Karamihan sa mga Amerikano ay nagluluto ng kanilang mga itlog sa pamamagitan ng pag-scrambling, pagprito o pagluluto. Gayunpaman, ang nutritional halaga ng mga itlog ay maaaring magbago pagkatapos mong lutuin ang mga ito. Upang mapanatili ang karamihan sa mga nutrisyon, maaari kang matukso na isama ang mga hilaw na itlog sa iyong diyeta. Karamihan sa mga tao ay walang mga isyu sa pagkain ng mga hilaw na itlog. Kung nag-aalala ka, dapat mong laging subukan na gumamit ng mga pasteurized na mga itlog dahil ang mga ganitong uri ng itlog ay mas malamang na magdala ng mga bakteryang nagdudulot ng sakit.
Tip
Ang mga hilaw na itlog ay nagdadala ng isang mas mataas na peligro ng mga sakit sa panganganak, tulad ng Salmonella . Kung nais mong kumain ng mga hilaw na itlog o mga produkto ng hilaw na itlog, subukang pumili ng mga pasteurized.
Raw Egg Nutrisyon Katotohanan
Ang mga itlog ay karaniwang itinuturing na malusog na pagkain. Ang mga itlog ng iba't ibang iba't ibang mga ibon ay maaaring natupok nang hilaw. Ang mga itlog ay karaniwang mayaman sa iba't ibang mga bitamina at mineral, kabilang ang mga antioxidant lutein at zeaxanthin, at madalas din na pinayaman ng malusog na omega fatty acid.
Ang mga itlog na pinaka-malamang mong bilhin sa supermarket ay mga itlog ng manok, na saklaw sa laki mula sa "peewee" na laki ng mga itlog sa "jumbo" na laki ng mga itlog. Ang bawat malaking itlog ng manok ay may 71.5 calories at 13 porsyento ng iyong inirerekumendang pang-araw-araw na allowance (RDA) para sa protina. Ang malalaking itlog ng manok, na may sukat na 50 gramo (1.76 ounces), ay mayroon ding:
- 5 porsyento ng RDA para sa bitamina A
- 14 porsyento ng RDA para sa riboflavin (bitamina B2)
- 7 porsyento ng RDA para sa pantothenic acid (bitamina B5)
- 6 porsyento ng RDA para sa folate (bitamina B9)
- 11 porsyento ng RDA para sa bitamina B12
- 10 porsyento ng RDA para sa posporus
- 23 porsyento ng RDA para sa siliniyum
Ang bawat itlog ay mayroon ding maliit na halaga (sa pagitan ng 1 at 4 na porsyento) ng iba't ibang iba pang mga bitamina, kabilang ang mga B-kumplikadong bitamina, bitamina C at E, at mineral tulad ng kaltsyum, tanso, magnesiyo, mangganeso, potasa at sink. Ang mga itlog ay kilala sa pagiging mayaman sa kolesterol, ngunit ang mga kamakailan-lamang na pagbabago sa Mga Pandiyeta ng Pandiyeta ay nagsasaad na ang kolesterol na natagpuan sa iyong pagkain ay hindi masama para sa iyong kalusugan.
Pagkain Raw Egg
Isa sa mga pakinabang ng pagkonsumo ng hilaw na itlog ay na mapanatili nila ang lahat ng kanilang mga nutrisyon, hindi katulad ng mga lutong itlog, na nagpapakita ng nabawasan na halaga ng mga antioxidant at mas kaunting omega fatty acid. Nangangahulugan ito na sa kabila ng kanilang masamang reputasyon, maraming mga sikat na natupok na pagkain ang talagang mayroong mga hilaw na itlog sa kanila. Ang pagkain ng mga hilaw na itlog ay mas karaniwan kaysa sa iniisip mo. Ang mga pagkain na may hilaw na itlog ay kasama ang:
- Mga dressing sa salad at dips, kasama ang salad cream, tartar sauce, mayonesa, aioli, bearnaise sauce, hollandaise sauce, Caesar salad dressing at remoulade
- Mga sarsa ng sarsa, tulad ng sarsa ng carbonara
- Ang mga sarsa ng dessert at toppings, tulad ng mga custard at frostings
- Mga dessert tulad ng mga mousses, puddings, homemade ice cream, tiramisu, meringues at cookie dough
- Ang mga inumin tulad ng mga smoothies, milkshakes at eggnog
Ang mga pagkaing tulad nito ay inihanda sa mga pasteurized na produkto kapag ibinebenta sa mga supermarket. Ang Pangangasiwa ng Pagkain at Gamot ay nagsasabi na ang pag-ubos ng mga produktong komersyal ay maayos, ngunit inirerekumenda ang pag- iwas sa mga produktong gawa sa bahay o restawran maliban kung ang mga itlog na ginamit upang gawing pasteurized ito. Kung nais mong gumamit ng isang hilaw na itlog sa isang smoothie o anumang pagkain, subukang mag- opt para sa pasteurized buong itlog o iba pang mga pasteurized na produkto.
Bilang karagdagan, ang mga sariwang hilaw na itlog ay madalas na ginagamit upang makadagdag sa iba't ibang mga pinggan. Madalas kang makakahanap ng mga hilaw na itlog ng itlog na pangunguna sa karne ng baka karne o lumulutang sa iyong mangkok ng soba o udon na pansit. Sa katunayan, ang mga hilaw at gaanong lutong itlog ay karaniwang natupok sa maraming mga bansa sa Asya. Halimbawa, ang mga ito ay isang pangunahing bahagi ng pagkain ng agahan ng pamahalaang Hapon na Tamago gohan at regular na palamutihan ang mga bibimbaps ng Korea .
Mga panganib ng Pagkain ng Raw Egg
Karamihan sa mga tao ay narinig ang tungkol sa Salmonella , isang uri ng bakterya na maaaring maging sanhi ng pagkalason sa pagkain. Ang mga bakteryang ito ay isa sa nangungunang 10 sanhi ng sakit na nauugnay sa pagkain. Ang mga bakterya ng salmonella ay nakatira sa loob mo at matatagpuan sa mga bituka ng mga tao at hayop, kabilang ang mga ibon. Ang mga bakunang sanhi ng sakit na ito ay matatagpuan sa mga prutas, gulay at mga produktong hayop na nahawahan ng mga feces.
Ang mga itlog na hindi luto ay nagdadala ng panganib sa sakit na dala ng pagkain dahil sa Salmonella . Ang mga bakteryang ito ay matatagpuan sa mga egghell o kahit sa loob ng mga itlog mismo, na nangangahulugang ang mga hilaw na itlog ng puti at yolks ay maaaring magdala ng bakterya na ito. Sa kabutihang palad, si Salmonella ay maaaring pumatay ng init. Gayunpaman, nangangahulugan ito na ang pagkain ng mga hilaw na itlog o gaanong lutong itlog sa halip na mga itlog na lutong ay tataas ang iyong panganib na mahawahan ng mga bakunang nagdudulot ng sakit tulad ng Salmonella .
Ang US Center para sa Pag-iwas sa Pag-iwas at Pag-iwas sa Sakit ay nagpapahiwatig na ang isang itlog sa bawat 20, 000 ay maaaring mahawahan sa Salmonella, kaya't ang mga pagkakataon ay hindi ka makakakuha ng pagkalason sa pagkain mula sa mga bakterya na ito. Kung gagawin mo, malamang na makakaranas ka ng mga sintomas tulad ng pagtatae, cramp, sakit ng ulo, lagnat at panginginig. Ang mga sintomas na ito ay karaniwang tatagal mula dalawa hanggang pitong araw at hindi nangangailangan ng mga antibiotics upang mapupuksa ang bakterya. Gayunpaman, ang Salmonella ay maaaring maging mas mapanganib para sa mga matatandang may edad, mga bata at mga sanggol, mga taong may mga isyu sa immune system at mga taong may mga problema sa gastrointestinal.
Raw Egg kumpara sa lutong Egg
Ang mga lutong itlog ay karaniwang itinuturing na pinakamahusay na paraan upang kumain ng mga itlog, dahil ang init mula sa proseso ng pagluluto ay tumutulong sa pag-alis ng mga sanhi ng bakterya na nagdudulot ng sakit tulad ng Salmonella . Gayunpaman, ang init mula sa proseso ng pagluluto ay nakakaimpluwensya rin sa nutritional halaga ng iyong mga itlog. Nangangahulugan ito na ang mga hilaw na itlog at lutong itlog ay maaaring magkaroon ng ibang magkakaibang nilalaman ng nutrisyon. Ang mga pamamaraan ng pagluluto ay nag-aambag din sa bilang ng mga negatibong byprodukto, tulad ng glycotoxins, sa iyong pagkain.
Ang piniritong, pinirito at pinakuluang ay ang pinakasikat na paraan upang kumain ng mga itlog sa Estados Unidos. Habang ang mga pamamaraang ito sa pagluluto ay tiyak na madali at malasa, ang mataas na init ay maaaring mapanira sa mga sustansya sa iyong mga itlog at maiimpluwensyahan ang kanilang pagkakalat. Ang mga itlog na niluto sa mahabang panahon o sa mataas na init ay mayroon ding mga pinaka glycotoxins. Ang mga glycotoxins ay nauugnay sa diyabetis at iba pang mga uri ng malalang sakit.
Sa pangkalahatan, ang mga itlog ng pagluluto nang mababa hanggang medium medium ay mapapanatili ang karamihan sa kanilang nutritional content ngunit maalis din ang mga bakteryang nagdudulot ng sakit. Ang pagkain ng mga hilaw na itlog ay ang pinakamahusay na paraan upang maiwasan ang mga glycotoxins. Gayunpaman, dahil ang paggamit ng mababa hanggang medium medium kapag ang pagluluto ay nagiging sanhi ng kaunting mga glycotoxins na nabuo, ang mga itlog na luto na tulad nito ay maaaring ituring na katumbas ng mga hilaw na itlog.
