Ang masarap na langis ng oliba ay pangunahing ginawa sa mga bansang Mediterranean - tulad ng Italya, Espanya at Greece - at natupok ng mga tao sa buong mundo. Ang lasa ng langis ng oliba ay nakasalalay sa maraming mga kadahilanan, kabilang ang klima, lupa at kung paano inani ang mga olibo at pagkatapos ay pinindot upang makabuo ng langis.
Mga Pakinabang na Mga Pakinabang
Ang sobrang langis ng oliba ng oliba ay nagmula sa buong bunga ng oliba - kilala rin bilang isang drupe - gamit ang cold-press technique. Ang proseso ng paggawa ng labis na birhen ng langis ng oliba ay hindi nagbabago sa likas na kemikal ng oliba o ng langis na ginawa. Ito ay kapaki-pakinabang sapagkat ang mga compound na binuo ng prutas mula sa stress sa kapaligiran ay isinama sa langis. Ang ilan sa mga phenolic compound na ito ay ipinakita na magkaroon ng mga epekto ng antioxidant sa mga tao, partikular na binabawasan ang panganib para sa atherosclerosis at kanser, pati na rin ang pagbibigay ng mga benepisyo ng anti-namumula at antimicrobial.
Pagkasira sa nutrisyon
Ang sobrang virgin oil oil ay calorie-siksik at nahuhulog sa fat food group. Ang isang kutsara ng labis na virgin olive oil ay naglalaman ng 119 calories at 13.5 gramo ng taba, na 21 porsiyento ng inirekumendang pang-araw-araw na halaga batay sa isang 2, 000-calorie na diyeta. Ang labis na virgin olive oil ay hindi naglalaman ng anumang protina o karbohidrat. Halos 75 porsiyento ng taba mula sa labis na virgin olive oil ay monounsaturated, isang uri ng oleic acid na ipinakita upang bawasan ang kabuuang kolesterol ng dugo.
Mga Pakinabang sa Kalusugan
Ang labis na virgin olive oil ay maraming mga benepisyo sa kalusugan. Oleocanthal - isa sa mga compound na natagpuan sa labis na virgin olive oil - ay ipinakita na magkaroon ng mga anti-namumula na katangian. Halimbawa, isang pag-aaral na nai-publish sa "Kalikasan" noong 2005 natagpuan na kapag ang mga kalahok ay kumunsumo ng 4 na kutsarita ng langis ng oliba bawat araw sa loob ng 12 linggo, ang langis ay gayahin ang isang anti-namumula na gamot pagdating sa pagbabawas ng sakit. Ang sobrang langis ng oliba ng oliba ay maaari ring gumampanan sa pagbabawas ng panganib ng sakit sa puso pati na rin ang paglaban sa diyabetis at pagtataguyod ng malusog na pag-unlad ng pangsanggol.
Iba pang mga Pagsasaalang-alang
Ang ilang mga mananaliksik ay nag-isyu ng isyu sa paggamit ng labis na virgin olive oil sa pagluluto. Ang isang pag-aaral na nai-publish sa "Food Research International" noong 2013 ay natagpuan na dahil ang langis ng oliba ay may medyo mababang usok ng usok kapag niluto, ang ilan sa mga nakapagpapalusog na katangian nito ay nagsisimula nang humina sa mataas na pag-init. Halimbawa, kapag ang langis ng oliba ay pinainit sa isang temperatura sa itaas ng 375 degrees Fahrenheit, ang mga phenol nito - na gumaganap bilang mga antioxidant at may mga epekto sa puso na malusog - masira. Dahil ang labis na birhen na langis ng oliba ay maaaring gastos ng dalawa hanggang 10 beses na presyo ng langis ng kanola, inirerekumenda ng mga may-akda ng pag-aaral na i-save ito bilang pangwakas na panimpla sa mga lutong pagkain.
