Ang pound cake ay isang siksik at mayamang cake, ayon sa kaugalian na inihurnong sa isang tinapay na pan. Kinukuha ng cake ang pangalan nito mula sa orihinal na recipe, na tinatawag na isang libra ng bawat mantikilya, itlog, asukal at harina. Sa ngayon, ang karamihan sa mga pounds cake ay may kasamang kemikal na lebadura tulad ng baking powder upang matulungan silang tumaas. Ang isang dalubhasang panadero ay maaaring magpasyang maghurno ng isang libong cake na walang baking powder, ngunit ang pagtaas nito ay mangangailangan ng ilang grasa ng siko.
Ang mga sangkap
Maaari kang gumawa ng isang mahusay na tradisyonal na pound cake sa pamamagitan ng pagsasama ng 2 sticks ng mantikilya, 4 malaking itlog, 1 tasa ng butil na asukal at 1 tsp. ng banilya. Kasama sa mga tuyong sangkap ang 2 1/4 tasa ng cake ng cake, 1/4 tsp. asin at 1 tsp. baking powder. Hindi tulad ng karamihan sa mga cake, ang baking powder ay gumaganap ng medyo maliit na papel sa lebadura na cake. Kung mas gusto mo ang isang moister at bahagyang hindi gaanong siksik na cake cake, pumili ng isang recipe na kasama ang gatas at isang mas mataas na ratio ng taba, tulad ng mantikilya o paikliin, sa iba pang mga sangkap.
Paghahalo
Ang isang mataas, makinis na naka-texture na cake cake ay nangangailangan ng espesyal na pangangalaga habang pinagsama mo ang mga sangkap. Pagsamahin ang mantikilya at asukal at talunin hanggang sa magaan at malambot gamit ang isang kamay o paningin ng panghalo. Idagdag ang mga itlog nang paisa-isa, matalo nang hindi bababa sa 1 minuto pagkatapos ng bawat karagdagan. Mabilis na ihalo sa banilya. Ibaba ang bilis ng panghalo at timpla ang harina hanggang sa isang matigas na batter form.
Paghurno nang Walang Baking Powder
Habang ang mga recipe ng modernong pounds cake ay kasama ang baking powder, kung ihahalo mo ang mga pangunahing sangkap sa isang libong cake na maaari kang maghurno ng isang masarap na cake nang walang anumang lebadura ng kemikal. Mahalaga ang paghahalo ng cake, dahil ang mga itlog ang nag-iisang ahente ng lebadura. Magsimula sa lahat ng sangkap sa temperatura ng silid, lalo na ang mantikilya at itlog. Talunin ang mantikilya at asukal sa buong limang minuto at payagan ang hindi bababa sa dalawang minuto ng paghahalo pagkatapos mong idagdag ang bawat itlog kung nais mong maghurno ng isang libong cake na walang baking powder. Tiklupin sa tuyong sangkap sa pamamagitan ng kamay nang malumanay hangga't maaari para sa pinakamahusay na taas, sa halip na umasa sa iyong panghalo.
Mga problema
Ang paghurno ng isang librong cake na walang baking powder ay maaaring magresulta sa isang mabigat, malutong na cake na may isang hindi kasiya-siyang texture. Ang lasa ay hindi magbabago, ngunit mawawala sa iyo ang tradisyonal na mataas, basag na tuktok. Ang maingat na paghahalo ay maaaring mapigilan ito, ngunit ang baking powder ay kumikilos bilang isang patakaran sa seguro para sa iyong pound cake.
