Sa isang pangunahing antas, ang mga pancake ng tsokolate ay ginawa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng cocoa powder sa pancake batter. Sa katotohanan, ang proseso ay hindi simple. Ang lahat ng mga recipe ay tulad ng isang eksperimento sa agham, kung saan ang balanse ng mga sangkap at kanilang kemikal na pampaganda ay kinakailangan sa mga tiyak na proporsyon upang makamit ang isang matagumpay na resulta ng pagtatapos. Ang mga recipe ng pancake ay nangangailangan ng parehong katumpakan. Hindi mo lamang maaaring idagdag ang pulbos ng kakaw sa batter. Kailangan mong gumawa ng ilang mga pagsasaayos upang ang pulbos ng kakaw ay ganap na pinagsama ang natitirang sangkap at nagreresulta sa isang pancy na may tsokolate.
Ilang Mga Pagsasaayos ng Flour
Dahil ang cocoa powder ay isang tuyo na sangkap, babaguhin nito ang balanse ng tuyo hanggang basa na mga sangkap sa batter ng pancake. Upang maiwasang magdulot ito ng isang problema, ayusin ang dami ng harina sa dami ng cocoa powder na plano mong gamitin. Ang isang mahusay na pagsukat na gagamitin ay 1/2 tasa ng kakaw at 1 tasa ng harina. Karamihan sa mga recipe ng pancake ay tatawag para sa 1 1/2 tasa na harina.
Isang Tumataas na Suliranin
Ang isa pang mahalagang pagsasaayos sa pancake batter ay nagsasangkot sa lebadura na pinaplano mong gamitin. Kasama sa tradisyonal na baking powder ang isang alkalina na sangkap - sodium bikarbonate - at isa o dalawang acid - cream ng tartar at sodium aluminyo sulpate. Ang cocoa powder ay maaari ring isama ang isang acid, na gumagawa ng tatlong mga acid sa batter. Ang nagresultang pancake ay mapapawi. Dapat mong ayusin para sa labis na acid mula sa cocoa powder sa pamamagitan ng paghahalili ng baking powder para sa baking soda - sodium bikarbonate. Para sa bawat 1 kutsarita ng baking powder, pinalitan mo ang 1/8 hanggang 1/4 kutsarang baking soda. Eksperimento sa ito upang makuha ang antas ng fluffiness na gusto mo.
Pagpili ng kakaw
Hindi lahat ng cocoas ay pareho. Ang Dutch na pinoproseso ng kakaw ay pinoproseso upang ma-neutralize ang acid sa pulbos. Mayroon itong banayad na lasa na hindi hihigit sa mga lasa sa pancake. Ang natural na unsweetened cocoa ay may ilang acid sa loob nito, at ang kakaw na ito ay mayroon ding mas malakas na lasa ng tsokolate. Ang Dutch cocoa ay may isang bahagyang pulang kulay, habang ang natural na unsweetened cocoa ay kayumanggi.
Iba pang Mga Tip
Ang iyong pagpipilian sa kakaw ay maaaring humantong sa higit pang mga pagsasaayos. Ang cocoa ng Dutch ay walang acid sa loob nito, kaya dapat gamitin ng batter ang acid sa baking powder upang madagdagan ito. Ang natural na hindi naka-Tweet na kakaw ay may acid, kaya dapat gawin ang pagsasaayos ng kakaw. Upang matiyak na ang koko ay lubusan na pinaghalo, igisa ang kakaw at harina nang magkasama. Ang paggawa nito ay makakatulong din sa paglikha ng isang fluffier pancake.
