Ang mga itlog ay maaaring ihanda at kinakain sa maraming paraan. Nag-iisa, maaari silang pinakuluang, maluklok o mai-scrambled. Maaari rin silang kumilos bilang isang topping o ihalo sa iba pang mga sangkap upang makagawa ng mga pinggan tulad ng egg salad at tuna salad. Gayunpaman, ang paraan ng pagluluto ng iyong itlog ay maaaring makaapekto sa nutrisyon nito, na nangangahulugang ang nutrisyon ng pinakuluang itlog ay maaaring naiiba sa isang piniritong itlog. Ito ay dahil sa init na inilapat sa proseso ng pagluluto.
Laki ng Nutrisyon at Laki ng Paglilingkod
Ang mga itlog ay dating naisip na maging masama para sa iyo dahil sa nilalaman ng kolesterol nila. Gayunpaman, ang mga itlog sa katamtaman ay sinasabing malusog. Inirerekomenda ng American Heart Association ang isang itlog bawat araw, na maaaring makatulong na mabawasan ang panganib ng sakit sa puso at stroke. Kahit na ang pagkain ng higit sa isang itlog bawat araw ay hindi masama para sa karamihan ng mga tao. Ang isang pag-aaral sa 2018 sa American Journal of Clinical Nutrisyon ay nagpakita na hanggang sa 12 itlog bawat linggo ay hindi negatibong nakakaapekto sa iyong kalusugan.
Bakit kumain ka ng isang itlog o higit pa bawat araw? Well, ginagamit sila sa paggawa ng isang iba't ibang uri ng mga pagkain. Mula sa cookies hanggang sa cake, mga soufflés hanggang sa mga sopas, at isang libu-libong mga item sa agahan, ang mga itlog ay isinasama sa maraming pang-araw-araw na pinggan. Gayunpaman, ang mga paraan na ginagamit ng mga itlog ay maaaring makaapekto sa kanilang nutrisyon. Nangangahulugan ito ng isang itlog sa isang araw sa isang soufflé ay maaaring hindi katulad ng hilaw na itlog na ginamit upang gumawa ng mayonesa. Partikular, ito ay init na nakakaimpluwensya sa mga halaga ng nutrisyon ng mga itlog.
Ayon sa American Egg Board, ang mga hilaw na itlog ay naglalaman ng maraming mga kapaki-pakinabang na nutrisyon. Ang isang malaking itlog ay may bitamina A, maraming mga bitamina B-kumplikado, bitamina D at bitamina E. Mayroon din itong maraming mineral, kabilang ang calcium, tanso, iron, magnesium, manganese, posporus, seleniyum, sodium at zinc. Ang halaga ng nutrisyon ng mga itlog ay hindi titigil doon. Ang mga itlog ay mayaman din sa protina, na may halos 6 gramo ng protina bawat itlog. Naglalaman din sila ng lutein at zeaxanthin, mahusay na mga nutrisyon para sa kalusugan ng mata. Maraming mga itlog ang mayaman na may malusog na fatty acid - ang parehong uri ng malusog na fatty acid na nakukuha mo sa langis ng isda o omega-3 na mga pagkaing mayaman.
Epekto ng Init sa Mga Talong
Karamihan sa mga tao ay nagluluto ng kanilang mga itlog - pagkatapos ng lahat, ang isang hilaw na itlog ay isang payat at hindi kasiya-siyang pagkain na kakainin ng sarili. Iyon ay sinabi, ang mga hilaw na itlog ay madalas na ginagamit upang gumawa ng mga dessert o pagdamit ng salad. Sa pangkalahatan, itinuturing na isang mahusay na ideya na lutuin ang iyong mga itlog, bagaman. Kapag ang init ay inilalapat sa mga itlog, binabawasan nito ang panganib ng pagkalason sa salmonella. Ang mga itlog sa pagluluto ay maaari ring maging natutunaw ang mga itlog para sa mga taong hindi pagpaparaan ng itlog o mga alerdyi.
Bagaman ang init ay kinakailangan upang magluto ng mga itlog at maalis ang bakterya, ang init ay maaaring mag-denature ng mga protina ng itlog at nutrisyon. Ang iba't ibang mga paraan ng pagluluto ng iyong mga itlog ay maaaring mabawasan ang dami ng mga protina, malusog na fatty acid at carotenoids na nakukuha mo sa bawat paghahatid. Sa pangkalahatan, mas mataas ang init, mas masisira ang paraan ng pagluluto. Kaya ang mga pamamaraan tulad ng Pagprito ng iyong mga itlog ay malamang na ang pinaka-nakapipinsala sa kanilang mga nutrisyon. Sa pangkalahatan, hindi alintana kung paano mo niluluto ang mga ito, ang paggamit ng mababa sa katamtamang init ay lumilikha ng pinakamalusog na paraan upang kumain ng mga itlog.
Ang mga pinakuluang Itlog kumpara sa mga piniritong Itlog
Ang mga piniritong itlog ay ang pinakapopular na mga paraan upang magluto ng mga itlog sa US Karaniwan, ang mga piniritong itlog ay niluto sa mababang init at madalas na hindi niluto sa buong paraan. Ang diskarteng ito sa pagluluto ay nagpapahintulot sa iyo na mapanatili ang maraming mga nutrisyon habang natatanggal pa rin ang mga nakakapinsalang bakterya tulad ng salmonella. Hangga't gumagamit ka ng malusog na taba tulad ng labis na virgin olive oil kapag nagluluto ng iyong mga itlog - at isinasaalang-alang ang mga calorie na nagdaragdag ka sa pamamagitan ng langis - piniritong mga itlog ay maaaring maging isang nakapagpapalusog na bahagi ng iyong diyeta.
Ang mga pinakuluang itlog ay ang pangatlong pinakapopular na paraan upang magluto ng mga itlog. Maaari mong malambot ang mga itlog ng pigsa, iwanan ang pula ng bahagyang luto, o mahirap na pakuluan ang mga ito, na ginagawang madali silang i-chop at isama sa mga salad o iba pang mga pagkain. Habang ang pamamaraang ito ng mga itlog sa pagluluto ay popular at pinapadali ang pagkuha ng mga ito sa isang lugar, ang pagbagsak ay binabawasan ang halaga ng nutrisyon ng mga itlog. Ang Lutein at zeaxanthin, ang mga sustansya na mabuti para sa iyong mga mata, ay matatagpuan sa mga itlog ng itlog. Kapag kumulo ka ng isang itlog, ang halaga ng mga sustansya na ito ay nabawasan, lalo na ang zeaxanthin. Dahil ang init ay nakakaapekto sa nutrisyon ng iyong mga itlog, ang malambot na pinakuluang itlog ay may kalamangan sa mga pinakuluang itlog. Ang mga malambot na pinakuluang itlog ay mas madali para sa iyong katawan na digest, at mapanatili nila ang mas kapaki-pakinabang na nutrisyon kaysa sa mga pinakuluang pinakuluang itlog.
Kapag inihambing ang mga piniritong itlog at mga itlog na pinakuluang, ang USDA Nutrisyon Database ay nagpapakita ng mas mataas na nilalaman ng protina para sa mga pinakuluang itlog. Gayunpaman, sa pangkalahatan, ang proseso ng pagluluto ay tila nakakaapekto sa mga nutrisyon sa mga itlog sa katumbas na halaga. Bagaman may mas mataas na halaga ng mga B-kumplikadong bitamina at seleniyum sa mga pinakuluang itlog, mayroong mas malusog na taba, bitamina D at bitamina K sa mga piniritong itlog. Ang isang mahirap na pinakuluang itlog ay mayroon ding mas kaunting mga calories kaysa sa isang scrambled, ngunit ang pagkakaiba ay maliit - 12 calories lamang. Sa kabuuan, ang parehong mga pinakuluang at piniritong itlog ay mabuti para sa pagbaba ng timbang, dahil mayroon silang katulad na mga halagang nutritional.
