Ang harina ng niyog ay ginawa sa pamamagitan ng isang proseso kung saan ang taba mula sa karne ng niyog ay tinanggal at ang karne ay pagkatapos ay maging isang harina. Maaari mong palitan ang 10 hanggang 30 porsyento ng harina na nakabase sa butil na may harina ng niyog nang hindi nakakaapekto sa isang recipe. Ang mga resipe gamit ang 100 porsyento na harina ng niyog ay nangangailangan ng ilang pagsasaayos sa dami ng tubig at itlog na ginagamit para sa pinakamahusay na mga resulta. Ang harina ng niyog ay maaari ring palalimin ang isang sarsa o sopas o idagdag sa makinis upang madagdagan ang nilalaman ng hibla at protina.
Karbohidrat
Ang karbohidrat na nilalaman ng harina ng niyog ay mas mababa kaysa kung ihahambing sa tradisyonal na mga harina ng butil. Halimbawa, 100 g ng harina ng niyog, na katumbas ng higit sa 3/4 tasa ng harina ng niyog, ay naglalaman ng 65 g ng mga karbohidrat, samantalang 100 g ng buong-layunin na harina ay may 76 g ng karbohidrat at 100 g ng buong butil na trigo ng trigo ay may 72 g ng mga karbohidrat. Kung sinusukat mo ang iyong harina ng niyog sa halip na timbangin ito, ang 1/4 tasa ay naglalaman ng 20 g ng mga karbohidrat at 1 tbsp. nagbibigay ng 5 g ng mga karbohidrat.
Nilalaman ng Serat
Ang nilalaman ng hibla ng harina ng niyog ay tiyak na pinakamataas sa lahat ng mga uri ng mga harina. Ang isang paghahatid ng 100-g ng coconut flour ay naglalaman ng halos 39 g ng hibla, na kung saan ay mas mataas sa nilalaman ng hibla ng buong butil na trigo ng trigo o buong-layunin na harina, na naglalaman ng 11 g at 3 g ng hibla, ayon sa pagkakabanggit. Ang hibla ay bahagi ng kabuuang karbohidrat, na nangangahulugang 60 porsyento ng mga carbohydrates sa harina ng niyog ay hibla. Nangangahulugan ito na ang isang 1/4 tasa ng harina ng niyog ay nagbibigay ng 12 g ng hibla at 1 tbsp. naglalaman ng tungkol sa 3 g ng hibla.
Glycemic Index
Bilang karagdagan sa pagsasaalang-alang sa dami ng karbohidrat na nilalaman sa isang paghahatid ng pagkain, ang pagtukoy sa kalidad ng mga karbohidrat na kinakain mo ay mahalaga din. Tinatantya ng glycemic index kung paano maimpluwensyahan ng mga karbohidrat sa isang pagkain ang iyong mga antas ng asukal sa dugo. Ang mga mataas na glycemic index na pagkain ay humahantong sa mga malalaking swings sa iyong mga antas ng asukal sa dugo, habang ang mababang glycemic index na pagkain ay tumutulong na mapapanatili ang iyong mga asukal sa dugo, na tumutulong sa iyo na mawalan ng timbang at maiwasan ang mga talamak na sakit sa parehong oras. Ang mga pagkaing may mas mataas na proporsyon ng harina ng niyog ay may mas mababang glycemic index, tulad ng nai-publish noong 2003 sa "British Journal of Nutrisyon, " na ginagawang mas malusog ang mga pagpipilian sa karbohidrat.
Libre ang Gluten
Ang isa pang pakinabang sa paggamit ng harina ng niyog ay ito ay libre ng gluten. Ang Gluten ay isang protina na natagpuan sa trigo pati na rin ang karamihan sa mga flours at grains na dapat iwasan ng mga taong may sakit na celiac o intolerance ng gluten. Ang harina ng niyog ay maaaring maging isang kahalili sa paghahanda ng mga sopas na walang gluten, sarsa at inihurnong kalakal.
