Mas mabuti bang uminom ng berdeng tsaa na mainit o malamig? Mahalaga ba ang steeping temperatura? Ayon sa pinakabagong pananaliksik, ang malamig na pag-steep ng tubig ay nagdaragdag ng mga antas ng antioxidant sa tsaa at pinapa-maximize ang lakas ng pagpapagaling nito.
Ang malamig na berdeng tsaa ay masustansya tulad ng mainit na tsaa na de-tsaa. Ang nilalaman ng antioxidant nito ay nakasalalay sa pag-steep ng oras at kalidad ng dahon. Ang maluwag na dahon ng tsaa ay karaniwang naka-pack ng higit pang mga antioxidant at bioactive compound kaysa sa mga bag ng tsaa.
Tip
Salungat sa tanyag na paniniwala, ang berdeng tsaa ay hindi nawawala ang mga antioxidant at iba pang mga phytochemical kapag malamig. Sa katunayan, pinapataas ng malamig na tubig na pag-steep ang kapasidad ng antioxidant at mga antas ng catechin habang binabawasan ang nilalaman ng caffeine.
Ang Antioxidants sa Green Tea
Maputi ang berde, berde, itim at oolong teas para sa kanilang mga benepisyo sa kalusugan sa loob ng maraming siglo. Lahat sila ay nagmula sa halaman ng Camellia sinensis at nagtataglay ng mataas na mga kapasidad ng antioxidant, tala ang Tea Association ng USA
Ang pag-inom ng tatlo o higit pang mga tasa ng berdeng tsaa araw-araw ay maaaring makabuluhang bawasan ang panganib ng sakit sa puso, pagbutihin ang mga lipid ng dugo at bawasan ang bigat ng katawan, ulat ng isang malaking pag-aaral na inilathala sa International Journal of Cardiology noong Nobyembre 2014. Ang regular na berdeng mga consumer ng tsaa ay may posibilidad na timbangin mas mababa at may mas mababang antas ng kolesterol at presyon ng dugo kaysa sa mga hindi umiinom. Nakakagulat na ang mga epekto na ito ay mas binibigkas sa mga kalalakihan.
Ang green tea ay mayaman sa flavonoids, phenolic compound at iba pang mga antioxidant na nagpoprotekta laban sa pamamaga, libreng radikal na pinsala, pinsala sa UV at kanser. Ang Epigallocatechin gallate (EGCG), na nagkakahalaga ng halos 40 porsyento ng nilalaman ng catechin sa mga dahon nito, ay maaaring mapabuti ang metabolismo ng glucose at lipid, ayon sa isang papel na pananaliksik na itinampok sa British Journal of Pharmacology noong Oktubre 2016. Iminumungkahi ng mga pag-aaral ng hayop na maaaring makatulong ito maiwasan ang maraming uri ng cancer, kabilang ang prostate cancer, ngunit mas maraming pananaliksik ang kinakailangan upang matukoy ang mga epekto nito sa mga paksa ng tao.
Ang isa pang pagsusuri, na lumitaw sa journal Nutrients noong Pebrero 2019, ay nagpapahiwatig na ang green tea polyphenols ay nagpoprotekta sa balat laban sa pinsala sa UV, na maaaring makatulong sa mabagal na pagtanda at mabawasan ang mga posibilidad ng pagbuo ng kanser sa balat. Ang inumin na ito ay isa ring mahusay na mapagkukunan ng mga bitamina, mineral, caffeine at amino acid. Ang komposisyon at mga antas ng antioxidant ay nakasalalay sa antas ng pagbuburo pati na rin sa edad at laki ng mga dahon nito.
Ang EGCC at iba pang phytonutrients sa berdeng tsaa ay maaari ring mabawasan ang pagkasira ng oxidative sa utak. Bilang isang resulta, ang functional na inuming ito ay maaaring mapabuti ang kalusugan ng kaisipan at babaan ang iyong panganib ng mga sakit sa neurodegenerative, ayon sa pagsusuri sa itaas. Mahalagang tandaan, na, ang pag-inom ng masyadong maraming berdeng tsaa ay maaaring dagdagan ang mga libreng antas ng radikal at humantong sa pagkasira ng DNA, sakit sa puso at kahit na kanser. Tulad ng lahat, ang pag-moderate ay susi.
Green Tea: Mainit o Malamig?
Ang malamig na berdeng tsaa ay nakikinabang sa iyong kalusugan sa parehong sukat ng isang mainit na tasa ng tsaa - o hindi bababa sa sinabi ng mga mananaliksik. Isang pag-aaral noong Hulyo 2015 na inilathala sa Journal of Food Science and Technology kumpara sa maraming mga steeping na pamamaraan para sa berde, itim at oolong teas. Natuklasan ng mga siyentipiko na ang cold-water steeping ay nadagdagan ang mga phenoliko na compound at aktibidad ng antioxidant sa lahat ng mga tsaa, lalo na ang mga berde at itim na klase.
Tulad ng tala ng mga mananaliksik, ang mga polyphenol ng tsaa ay nawasak kapag naproseso sa mga temperatura sa paglipas ng 194 degree Fahrenheit. Ipinapaliwanag nito kung bakit ang cold-water steeping ay tumutulong na mapanatili at kahit na madagdagan ang mga antas ng antioxidant sa berdeng tsaa. Dagdag pa, ang lasa ay hindi gaanong pait kumpara sa na mainit na lutong tsaa. Ang tanging downside ay na humantong sa mas mababang antas ng gallic acid at caffeine.
Ang mga natuklasan na ito ay nagpapakita na ang malamig na lutong green tea ay mas mataas sa catechins, flavonoid at iba pang mga antioxidant kaysa sa mainit na tsaa. Bukod dito, naglalaman ito ng mas kaunting caffeine, na maaaring makinabang sa mga taong sensitibo sa tambalang ito. Upang mailagay ito nang simple, ang tsaa na malamig na niluluto ay hindi magbibigay sa iyo ng antas ng mga jitters at pagkabalisa na nauugnay sa kape, itim na tsaa o mainit na berdeng tsaa.
Ang paggawa ng cold-brewed iced tea ay talagang simple. Ilagay ang isa o dalawang tsaa ng bag sa isang tasa na puno ng tubig (mga 12 na onsa). Hayaan itong matarik sa loob ng 10 minuto o mas mahaba, alisin ang mga bag ng tsaa at magsaya.
Ang isa pang pagpipilian ay ang paggamit ng 1 o 2 kutsara ng mga malalabas na dahon ng tsaa, dahil naglalaman sila ng higit pang mga antioxidant. Ang mga bag ng tsaa ay madalas na mas mababa sa catechins at iba pang mga phytochemical na may posibilidad na magpabagal sa paglipas ng panahon.
Mga Matinding Oras sa Pagganyak, Masyado
Ang mga tagagawa ng tsaa ay karaniwang inirerekumenda ng dalawa o tatlong minuto ng pag-steeping. Ang kasalukuyang katibayan, sa kabilang banda, ay nagmumungkahi na ang mas mahabang oras ng pag-steeping ay maaaring dagdagan ang kapasidad ng antioxidant ng berdeng tsaa.
Halimbawa, isang pag-aaral noong Nobyembre 2015 na inilathala sa Journal of Food Science ay nagpakita na ang matagal na malamig na pag-steep ay ang pinaka-epektibo sa pagpapanatili ng mga antioxidant sa berdeng tsaa. Ang isang papel na pananaliksik na itinampok sa journal Beverages noong Hulyo 2016 ay nag-uulat ng magkatulad na natuklasan. Ang mas mahahabang panahon ng pag-steeping ay maaaring dagdagan ang kabuuang nilalaman ng polyphenol at palakasin ang mga benepisyo sa kalusugan ng tsaa. Inirerekomenda ng mga mananaliksik ang pag-steeping ng tsaa nang hindi bababa sa 10 minuto upang mapanatili ang halaga ng nutrisyon nito.
Ang komposisyon ng tubig ay gumaganap din ng papel. Ang pag-bake ng tsaa sa de-boteng o deionized na tubig ay maaaring doble ang nilalaman ng EGCG at samakatuwid ay madaragdagan ang kapasidad ng antioxidant, ayon sa isang artikulo na inilathala sa journal Nutrients noong Enero 2019.
Sinasabi ng mga siyentipiko na ang calcium, magnesium at iba pang mineral sa gripo ng tubig ay maaaring mabawasan ang dami ng EGCG. Ang dalisay na tubig, sa pamamagitan ng paghahambing, ay mas mababa sa mga mineral at mga elemento ng bakas, na nagpapahintulot sa iyo na masulit ang iyong tsaa.
Ang isa pang bentahe ng pag-inom ng malamig na green tea na tsaa ay maaaring maibaba ang iyong panganib ng esophageal cancer. Ang napakainit na inumin, kabilang ang kape at tsaa, ay naka-link sa nakamamatay na sakit na ito. Ang isang pag-aaral na inilathala sa edisyon ng Marso noong Marso 2019 ng International Journal of cancer ay natagpuan na ang pag-inom ng hindi bababa sa 700 mililitro ng mainit na lutong tsaa sa isang araw ay maaaring dagdagan ang panganib ng esophageal squamous cell carcinoma ng hanggang sa 90 porsyento.
