Ang mga peptides ay isang sangkap na protina na binubuo ng dalawa o higit pang mga amino acid na nakagapos sa isang chain at naka-encrypt sa molekula ng protina. Karamihan sa mga peptides ng pandiyeta ay nananatiling hindi aktibo habang nakapaloob sa pagkakasunud-sunod sa loob ng kani-kanilang mga protina ng magulang at aktibo lamang kapag hinuhukay ng naaangkop na mga enzyme sa gastrointestinal tract o sa pamamagitan ng pagproseso ng pagkain o pagbuburo. Marami sa mga katangian ng nagpo-promote ng kalusugan na nauugnay sa mga protina, kabilang ang pagsipsip ng nutrisyon at cardiovascular, endocrine, immune at nervous system benefit, ay maaaring maiugnay sa mga peptides na naka-encrypt sa mga molekulang protina. Ang lahat ng mga protina sa pandiyeta ay naglalaman ng mga peptides, ngunit ang gatas, itlog, butil at toyo ay kabilang sa pinakamayamang mapagkukunan.
Gatas
Ang mga produktong gatas ay kabilang sa pinakamayaman na mapagkukunan ng mga peptides, kasama ang maraming natukoy sa milkin casein na protina. Sa isang artikulo sa 2005 sa "Archivos Latinoamericano De Nutricion, " o ang "Latin American Archives of Nutrisyon, " mga peptides sa casein at whey, isa pang protina ng gatas, ay natagpuan upang ipakita ang isang hanay ng mga therapeutic na aktibidad, kabilang ang antimicrobial, antithrombotic, mineral-dala at mga immunomodulatory effects. Ayon sa isang ulat noong 2003 sa "Kasalukuyang Disenyo ng Parmasyutiko, " ang mga bioactive peptides na epektibo laban sa hypertension ay natagpuan sa whey, ripened cheese at fermented milk products, tulad ng yogurt.
Mga itlog
Sa tabi ng gatas, ang mga itlog ay isa sa mga pinakamayamang mapagkukunan ng peptides ng pandiyeta. Sa isang pag-aaral na inilathala noong 2011 sa "Menopause, " ang journal ng North American Menopause Society, isang peptide na nilalaman ng egg yolk na tinatawag na egg yolk water-soluble peptide, o YPEP, ay napatunayan na magkaroon ng proteksiyon na epekto sa metabolismo ng buto, na nangunguna sa mga mananaliksik upang ituring ang YPEP isang pangako na alternatibo sa kasalukuyang mga osteoporosis na mga terapiya.
Mga butil
Ang mais, bigas at trigo ay naglalaman ng lahat ng mga peptides. Sa isang ulat ng 2002 sa "Science, " natukoy ng mga mananaliksik ang autoimmune na nag-trigger sa wheat gluten na nagpapahiwatig ng sakit na celiac bilang isang peptide. Ang isang ulat ng 2011 sa "International Journal of Biological Sciences" ay natagpuan na ang isang epektibong "nakakain bakuna" laban sa sakit na Alzheimer ay maaaring nagmula sa isang peptide na nilalaman ng bigas. Noong 2011, higit sa 80 iba't ibang mga peptides na kilala bilang mga defensins ng halaman ay nakilala na may mga antifungal na katangian, kabilang ang ilan sa mais at bigas.
Mga Soybeans
Ang mga soybe at iba pang beans at buto ay naglalaman din ng mga peptides. Maraming mga kamakailan-lamang na pag-aaral ang nagpakilala sa iba't ibang mga peptides sa mga soybeans at nauugnay ang mga ito sa mga tiyak na benepisyo sa kalusugan, tulad ng isang pag-aaral sa 2009 na iniulat sa "Experimental and Molecular Medicine" na nakumpirma ang cancer-pumipigil at tumor-suppressing effects ng soybean peptide na kilala bilang isoflavone-deprived soy peptide.
