Kapag iniisip mo ang kamangha-manghang mga hapunan sa bahay, tiyak na ang inihaw na palayok ay dapat na isang paboritong oras. Ang mabagal na karne sa pagluluto sa oven ay gumagawa ng isang masarap na ulam kapag inihaw na may mga halamang gamot, pampalasa at sabaw. Ito ang uri ng pagkain na nais ng iyong pamilya na magpahinga at masarap.
Tip
Ang pinakamahusay na paraan upang mapabagal-lutuin ang isang inihaw sa oven ay nagsasangkot ng browning ang karne sa kalan, at pagkatapos ay lutuin ito ng maraming oras sa oven na may sabaw at mga panimpla.
Mabagal-Cook Roast sa Oven
Sa isang pakikipanayam sa LIVESTRONG.com, ang Ariane Resnick, CNC, ay nagbibigay ng isang pangkalahatang ideya sa kung paano mabagal ang pagluluto ng isang inihaw sa oven. Una, ibabad ang inihaw sa ref bago lutuin, nagpapayo siya. "Huwag tunawin ang isang inihaw sa oven dahil ang mga bakterya ay maaaring lumago sa haba ng oras na kinakailangan para sa mga nagyelo na karne na maging mainit."
Sinabi ni Resnick na para sa pinakamainam na lasa, pinakamahusay na maghanap ng inihaw na kalan sa kalan sa medium-high heat hanggang sa lahat ng panig ay maayos na caramelized. Tumatagal ito ng ilang minuto para sa unang panig at isa o dalawang minuto para sa bawat karagdagang panig.
Susunod, ilagay ang inihaw sa isang baking dish na may mga aromatics, tulad ng bawang, sibuyas, kintsay at karot. Gayundin, isama ang mga halamang gamot, stock o tubig. "Kung lutuin mo ang inihaw sa 250 degrees, aabutin ng halos 40 hanggang 45 minuto bawat pounds. Para sa mas mabagal na litson sa 200 degrees Fahrenheit, aabutin mula 45 minuto hanggang isang oras bawat pounds, " tala ng Resnick.
Ano ang lihim sa paggawa ng isang malambot na inihaw sa oven? "Ang ilang mga tao ay inaakala na inihaw sa hurno ay dapat na sakupin, ngunit ang iba ay matatag laban dito. Ang pinakamahalagang susi ay kung ang karne ay hindi tinidor, kailangan itong maluto nang mas mahaba, " sabi niya. "Kung ang sinewang ay ganap na nasira, ang karne ay madaling madulas; kinakailangan ang pasensya na iwanan ito sa oven hanggang sa mangyari iyon." Maaari mong gamitin ang pamamaraang ito para sa anumang cut ng inihaw, kabilang ang isang chuck roast.
Mga Tip sa Kaligtasan sa Pagluluto ng Beef
Ang karne at hindi lutong karne ay maaaring magdala ng isang hanay ng mga pathogen na nagdudulot ng mga sakit na dala ng pagkain tulad ng Salmonella at Escherichia choli, iniulat ng Centers for Disease Control and Prevention (CDC). Kahit na ang mga matatandang resipe ay tumatawag para sa paghuhugas ng hilaw na karne bago lutuin, ang pagsasanay na ito ay maaaring magresulta sa pagkalat ng bakterya sa mga kagamitan, pagputol ng mga board at iba pang mga pagkain.
Magluto ng isang 4- hanggang 6 na libong buto-sa laso na inihaw sa 325 F para sa 23 hanggang 25 minuto bawat libra, itinataguyod ang CDC. Ang isang 2 1 / 2- hanggang 4-pounds round o rib roast ay tumatagal ng kaunti pa: Lutuin ito sa parehong temperatura para sa 30 hanggang 35 minuto bawat pounds.
Ang panloob na temperatura ng karne ay dapat umabot sa 145 F. Ilagay ang thermometer sa pinakamakapal na bahagi ng inihaw, malayo sa buto, pinapayuhan ang Unibersidad ng Illinois. Huwag umasa sa kulay upang ipahiwatig kung ang isang karne ay lubusan na luto, dahil maraming mga kadahilanan ang maaaring makaapekto sa katangian na ito.
Mga Tip sa Shopping, Thawing at Storage
Para sa pinakamahusay na posibleng mga resulta ng mabagal na karne ng pagluluto sa oven, binibilang ang pagiging bago, inirerekumenda ang Clemson University. Kapag namimili, maghanap ng karne na cool at matatag sa pagpindot gamit ang isang maliwanag na pulang kulay. Gawin ang karne ang huling item na iyong kinuha bago suriin, at dalhin ito sa bahay upang ilagay sa ref o freezer kapag umalis ka sa tindahan.
Ang pinakamahusay na paraan upang matunaw ang karne ay ang planuhin nang maaga at ilagay ito sa ref para sa mga 24 na oras bago mo ito kailangan. Huwag iwaksi ito sa temperatura ng kuwarto. Maaari mong lasawin ang karne sa microwave, ngunit sa pamamaraang ito kailangan mong lutuin ito kaagad pagkatapos nito dahil ang mga bahagi nito ay magiging mainit. Habang ligtas na magluto ng karne sa kalan o sa oven na walang lasaw, ang oras ng pagluluto ay magiging 50 porsyento na.
Gumamit ng mga tira sa loob ng dalawa hanggang tatlong araw. Ang lutong karne ay mananatiling mabuti sa freezer ng dalawa hanggang tatlong buwan.
