Ang Pumpernickel, isang brown na tinapay na gawa sa magaspang na harina ng rye, ay nagtatampok ng isang mayaman, matatag na lasa na mahusay na kasosyo sa mga nakakain na pagkain tulad ng may edad na keso at pinausukang salmon. Para sa tinapay na maituturing na totoong pumpernickel, dapat itong gawin mula sa buong butil na harina ng rye; ito ang nakapagpapalusog na bran at mikrobyo ng rye na nagbibigay ng pumpernickel ng mayaman na kulay na tsokolate. Kapag kinakain sa katamtaman, buong-butas na pumpernickel - masarap, mataas sa hibla at mayaman sa iba't ibang mga bitamina at mineral - ay isang malusog na pagpipilian sa pagkain.
Tip
Ang Pumpernickel ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga hibla, lignans, bitamina at mineral.
Ang Mga Pangunahing Kaalaman ng Pumpernickel
Ayon sa USDA National Nutrient Database, ang isang hiwa ng pumpernickel tinapay ay naglalaman ng 3.00 g ng protina, 0.50 g ng kabuuang taba, 14.00 g ng karbohidrat at 1.00 g ng hibla. Ang Pumpernickel ay din kolesterol libre at mababa sa taba, na may isang hiwa na naglalaman ng isang diet-friendly 70 kaloriya - mas mababa sa halaga na natagpuan sa isang mansanas. Ang maliit na halaga ng taba na natagpuan sa isang slice ng pumpernickel ay binubuo ng karamihan sa monounsaturated at polyunsaturated fatty acid.
Mga hibla at Lignans
Ang dami ng dietary fiber sa isang solong slice ng pumpernickel tinapay ay katulad ng na natagpuan sa 1/4 tasa ng mga pasas o 1/2 tasa ng brown rice - parehong itinuturing na mahusay na mapagkukunan ng hibla. Ang hibla ay maaaring makatulong na mapababa ang iyong mga antas ng hindi malusog na LDL kolesterol, kontrolin ang iyong asukal sa dugo at bawasan ang iyong panganib ng diabetes at diverticular disease. Bilang karagdagan, ang hibla ay nagtataguyod ng mahusay na mga paggalaw ng magbunot ng bituka at lumilikha ng isang pakiramdam ng kasiyahan, o kapunuan, na maaaring makatulong sa pagpigil sa overeating. Mataas din ang Pumpernickel sa mga natural na phytochemical na tinatawag na lignans, na mayroong mga katangian ng antioxidant at estrogen. Ang mataas na paggamit ng mga lignans ng halaman ay nauugnay sa isang mas mababang panganib ng kanser sa suso; Patuloy ang pananaliksik sa mga pakinabang ng lignans.
Bitamina at mineral
Ang Pumpernickel ay naglalaman ng B-kumplikadong bitamina. Kasama dito ang thiamin, o bitamina B-1, na kinakailangan upang makabuo ng enerhiya sa katawan. Kasama rin dito ang niacin, o bitamina B-3, mahalaga sa kalusugan ng nerbiyos at digestive system. Naroroon din sa pumpernickel ay folate, sa dami ng 24 na micrograms (mcg) bawat slice; mahalaga ang B-complex na bitamina na ito sa paggawa ng mga pulang selula ng dugo at tumutulong na maiwasan ang mga bihirang mga depekto sa neural tube sa mga bagong silang. Nagbibigay din si Pumpernickel ng mangganeso sa dami ng.330 milligrams (mg) bawat slice; Ang mangganeso ay nakakatulong na bumubuo ng isang makapangyarihang antioxidant na tinatawag na superoxide dismutase, na nagsasamsam ng mga nakakapinsalang libreng radikal sa katawan. Ang selenium, isang mineral na bakas na mahalaga para sa wastong function ng immune system, ay naroroon din sa halagang 6.4 mcg bawat slice. Naglalaman din ang Pumpernickel ng mineral na calcium at magnesium, na mahalaga para sa gusali at pagpapanatili ng mga malakas na buto, pati na rin ang bakal, mahalaga sa paggawa ng hemoglobin.
Pumpernickel at Diabetes
Sinusuportahan ng pananaliksik na pang-agham ang kapaki-pakinabang na epekto ng mga pagkaing buong-butil tulad ng pumpernickel. Ayon sa isang pag-aaral na inilathala noong 2013 ng Edukasyong Diabetes, ang tinapay na pumpernickel ay hindi nagtataas ng asukal sa dugo o antas ng insulin na kasing taas ng tradisyonal na puti o buong butil ng butil, kapag natupok ng mga taong may type 2 diabetes.
