Ang mga steak ng New York strip ay kilala ng maraming magkakaibang mga pangalan, ngunit ang isang New York strip, o NY strip, ay karaniwang malambot at maaaring medyo banayad, ayon sa National Cattlemen's Beef Association (NCBA). Upang mag-ihaw o mag-bro isang NY strip ay isang mahusay na paraan upang matulungan ang lasa ng hiwa nitong karne ng baka.
Tip
Maraming tao ang nagluluto ng mga steak sa kanilang indibidwal na kagustuhan, ngunit ang USDA Food Safety and Inspection Service (USDA FSIS) ay nagpapayo sa pagluluto ng karne ng baka hanggang sa ang panloob na temperatura ay umabot sa hindi bababa sa 145 degree Fahrenheit.
Pinakamahusay na Daan sa Broil Steak
Ang broiling at pag-ihaw ay magkatulad na mga pamamaraan ng pagluluto habang parehong gumagamit ng direktang dry heat. Ang pinakamainam na paraan upang mag-steak ay ang paggamit ng tuyong init mula sa itaas. Ginagamit ng grilling ang parehong uri ng init mula sa ibaba, ayon sa NCBA. Ang ganitong uri ng tuyong init ay pinakamainam para sa isang malambot na steak tulad ng isang New York strip, na nais mong lutuin sa isang maikling panahon.
Ang mga pamamaraan ng tuyo sa pagluluto na nakalista sa itaas ay nagbibigay ng isang mabilis at madaling paraan upang mapahusay ang lasa ng iyong pangunahing ulam. Dagdag pa, ang iyong pagkain ay magiging handa sa isang flash, kaya ito ay mahusay para sa mga hapunan kapag wala kang maraming oras.
Upang mag-broil ng isang steak na guhitan ng NY, nais mong i-season ito bago lutuin. Gumamit ng iba't ibang mga halamang gamot at pampalasa, mula sa cilantro hanggang sa mga buto ng haras at sili. Gawin ito habang pinapainit mo ang oven.
Ilagay ang steak sa isang pan ng broiler kung mayroon ka. Maaaring mahuli ng mga pans ng Broiler ang mga steak drippings at makakatulong sa iyong steak na magluto nang mas pantay-pantay. Para sa pinakamahusay na mga resulta, ilagay ang pan na 2 hanggang 4 pulgada mula sa broiler.
Mga tip para sa Broiling Steaks
Inirerekomenda ng NCBA ang pagsunod sa mga hakbang na ito kapag binibigyan ka ng isang strat na steak sa oven:
- Painitin ang broiler bago ilagay ang mga steaks sa oven.
- Broil 3/4-inch makapal na steak para sa siyam hanggang 12 minuto.
- Broil 1-inch makapal na steak para sa 13 hanggang 17 minuto.
Sa ganitong paraan, ang mga steaks ay tapos na, ngunit ang karne ay hindi overcooked at matigas. Ilang sandali bago mo naisip na tapos na, suriin ang kanilang panloob na temperatura na may isang instant-read na thermometer ng karne. Tandaan, ang temperatura ng iyong steak ay patuloy na tataas pagkatapos mong alisin ito mula sa oven. Kung lutuin mo ito ng masyadong mahaba, matutuyo ito at magiging matigas.
Susunod, ilagay ang steak sa isang plato at hayaan itong magpahinga ng ilang minuto, takpan ito ng aluminyo foil upang mapanatili itong makatas. Gupitin ito sa butil bago ihain. Ang isang madaling paraan upang matandaan ito ay ang paghiwa-hiwalayin ito sa mas makitid na bahagi ng steak. Para sa labis na lasa, magdagdag ng sarsa sa ibabaw nito.
Mga Tip sa Nutrients at Health
Kapag broil NY strip steak sa oven, nais mong tiyakin na ang karne ay maayos na luto. Iyon ang dahilan kung bakit ang isang oven thermometer ay isang mahusay na tool, lalo na isang instant-read oven thermometer. Sinabi ng USDA FSIS na ang isang ligtas na panloob na temperatura para sa karne ng baka ay 145 F o mas mataas. Nangangahulugan ito na ang karne ay luto na sapat upang maiwasan ang mga karamdaman sa pagkain.
Ayon sa USDA, isang 90-gramo na NY ste steak, o humigit-kumulang na 3.1 ounces, ay mayroong 200 calories, 18.4 gramo ng protina at 13.6 gramo ng taba, kasama ang 5.6 gramo ng puspos na taba. Ang pagbawas na ito ay nagbibigay ng 37 porsyento ng inirekumendang pang-araw-araw na paggamit ng protina para sa karamihan sa mga may sapat na gulang. Ang guhit ng New York ay maraming bakal. Ang bawat paghahatid ay nagbibigay ng 1.4 milligrams ng mineral na ito, na halos 8 porsiyento ng inirekumendang pang-araw-araw na halaga.
Ayon sa NCBA, ang strip steak ay nagbibigay din ng iba pang mga bitamina at mineral, kabilang ang niacin, bitamina B6, bitamina B12, siliniyum, potasa, posporus at choline. Ang strip steak ay isa sa pinakapopular na pagpipilian ng NCBA ng lean beef. Ang iba ay kasama ang nangungunang sirloin, tenderloin at 95 porsyento na lean ground beef.
Bagaman ang steak na ito ay may higit na taba kaysa sa inilarawan ng Mayo Clinic bilang payat, maaari mo itong i-cut off ang strip steaks bago magluto upang gawing mas banayad. Ang isang sandalan na steak ay may mas mababa sa 10 gramo ng taba at 2 gramo ng saturated fat sa isang 3.5-ounce na paghahatid. Gayundin, bumili ng mga pagbawas ng karne ng baka na pinili, o piliin, sa halip na punong, na mas mataas sa taba.
Ayon sa Mga Patnubay sa Pandiyeta ng 2015-2020 para sa mga Amerikano, ang mga karne ng karne ay umaangkop sa isang malusog na diyeta hangga't kumakain ka ng protina mula sa iba't ibang mga mapagkukunan, kabilang ang mga pagkain sa halaman at hayop. Siguraduhin na mas mababa sa 10 porsyento ng iyong pang-araw-araw na calorie ay nagmula sa saturated fat.
