Ang natatanging maasim na lasa nito ay ginagawang masarap na tinapay ang sourdough. Ngunit kung ang pagkain ay nagpapasakit sa iyo, maaari kang maging alerdyi sa isa sa mga sangkap. Ang isang doktor lamang ang maaaring mag-diagnose ng isang allergy sa pagkain. Kung pinaghihinalaan mo ang sourdough bread ay nakakaramdam ka ng sakit, kumunsulta sa iyong doktor.
Ano ang sa Sourdough Bread
Tulad ng karamihan sa mga recipe ng tinapay, ang tinapay ng sourdough ay binubuo ng harina, asin at tubig. Gayunpaman, ang naiiba sa sourdough mula sa iba pang tinapay ay ang sourdough starter, na tumutulong sa pagtaas ng tinapay at ginagamit sa lugar ng dry yeast. Ang starter ay gumagamit ng harina, tubig at isang mainit na kapaligiran upang makatulong na mapalago ang lebadura na natural na matatagpuan sa harina. Ang lebadura ay nagpapatubas ng harina at tubig, na lumilikha ng isang bula, maasim na i-paste na isinama sa mga sangkap na gumagawa ng tinapay upang mapataas ito.
Allergy sa Flour
Allergy sa Gluten
Ang isang reaksyon sa tinapay ng sourdough ay maaari ring sanhi ng isang allergy sa gluten, na isang protina na matatagpuan sa trigo, rye at barley. Ang mga sintomas ng isang allergy sa gluten ay katulad ng isang allergy sa trigo. Gayunpaman, mayroong isang mas malubhang sakit na nauugnay sa gluten allergy na tinatawag na celiac disease. Kapag ang mga taong may sakit na celiac ay kumakain ng mga pagkain na may gluten, tulad ng tinapay ng sourdough, ang kanilang immune system ay reaksyon sa pamamagitan ng pag-atake sa digestive system, na nagiging sanhi ng pinsala na humantong sa malabsorption. Kung mayroon kang isang allergy sa gluten, maaari mong gawin ang iyong sourdough bread gamit ang mga free-gluten na mga harina tulad ng amaranth, mais o quinoa sa halip na trigo, rye o barley.
Allergy sa lebadura
Maaari ka ring maging alerdyi sa lebadura na ginamit upang gumawa ng tinapay na sourdough. Kung ikaw ay alerdyi sa lebadura sa tinapay, maaari kang makaranas ng parehong mga sintomas tulad ng sa isang allergy sa trigo o gluten. Kung ito ay isang lebadura ng lebadura, maaaring hindi ka makakain ng anumang uri ng tinapay ng sourdough, o anumang pagkain na naglalaman ng lebadura, na kasama ang lahat ng lebadura na tinapay, alak, beer at suka.
