Ang mga novice ay minsan ay mai-intimidate sa pamamagitan ng pagluluto sa hurno, dahil mayroon itong isang reputasyon para sa nangangailangan ng malapit at maingat na kawastuhan ng pagsukat at pamamaraan. Totoo iyon hanggang sa isang punto, at ang mga inihurnong kalakal ay umaasa sa kimika upang makarating sa isang mahusay na kinalabasan, ngunit ang madalas na pagluluto ay nangangailangan ng paghatol at sentido pang-unawa hangga't siyentipikong katumpakan. Halimbawa, kung niluluto mo ang iyong cake sa ibang laki na pan kailangan mong malaman ang dami ng iyong pan at ang lalim ng batter; ngunit kailangan mo pa ring hatulan kung kinakailangan ang ibang mga pagsasaayos.
Hakbang 1
Basahin ang iyong resipe upang mahanap ang inirekumendang laki ng pan, pagkatapos ay hanapin ang dami ng pan na iyon sa isang online na tsart o sa isang cookbook. Kung wala kang madaling paraan upang tingnan ang dami ng pan, punan ito sa marka ng 2/3 na may tubig. Sukatin ang tubig sa isang tasa, upang makarating sa dami ng iyong baking pan.
Hakbang 2
Sundin ang parehong proseso upang makalkula ang dami ng pan na iyong ginagamit. Kung ang mga pan ay may hawak na maihahambing na dami ng humampas, hindi mo kailangang gumawa ng anumang karagdagang pagsasaayos. Halimbawa, ang dalawang 8-pulgadang bilog na pan ay may hawak na magkaparehong halaga ng batter bilang isang 9-pulgadang parisukat na pan. Ang parehong dami ng humampas ay maaaring magkasya sa isang 8-pulgada square pan, ngunit magiging mas malalim.
Hakbang 3
Sukatin ang lalim ng batter kung ang iyong pan ay mas malaki o mas maliit kaysa sa dami ng orihinal na pan. Kung binawasan mo ang lalim ng iyong batter, mas mabilis itong maghurno. Kailangan mong madagdagan ang temperatura ng oven sa pamamagitan ng 5 hanggang 10 degrees upang ito ay kayumanggi nang maayos. Kung nadagdagan mo ang lalim ng batter, mas mabagal itong maghurno. Palawakin ang oras ng pagluluto ng 5 hanggang 8 minuto, at maging handa upang mabawasan ang iyong temperatura ng oven kung masyadong mabilis ang cake.
Hakbang 4
Panatilihin ang parehong temperatura kung lumipat ka mula sa isang maliit na kawali sa isang sheet pan, ngunit mayroon pa ring parehong lalim ng batter. Ang mga malalaking sheet ng pans ay maaaring tumagal nang bahagya upang maghurno sa gitna, ngunit maaari mo itong kontrahin sa pamamagitan ng paggamit ng isa o dalawang mga cores ng pag-init upang magsagawa ng init sa gitnang seksyon. Karaniwang magagamit sila mula sa mga tindahan ng baking-supply.
Hakbang 5
Hanapin ang inirekumendang mga oras ng pagluluto para sa iyong kawali, kung gumawa ka ng isang napakalaking pagbabago tulad ng paglilipat ng iyong batter sa isang pan na Bundt. Ang hugis ng singsing ng Bund pan ay nagpapabilis sa pagluluto, ngunit madalas pa rin ito ay nangangailangan ng mas mahabang oras sa pagluluto o mas mababang temperatura.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
Pagsukat ng tasa
Mga pan pans
Pagpapainit ng mga cores (opsyonal)
Tip
Mayroong isang mahusay na pakikitungo sa ganitong uri ng pagpapalit, dahil ang lahat ng mga cake ay hindi nilikha pantay. Ang light and frothy sponge cake ay may posibilidad na maghurno nang mas mabilis kaysa sa siksik na butter cake, at mas maaapektuhan ng mga pagbabago sa laki ng pan. Kailangan mong husgahan kapag ang cake ay maayos na inihurnong. Ang ilang mga panadero ay gumagamit ng mga visual na tagapagpahiwatig tulad ng cake na pag-urong mula sa mga gilid ng kawali nito, habang ang iba ay i-tap ito nang marahan upang masuri ang katatagan nito. Kung prick mo ang cake na may isang skewer upang masubukan ang pagiging don, ang ilang mga basa-basa na mumo ay perpekto ngunit ang basa na batter ay nagpapahiwatig na hindi ito nagawa.
Ang lahat ng mga kawali ay hindi nilikha pantay, alinman. Ang mga madilim na pans ay naglilipat ng init nang mas epektibo kaysa sa mga light-colored na pan, kaya kung ang iyong bagong pan ay mas madidilim kaysa sa luma na kailangan mong bawasan ang temperatura upang mabayaran iyon. Sa isip, subukang palitan ang isang kawali ng pantay na timbang at kulay.
