Ang Glucose ay isa sa "simpleng sugars" - isang ironic na pangalan, dahil ang kimika ng mga compound na ito ay sa halip kumplikado. Ang sistemang pangngalan para sa mga asukal ay sumasalamin sa pagiging kumplikado. Ang mga kimiko ay gumagamit ng mga prefix tulad ng alpha at beta upang magpahiwatig ng iba't ibang mga bersyon ng glucose at iba pang mga molekula ng asukal. Sa hindi nag-iisa, ang mga prefix na ito ay maaaring mukhang misteryoso, ngunit kapag naiintindihan mo ang istruktura ng asukal, magiging mas malinaw ang kanilang kalikasan at layunin.
Linya at Cyclic
Ang bawat molekula ng glucose ay may carbon backbone na may -OH groups at hydrogen atoms na nakakabit dito. Sa tuktok ng chain, ang isang oxygen atom ay doble na nakagapos sa isang carbon atom; sama-sama, ang dalawang atom na ito ay tinatawag na isang pangkat na carbonyl. Ang gulugod na carbon ng molekula ng glucose ay maaaring likawin upang ang isang -OH na grupo na malapit sa ilalim na dulo ng kadena ay umaatake sa carbonyl carbon at ang molekula ng glucose ay bumubuo ng singsing. Ang istrukturang hugis na ito ay ang pabilog na anyo ng glucose, habang ang tuwid na istraktura ng chain ay ang linear form. Sa solusyon, ang pabilog na pormula ay mas madalas.
Mga Form ng Ring
Ang glucose ay maaaring mabuo alinman sa limang lamad o anim na lamad na singsing. Ang anim na lamad na singsing ay mas karaniwan, at sa solusyon ang karamihan sa mga molekula ng glucose ay matatagpuan na mayroong anim na lamad na singsing. Yamang ang mga linear at cyclic form ay maaaring maki-convert, gayunpaman, walang molekula ng glucose na naayos sa anim na lamad na form ng singsing; maaari itong bumalik at pabalik. Ginugugol nito ang halos lahat ng oras nito sa anim na may lamad na form ng singsing, ngunit ang paminsan-minsang pagbabagong loob at mula sa iba pang mga form ay gumagawa ng isang bagay na kawili-wili sa istraktura nito.
Singsing na singsing
Maaari mong ilarawan ang cyclic form ng glucose sa pamamagitan ng pagguhit ng isang heksagon sa isang sheet ng papel. Ang isang atom sa heksagon ay isang oxygen na oxygen; ang iba pang limang ay carbon atom. Ang hexagon ay may pangkat--22-OH na nakadikit dito at apat pang iba pang mga pangkat -OH. Ang bawat isa sa limang pangkat na ito ay maaaring maging sa itaas ng eroplano ng singsing, na karaniwang inilalarawan bilang isang linya na tumuturo, o sa ibaba nito, na may linya na tumuturo. Sa pamamagitan ng kombensyon, ang atom na oxygen sa ring ay iginuhit sa kanang itaas na sulok ng heksagon.
Alpha at Beta
Ang pagkakaiba sa pagitan ng alpha at beta glucose ay walang iba kundi ang posisyon ng isa sa apat na pangkat -OH. Ang carbon sa kanan ng oxygen na atom sa hexagonal singsing ay tinatawag na anomeric carbon. Kung ang pangkat -OH na nakadikit dito ay nasa ilalim ng singsing, ang molekula ay alpha glucose. Kung ang pangkat -OH ay nasa itaas ng singsing, ang molekula ay beta glucose. Dahil ang mga linear at paikot na anyo ng glucose inter-convert sa bawat isa, ang alpha glucose ay maaaring maging beta glucose at vice versa. Kung kukuha ka ng isang sample ng purong alpha glucose at ilagay ito sa tubig, magtatapos ka sa isang sample na bahagi ng alpha at bahagi ng beta glucose.
