Ang paggamit ng tsokolate nagmula sa Timog Amerika sa paligid ng AD 250 hanggang 900 na may isang mapait na inuming tsokolate na gawa sa mga cacao beans. Ang creamy, matamis na tsokolate na gatas ngayon ay may kaunting pagkakahawig sa tsokolate na nilikha ng mga Mayans sa maraming taon na ang nakalilipas. Ang madilim na tsokolate, gayunpaman, ay nag-aalok ng isang kasiya-siyang mapait na paalala tungkol sa kung ano ang orihinal na tsokolate.
Mga Uri ng Chocolate
Ang tsokolate ay nagmula sa cacao, na tumutukoy sa mga sangkap na nagmula sa cocoa bean. Ang tatlong sangkap ng kakaw ay ang alak na tsokolate, cocoa butter at cocoa powder. Sa pangkalahatan, mas mataas ang nilalaman ng cacao, mas mapait o "madilim" ang tsokolate. Ang mga tsokolate ay mula sa puting tsokolate, na naglalaman ng walang cacao, sa gatas na tsokolate, bittersweet na tsokolate at unsweetened na tsokolate, na naglalaman ng pagtaas ng dami ng cacao. Ang pagtaas na porsyento ng cacao ay nagbibigay sa kanila ng kanilang mas malakas, mayaman na lasa.
Mga Pakinabang sa Kalusugan ng Madilim na Tsokolate
Kung naghahanap ka ng ilang matamis na pag-alis ng ngipin, huwag tumingin nang higit pa sa madilim na tsokolate, na kung saan ay puno ng mga antioxidant na kilala bilang mga flavanol. Ang mga antioxidant na ito ay tumutulong sa mga cell ng katawan na labanan ang pinsala. Partikular, ang mga flavanol ay pinaniniwalaan na mapabuti ang kalusugan ng vascular sa pamamagitan ng pagbaba ng presyon ng dugo at pagpapabuti ng daloy ng dugo sa utak at puso. Ang mga flavanols ay makakatulong din sa mga platelet ng dugo na maging mas malagkit upang hindi sila madaling mabuo ng mga clots. Kung mas mataas ang nilalaman ng cacao, mas maraming flavanols ang tsokolate ay maglalaman. Kapag pumipili ng isang madilim na tsokolate, maghanap ng isang mataas na nilalaman ng cacao na may hindi bababa sa dami ng asukal o iba pang mga sangkap na nagdaragdag ng mga calorie.
Nilalaman ng Caffeine
Ang madilim na tsokolate ay naglalaman ng higit pang mga solido ng kakaw kaysa sa iba pang mga uri ng tsokolate, kaya mayroon itong mas mataas na nilalaman ng caffeine kaysa sa gatas o puting tsokolate. Ang nilalaman ng caffeine ay nagdaragdag habang ang nilalaman ng cacao ay nagdaragdag at nag-iiba nang malaki depende sa tagagawa ng tsokolate. Maraming uri ng madilim na tsokolate (60 porsyento na cacao) ang naglalaman ng halos 20 miligramong caffeine bawat paghahatid ng 1.5-onsa. Ngunit habang tumataas ang porsyento ng cacao, maaaring tumaas ang nilalaman ng caffeine. Halimbawa, ang isang 1.5-onsa na paghahatid ng 80 porsyento ng cacao madilim na tsokolate ay maaaring maglaman ng 40-plus milligrams ng caffeine, na may ilang mas mahal na tatak na may hanggang sa 75 milligrams. Sa pamamagitan ng paghahambing, ang kape ay maaaring maglaman sa pagitan ng 100 at 200 milligrams ng caffeine bawat 8 ounces, depende sa kung gaano kalakas ang lutong.
Ligtas na Stimulation
Sapagkat ang caffeine ay isang pampasigla, ang ilang populasyon - kabilang ang mga bata, mga indibidwal na may mga kondisyon ng puso at mataas na presyon ng dugo, at mga buntis na kababaihan - maaaring turuan na limitahan o alisin ang kanilang paggamit. Ang pagkonsumo ng 250 milligrams o mas kaunti sa bawat araw ay itinuturing na ligtas para sa maraming malulusog na tao. Maliban kung napaka-sensitibo ka sa caffeine, ang paminsan-minsang paghahatid ng madidilim na tsokolate na may antioxidant ay marahil. Suriin sa iyong tagabigay ng pangangalaga ng kalusugan bago kumonsumo ng madilim na tsokolate kung mayroon kang mga alalahanin tungkol sa caffeine.
