Ginagawa ng walang saysay na manok ang para sa mas mabilis na paghahanda ng pagkain kasama ang mas maikli na oras ng pagluluto, habang ang buto-sa manok ay mas madaling mag-bake sa pagiging perpekto ng walang pag-asang hindi nawawala ang mahalagang kahalumigmigan. Ang pag-abot sa manok o walang buto o buto-sa manok sa grocery ay karaniwang bagay ng personal na kagustuhan, ngunit kapwa maaaring magkaroon ng isang lugar sa iyong kusina kung handa nang maayos.
Mga Pangunahing Kaalaman sa Pag-bake ng Manok
Ang manok ay karaniwang inihurnong sa isang 350-degree Fahrenheit oven upang maisulong kahit na pagluluto at browning. Depende sa hiwa ng karne, ang mga oras ng pagluluto ay magkakaiba-iba nang walang boneless na ang pinakamabilis at pag-cut ng buto na mas matagal. Para sa pinakamahusay na lasa, panahon ng manok na may asin, paminta at pampalasa bago lutuin. Para sa pinakamababang taba, pumili ng walang balahibo na suso ng manok, dahil ang mga ito ay ibinebenta nang walang balat, lubos na binabawasan ang nilalaman ng taba; ang boneless na manok ay hindi rin gaanong mura sa karamihan ng mga kaso kumpara sa manok na nasa buto. Pagkatapos magluto, palaging pahintulutan ang 10 minuto ng oras ng pagtayo para sa manok-sa manok at limang minuto para sa walang kamuwang na manok bago ihain.
Walang Bayarang Manok
Ang mga walang kuwentang manok ay nagluluto nang mas mabilis kaysa sa pagbawas ng buto, bagaman nangangailangan ng mas maraming trabaho upang matiyak ang isang makatas at malambot na piraso ng karne kapag natapos. Kapag gumagamit ng mga walang kabuluhang suso ng manok, patagin ang mga ito sa kahit na kapal bago magluto gamit ang isang kusina sa kusina o ang hawakan ng kutsilyo. Ang hakbang na ito ay matiyak kahit na ang pagluluto at tumutulong upang maalis ang mga pinatuyong suso; para sa mga boneless thighs na ito ay hindi kinakailangan, dahil ang mas mataas na nilalaman ng taba ay pinapanatili ang karne na makatas sa buong pagluluto. Season na rin ang boneless manok, at dredge sa harina, itlog at mga tinapay na tinapay kung nais na i-lock ang ilang kahalumigmigan sa panahon ng proseso ng pagluluto. Ang brining at basting na walang manok na manok bago at sa panahon ng proseso ng pagluluto ay kapaki-pakinabang din sa pagpapanatiling walang kahong manok na basa-basa sa proseso ng pagluluto.
Bato-Sa Manok
Ang manok-sa manok ay tumatagal ng mas mahaba upang lutuin, ngunit ang pagkakaroon ng isang buto ay pinapanatili ang juicier ng karne ng mas mahaba at maaaring lumikha ng isang mas mahusay na natapos na produkto kapag tama nang tama. Magluto ng buto ng manok-sa manok na sakop ng foil ng aluminyo para sa isang kalahati ng oras ng pagluluto bago alisin ang foil at pinapayagan ang manok na kayumanggi sa ikalawang kalahati ng pagluluto. Upang bawasan ang taba na nilalaman ng manok-sa manok, alisin ang balat bago lutuin. Brine bone-in na manok sa iyong ref ng hanggang sa dalawang araw nang maaga upang matiyak kahit ang karne ng juicier kapag inihurnong.
Mga Tip sa Baking ng Manok
Ang pinakamadaling paraan upang maiwasan ang mga pinatuyong manok kapag ang pagluluto ay ang paggamit ng isang thermometer ng karne upang matiyak na hindi mo naabutan ang manok. Lutuin ang lahat ng pagputol ng manok hanggang sa ang pinakamalawak na bahagi ay nagrehistro sa 165 degree Fahrenheit. Huwag masukat ang temperatura sa tabi ng isang buto. Kapag nagluluto ng buto-buto sa manok, mas mababa ang panganib para sa paglikha ng tuyong karne at samakatuwid ang iba't ibang mga hiwa ng manok o kahit na isang buong cut-up na manok ay maaaring lahat ay lutuin nang magkasama sa parehong ulam. Sa walang kamoy na manok, tiyakin na ang lahat ng mga pagbawas ng karne ay kahit na ang laki upang ang ilan ay hindi masyadong matuyo habang naghihintay para sa iba na magluto.
