Gelatin
Ang gelatin ay isang halo ng mga protina na natutunaw sa mainit na tubig at lumapot kapag pinalamig. Ito ay walang kulay, walang lasa at walang amoy. Nagbibigay ang Gelatin ng istraktura sa isang bilang ng mga iba't ibang uri ng mga dessert tulad ng mousse, cheesecake at komersyal na ice cream. Ginagamit din ito sa mga pates. Ang gelatin ay nagmula sa collagen na matatagpuan sa mga buto ng hayop, balat, kartilago at nag-uugnay na tisyu. Kapag nagluluto ka ng karne, ang mga juice sa kawali - kung pinapayagan na palamig - ay bubuo sa isang gel mula sa collagen.
Pagkukunwari ng Gelatin
Habang pinapalapot ng collagen ang mga likido sa pagkain, hindi ito nagpapalapot ng iyong dugo. Kapag kumakain ka ng gulaman, ang mga enzyme sa iyong tiyan ay sumisira sa collagen hanggang sa maliit na protina. Ang mga protina na ito ay lumilipat sa maliit na bituka at nasira ng karagdagang mga enzyme sa mga amino acid. Ang mga amino acid ay pagkatapos ay nasisipsip at ginamit upang gawin ang mga protina na matatagpuan sa iyong mga cell, kalamnan at organo.
Makapal na Dugo
Ang terminong makapal na dugo ay tumutukoy sa kung gaano kabilis ang iyong mga clots ng dugo. Ang mga platelet ay ang mga cell sa iyong dugo na nagsusulong ng clotting ng dugo. Sa ilalim ng normal na mga kondisyon, kapag ang iyong mga daluyan ng dugo ay nasugatan, ang mga clots ay tumutulong upang mapigilan ang pagdurugo upang mailigtas ang iyong buhay. Gayunpaman, kung ang iyong mga daluyan ng dugo ay nasugatan dahil sa mga epekto ng paninigarilyo o mataas na kolesterol, ang mga platelet ay hindi masasabi ang pagkakaiba at magpatuloy na bumubuo ng mga clots upang ayusin ang pinsala. Ang karagdagang mga clots ng dugo ay maaaring maging sanhi ng isang pagbara sa iyong mga daluyan ng dugo at humantong sa isang atake sa puso o stroke. Ang mga gamot sa paggawa ng malabnaw ay karaniwang inireseta upang makatulong na mabawasan ang pamumuno ng dugo.
Mga pagkaing Dulot ng Dugo
Ang bitamina K ay isang bitamina na natutunaw sa taba na may mahalagang papel sa pagbuo ng mga clots ng dugo. Ang mga gamot na anticoagulant, tulad ng warfarin, ay gumagana sa pamamagitan ng paglilimita ng mga epekto ng bitamina K. Kapag umiinom ka ng gamot na anticoagulant kailangan mong maging maingat tungkol sa dami ng bitamina K sa iyong diyeta dahil maaari itong gawing mas epektibo ang iyong gamot, madaragdagan ang iyong panganib ng dugo clot pagbuo. Matutulungan ka ng iyong doktor na matukoy ang iyong pang-araw-araw na pangangailangan ng bitamina K kapag kumukuha ng anticoagulant. Ang mga pagkaing mataas sa bitamina K maaaring kailangan mong limitahan o maiwasan ang kasama ang kale, spinach, perehil at Swiss chard. Ang Gelatin ay hindi naglalaman ng bitamina K.
