Ang sodium benzoate ay isang pangkaraniwang uri ng pangangalaga ng pagkain at ang sodium salt ng benzoic acid. Ang mga tagagawa ng pagkain ay gumagawa ng sodium benzoate sa pamamagitan ng synthesizing ang mga compound, sodium hydroxide at benzoic acid, nang magkasama. Bilang karagdagan sa paggamit nito bilang isang pang-imbak ng pagkain, ang sodium benzoate ay may iba pang mga papel sa paggawa ng pagkain din. Mayroong ilang mga epekto na nauugnay sa labis na pagkonsumo ng sodium benzoate sa mga pagkain, kaya makipag-usap sa iyong doktor tungkol dito upang matiyak na hindi ka nakakainis ng mapanganib na dosis ng mga preservatives.
Tip
Ang sodium benzoate ay isang anti-fungal preservative na nagpapabuti sa lasa ng acidic na pagkain.
Sodium Benzoate
Ang sodium benzoate ay nagpapanatili ng pagkain sa pamamagitan ng pagkakaroon ng mga anti-fungal properties, pagprotekta sa mga pagkain mula sa panghihimasok sa pamamagitan ng fungi na nagdudulot ng pagkain na masira at potensyal na makakasakit ka. Gumagawa ang sodium benzoate sa pamamagitan ng pagpasok ng mga indibidwal na cells sa pagkain at pagbalanse ng antas ng pH nito, pinatataas ang pangkalahatang kaasiman ng pagkain. Sa pamamagitan ng pagbaba ng intracellular pH ng ilang mga pagkain, ang sodium benzoate ay lumilikha ng isang kapaligiran kung saan ang mga fungi ay hindi maaaring lumago at kumalat.
Mga Soft Inumin at Acidity
Ayon sa International Program on Chemical Safety, ang sodium benzoate ay labis na ginagamit ng industriya ng soft drink dahil sa hinihingi ng high-fructose corn syrup sa mga carbonated na inumin. Ang sodium benzoate ay nagdaragdag ng kaasiman ng mga malambot na inumin, na pinatataas din ang intensity ng lasa na nakuha mo mula sa high-fructose corn syrup. Sa likod ng isang lata ng soda, maaari kang makahanap ng sodium benzoate sa listahan ng mga sangkap bilang E211, na kung saan ay ang bilang na itinalaga dito bilang isang additive ng pagkain.
Ginagamit din ang sodium benzoate sa paghahanda ng gamot, paggawa ng pangulay, mga produktong tabako at bilang isang kalawang at amag. Ang sodium benzoate sa pagkain ay maaaring maging nakakalason kapag pinagsama sa iba pang mga pagkain na naglalaman ng bitamina C.
Pagpapaganda ng Acidic Food Flavor
Ang sodium benzoate ay pangunahing idinagdag sa mga acidic na pagkain upang mapahusay ang kanilang lasa. Maaari itong matagpuan sa mga pagkain tulad ng atsara, sarsa, jam at fruit juice. Ang mga pagkaing naglalaman ng suka, tulad ng pagdamit ng salad, karaniwang naglalaman ng napakataas na antas ng sodium benzoate. Ang Benzene, isang nauna sa sodium benzoate, ay matatagpuan sa napakaliit na halaga ng natural sa ilang mga prutas, gulay, karne, mga produkto ng pagawaan ng gatas at kahit na inuming tubig.
Mapanganib na Side effects
Ang sodium benzoate, kapag pinagsama sa bitamina C, ay bumubuo ng benzene. Ang sangkap na ito ay isang carcinogen at kilala upang mag-ambag sa pagbuo ng maraming iba't ibang uri ng kanser. Ang sodium benzoate at bitamina C ay maaaring mangyari nang magkasama sa mga inuming tulad ng fruit juice o soda, kung saan ang mga sangkap na ito ay naidagdag upang maiwasan ang pagkasira at pagbawalan ang paglaki ng mga bakterya, amag at lebadura. Ang Benzene ay maaaring mabuo kapag ang mga inuming naglalaman ng parehong mga sangkap ay nakalantad sa init o ilaw.
Gayunpaman, sinabi ng Food and Drug Administration na ang mga produktong pagkain na naglalaman ng parehong bitamina C at sodium benzoate ay nagpapahayag ng mga antas ng benzene na nasa ilalim ng mapanganib na limitasyon. Makipag-usap sa iyong doktor tungkol sa sodium benzoate, lalo na kung kumonsumo ka ng maraming mga pagkain at inumin na naglalaman ng mataas na antas ng additive ng pagkain na ito.
