Ang isang mahirap, siksik na trigo na may isang mataas na nilalaman ng protina, durum trigo ay ang iba't ibang madalas na ginagamit upang gumawa ng pasta, mula sa spaghetti hanggang ziti. Pagkatapos ng paggiling, ang endosperm ay lupa sa semolina, na pinaghalong tubig upang makagawa ng pasta kuwarta. Ginamit din ang trigo ng Durum upang gawing pasta ang mga butil na tulad ng pinsan. Ang Pasta ay madalas na na-demonyo para sa mga epekto nito sa asukal sa dugo, ngunit mababa ito sa medium sa glycemic index. Kung kumain ka ng sobra, gayunpaman, ang mga epekto ay pinalakas.
Ipinaliwanag ang Glycemic Index
Ang glycemic index ay isang sistema na ginamit upang masiguro ang epekto ng isang pagkain sa asukal sa dugo at insulin. Ang mga pagkaing naglalaman ng karbohidrat, tulad ng mga gulay, prutas, butil at mga produktong butil, ay bibigyan ng isang marka ng GI, dahil ang mga karbohidrat ay ang macronutrient na nakakaapekto sa asukal sa dugo. Kung mas mataas ang rating ng pagkain, mas nakakaapekto ito sa asukal sa dugo. Ang paggamit ng index ng GI ay makakatulong sa iyo na pumili ng mga pagkain at meryenda na nagpapanatili ng matatag na asukal sa dugo, na maiiwasan ang mga dips sa enerhiya, swings ng mood, pagkamayamutin at iba pang hindi kanais-nais na epekto.
Durum Pasta's GI
Ang mga pagkain ay inuri ayon sa mababang, katamtaman at mataas na glycemic batay sa kanilang mga marka ng GI. Ang isang pagkain na may marka na 55 o mas mababa ay itinuturing na mababang glycemic, isang marka ng 56 hanggang 69 ay itinuturing na medium at isang marka ng 70 o higit pa ay itinuturing na mataas. Ang puting durum trag spaghetti ay may GI ng 44, na ginagawang isang mababang-glycemic na pagkain; ang pinsan ay may GI ng 61, na kwalipikado bilang isang medium-glycemic na pagkain.
Isaalang-alang ang Glycemic Load
Ang isang karaniwang sukat ng paghahatid ng durum trigo pasta o pinsan ay 1/2 tasa, ngunit ang mga tao ay madalas na kumakain nang higit pa kaysa sa. Isipin ang mga bahagi ng pasta na pinaglingkuran mo sa mga restawran. Ito ang dahilan kung bakit ang glycemic index ay maaaring hindi ang pinaka tumpak na sukatan ng epekto ng isang pagkain sa asukal sa dugo - dahil hindi ito isinasaalang-alang ang laki ng paghahatid. Ang isa pang pagsukat, na tinatawag na glycemic load, ay pinagsasama ang GI at ang kabuuang karbohidrat sa isang solong, mas tumpak na bilang. Ang isang 1 1/4-tasa na paghahatid ng puting pasta ng harina - isang mas makatotohanang bahagi ng restawran - ay may isang GL sa 20, na ginagawang isang pagkain na may glycemic-load.
Healthy Pasta Tips
Ang Pasta ay maaaring maging isang malusog na bahagi ng iyong diyeta hangga't pinapanood mo ang laki ng iyong bahagi. Ang buong pasta ng butas ay may mas mababang glycemic index kaysa sa pino na pasta dahil mayroon silang mas mataas na nilalaman ng hibla at mas hinuhukay nang mas mabagal. Hanapin ang mga salitang "buong trigo" sa listahan ng sangkap ng pasta na iyong pinili. Kapag nagluluto ng durum trigo pasta o pinsan, tandaan na mas matagal na oras ng pagluluto itataas ang glycemic index. Cook pasta sa "al dente, " na nangangahulugang matatag sa kagat. Subukan ang pasta habang papalapit ito sa inirekumendang oras ng pagluluto. Kapag ang pasta ay lutong al dente, makakaramdam ka ng ilang pagtutol kapag kinagat mo o gupitin ito.
