Ang mga tipikal na paraan upang makagawa ng popcorn ay nasa tuktok ng kalan o sa microwave. Ang paggawa ng stove top popcorn o pagluluto nito sa microwave ay parehong nagbibigay ng mabilis na pagsabog ng init na kailangang pop.
Ang oven ay hindi ang perpektong tool para sa paggawa ng popcorn. Ang mga kernels ay maaaring matuyo, o maaaring masunog ang iyong popcorn.
Tip
Maaari kang gumawa ng popcorn nang walang microwave, ngunit ang pagsubok na gumawa ng popcorn sa oven ay hindi magandang ideya.
Ano ang Gumagawa ng Popcorn Pop?
Ang mga popcorn kernels ay starch at kahalumigmigan sa loob ng isang airtight hull. Kapag ang init ay inilalapat sa kernel, ang kahalumigmigan sa loob ng kernel ay lumiliko sa singaw. Ang singaw ay lumalawak hanggang sa sumabog ito sa katawan ng katawan, na nagiging sanhi ng pop ng kernel.
Samantala, ang init at kahalumigmigan sa loob ng kernel ay pinihit ang almirol sa isang likido. Tulad ng mga kernel pops, lumalabas ang starch tulad ng mga bula ng sabon. Kapag pinindot nito ang hangin, nagbabago ito mula sa isang bubbly mass na mas likido kaysa sa solid sa isang solid na puno ng mga silid ng hangin, uri ng tulad ng plastik na bula.
Ang nagresultang popcorn ay 40 hanggang 50 porsyento na mas malaki sa dami kaysa sa orihinal na kernel. ayon sa Popcorn Board.
Dalhin ang Init
Ang isang kernel ng popcorn ay kailangang maabot ang halos 356 degree na Fahrenheit upang mag-pop, ayon sa isang artikulo na inilathala noong Marso 2015 ng Journal ng Royal Society Interface . Orihinal na, ang mga katutubong Amerikano ay nag-pop ng popcorn nang direkta sa apoy o pinukaw ito sa mainit na buhangin na pinainit ng isang sunog.
Ang resulta ay isang mas mahirap na popcorn kaysa sa mga modernong snacker ng popcorn na ginagamit sa. Noong unang bahagi ng ika-20 siglo, natuklasan ni Charles T. Manley ang tamang kumbinasyon ng init at langis na kinakailangan upang pop popcorn sa pinakamabantog na ito. Natagpuan niya na ang langis ay isang mas mahusay na conductor ng init sa mga kernels kaysa sa hangin. Ginawa rin ng langis ang pamamahagi ng init, kaya ang mga kernels ay lumitaw bago magsunog sa isang panig.
Ang Papel ng Moisture
Ang isang tiyak na antas ng kahalumigmigan ay mahalaga sa popping mais. Ang pinakamainam na nilalaman ng kahalumigmigan ng popcorn ay 13.5 porsyento, ayon sa Popcorn Board. Ang mga komersyal na popcorn gumagawa ay gumagamit ng mga oven upang matuyo ang kahalumigmigan na nilalaman ng mais sa oras ng pagpili - kung saan ay karaniwang 20 hanggang 25 porsyento - sa mainam na nilalaman ng kahalumigmigan.
Pagkatapos ay i-vacuum nila ang popcorn sa mga garapon o i-seal ito sa mga airtight bag upang mapanatili ang nilalaman ng kahalumigmigan mula sa pagbabago bago mag-pop ang popcorn.
Popcorn sa Oven
Ang problema sa paggawa ng popcorn sa oven ay ang mainit na hangin ng oven ay hindi epektibo ang init ng kernel. Ang air, sa pangkalahatan, ay hindi nagpapadala ng init nang mahusay tulad ng langis, at ang hangin pa rin ng isang hurno ay hindi ang matinding stream ng mainit na hangin na ginagamit ng isang mainit na air popper.
Sa oven, ang isang kernel ay kakailanganin ng mas maraming oras upang magpainit sa temperatura ng popping. Habang ang kernel ay nagpainit, pinatuyo din ito. Maaari rin itong sumunog dahil hindi mo mai-shake ang takure sa malapit na pintuan ng oven.
- Init ang isang kawali sa tuktok ng kalan.
- Magdagdag ng 1/4 tasa ng langis at init sa 400 hanggang 460 degree Fahrenheit.
- I-drop sa isa o dalawang kernels. Kapag ang mga pop na ito, magdagdag ng sapat na mga kernels upang takpan ang ilalim ng kawali.
- Pop at mag-enjoy.
