Ang buong butil ay isang mahalagang bahagi ng isang balanseng diyeta. Gayunpaman, ang mga hitsura ay maaaring mapanlinlang - ang isang brown na kulay na tinapay ay hindi nangangahulugang ginawa ito mula sa buong butil.
Sa katunayan, ang brown na tinapay ay madalas na isang halo ng puting harina at buong-trigo na harina na may idinagdag na sangkap para sa kulay, tulad ng karamelo. Kung naghahanap ka ng tinapay na buong trigo, tingnan ang listahan ng nutrisyon at mga sangkap para sa katiyakan na ang iyong tinapay ay talagang ginawa mula sa harina ng buong trigo.
Ang Kahalagahan ng Buong mga Butil
Ang tinapay ay tinapay, di ba? Hindi pa - ang tinapay na ginawa mula sa 100 porsyento na buong-trigo na harina ay naglalaman ng lahat ng mga bahagi ng butil ng trigo, kabilang ang bran, mikrobyo at endosperm. Ang bran, o panlabas na layer ng binhi, ay mayaman sa mga bitamina at hibla, habang ang mikrobyo ay naglalaman ng bitamina E, protina at taba. Ang endosperm, o kernel, ay naglalaman ng karamihan sa protina at nilalaman ng karbohidrat.
Sa panahon ng pagproseso, tulad ng kung ano ang tapos na kapag ang brown na tinapay o puting tinapay ay ginawa, ang mga bran at germ na layer ay tinanggal. Samakatuwid, ang mga sangkap sa brown na tinapay ay nakuha ng maraming mga nutrisyon. Kahit na pagkatapos ng "enriching, " brown tinapay ay naglalaman ng mas kaunting hibla at mas kaunting mga bitamina.
Nilalaman sa nutrisyon
Ang isang slice, o tungkol sa 32 gramo, ng komersyal na inihanda buong tinapay na trigo ay naglalaman ng humigit-kumulang na 81 calories, kahit na ang bilang na iyon ay magkakaiba batay sa tatak na binili mo.
Ang buong tinapay na trigo ay naglalaman ng isang maliit na higit sa 1 gramo ng taba, 13 gramo ng karbohidrat, 2 gramo ng hibla ng pandiyeta at mas mababa sa 1.5 gramo ng asukal. Ang buong tinapay na trigo ay walang kolesterol at 4 na gramo ng protina, ayon sa database ng pagkain ng Kagawaran ng Agrikultura ng Estados Unidos.
Ang calorie na komposisyon ng brown na tinapay ay nag-iiba sa tatak at mga sangkap na ginamit. Isang halimbawa ng isang slice ng generic brown bread, humigit-kumulang 34 gramo, ay naglalaman ng 90 calories na may 1 gramo ng taba. Ang tinapay na brown ay naglalaman ng 16 gramo ng karbohidrat bawat slice, kasama ang 2 gramo bawat isa sa dietary fiber at asukal, pati na rin 3 gramo ng protina.
Bitamina at mineral
Itinatakda ng mga regulasyon ng Estados Unidos na ang puting harina ay dapat na palakasin na may mga bitamina B at bakal upang magbago muli ng pagkawala sa panahon ng proseso ng pagpipino. Ang buong tinapay na trigo, bilang karagdagan sa pagiging mayaman sa B bitamina thiamine, riboflavin, niacin, pantothenic acid at bitamina B-6 at B-12, ay isang mahusay na mapagkukunan ng folate, kinakailangan para sa pag-iwas sa mga depekto sa kapanganakan.
Ang buong tinapay na trigo ay naglalaman din ng mga bitamina E at A. Ang nutrisyon sa brown na tinapay ay nakasalalay sa uri ng harina na ginamit at ang antas ng pagpipino. Sa karaniwan, ang buong-trigo na tinapay ay naglalaman ng hanggang sa 300 porsyento na mas zinc, 40 porsyento na higit na bakal at higit na magnesiyo, mangganeso at posporus kaysa sa brown na tinapay na may pino na harina.
