100 calorie bawat kutsara. Ipinagmamalaki ng isang itlog ang 60 calories, kaya ang dalawang itlog ay magbibigay ng 120 calories. Ang buong gatas ay naghahatid ng 150 calories bawat tasa, habang ang dalawang hiwa ng pritong bacon ay naglalaman ng 90 na kaloriya.
Ang mga sangkap na ito ay nagbibigay ng isang karagdagang 460 calories - sa itaas ng mga nasa plain grits. Sigurado, hindi mo kailangang kumain ng lahat nang sabay-sabay, ngunit makakakuha ka pa ng mas maraming carbs, fats at calorie kumpara sa mga regular na grits na niluto sa tubig.
Ang Asukal sa Grits
Ang mga plato grits ay mababa sa asukal, na ginagawang perpekto para sa mga diet at mga taong may diyabetis. Ang kanilang nilalaman ng asukal ay maaaring tumaas, depende sa mga sangkap na ginamit, gayunpaman. Halimbawa, ang mga yellow grits na mais ay nagbibigay ng mga sumusunod na nutrisyon sa bawat paghahatid (kalahating tasa):
- 76 kaloriya
- 1.4 gramo ng protina
- 0.5 gramo ng taba
- 16.1 gramo ng mga carbs
- 0.8 gramo ng hibla
- 0.1 gramo ng asukal
- 4 porsyento ng DV (pang-araw-araw na halaga) ng bakal
- 1 porsyento ng DV ng potasa
- 6 porsyento ng DV ng selenium
- 10 porsyento ng DV ng bitamina B1
- 8 porsyento ng DV ng folate
- 229.5 micrograms ng lutein at zeaxanthin
Ang mga puting grito ng mais ay bahagyang mas mataas sa mga calorie, ngunit mayroon pa rin silang 0.2 gramo ng asukal sa bawat paghahatid. Isinasaalang-alang ang mga katotohanang ito, makatarungan na sabihin na ang mga grits ay isang malusog na pagpipilian, kung nais mong slim down o panatilihing suriin ang iyong asukal sa dugo. Siguraduhing hindi ka magdagdag ng mga pinatuyong prutas, toppings ng tsokolate at iba pang mga matamis na extra.
Mga Grits at Diabetes
Tulad ng itinuturo ng American Diabetes Association, hindi lahat ng mga carbs ay nilikha pantay. Kung mayroon kang diyabetis, pumili ng mga pagkaing mayaman sa mga kumplikadong carbs at hibla at mababa sa mga simpleng asukal.
Ang mga grits ay naglalaman ng kaunti o walang asukal, ngunit medyo mataas ang mga ito sa mga carbs. Ang kanilang nilalaman ng hibla ay mababa. Ang ibig sabihin nito ay masisiyahan mo ang mga ito bilang paminsan-minsang paggamot hangga't pinagmamasdan mo ang iyong mga bahagi.
Inirerekomenda ng mga eksperto sa Harvard Health Publishing na pumili ng buong butil kaysa sa mga grits. Ang buong mga oats, buong trigo at iba pang mga walang aswang na haspe ay mas mataas sa hibla at may mas mababang glycemic index kumpara sa Southern dish na ito. Ang glycemic index (GI) ay isang bilang na itinalaga sa mga pagkain na sumusukat sa kanilang epekto sa mga antas ng glucose sa dugo. Ang mga pagkaing may mataas na GI, tulad ng puting tinapay at cookies, ay may posibilidad na maging sanhi ng mga spike ng asukal sa dugo na sinusundan ng mga pag-crash.
Ang Cornmeal ay may isang medium glycemic index na 56 hanggang 69, ayon sa Diabetes Canada. Samakatuwid, maaaring magdulot ito ng katamtaman na pagtaas ng mga antas ng asukal sa dugo at hindi dapat regular na maubos. Ang buong barley, bulgur, quinoa at buong pasta, sa kabilang banda, ay may isang mababang GI (sa ibaba ng 55) at gumawa ng isang mas mahusay na pagpipilian para sa mga may diyabetis.
Ang index ng glycemic index ay higit sa lahat ay nakasalalay sa paraan ng pagproseso at mga sangkap na ginagamit kapag naghahanda ng pagkain kasama nito. Ang isang maliit na pag-aaral na nai-publish sa Food Science & Nutrisyon noong Marso 2016 ay natagpuan na ang iba't ibang uri ng harina ng mais at grits ay nakakaapekto sa asukal sa dugo nang naiiba. Ang Fermented corn grits ay mayroong mas mababang glycemic index (65.4) kumpara sa buong harina at grits (94 hanggang 109), tulad ng nabanggit ng mga mananaliksik. Ang asukal, buong gatas, pulot at iba pang sangkap ay maaaring dagdagan din ang kanilang glycemic index.
