Ang mga butil ng trigo ay sa pinakapopular sa Amerika, ngunit hindi ito ginagawa sa kanila ang pinakamalusog na uri ng tinapay. Ang tinapay na Rye at pumpernickel na tinapay ay kapwa lubos na kapaki-pakinabang, at madalas na hindi napapansin, mga uri ng tinapay na dapat isaalang-alang sa anumang diyeta.
Tip
Maraming benepisyo ang ibinibigay ng tinapay na rye at pumpernickel sa pamamagitan ng kanilang mataas na nilalaman ng bitamina at nutrisyon, kabilang ang pagbaba ng timbang at pagbaba ng panganib sa diyabetis.
Mga Pakinabang ng Rye Bread
Ang tinapay na Rye ay isang form ng tinapay na nilikha mula sa mga butil ng rye. Ito ay mataas sa mga nutrisyon at bitamina, na kung saan ay kapaki-pakinabang sa katawan ng tao kapag natupok sa tamang dami. Kahit na ang trigo ay may kaugaliang mangibabaw sa mga pamilihan ng Amerikano pagdating sa tinapay, ang rye ay hindi dapat palayasin bilang isa pang kahalili sa kalusugan.
Mayroong isang bilang ng mga pakinabang ng pag-ubos ng tinapay ng rye sa mga katapat na trigo nito:
- Pagbaba ng timbang: Isang pag-aaral noong Pebrero 2010 na inilathala sa Journal of Nutrisyon na natagpuan na ang rye ay nag-evoke ng ibang metabolic profile sa katawan ng tao kung ihahambing sa buong butil, na talagang tumutulong sa proseso ng pagbaba ng timbang. (Tandaan: Ang tinapay na Rye lamang ay hindi nagiging sanhi ng pagbaba ng timbang, ngunit lumilitaw na makakatulong ito sa mga pag-andar ng metabolic na nauugnay sa pagbaba ng timbang, kasama ang ehersisyo at isang balanseng diyeta.)
- Nabawasan ang panganib ng diyabetes: Isang karagdagang pag-aaral na inilathala noong Setyembre 2009 sa Journal of Nutrisyon na natagpuan ang pagkain ng tinapay ng rye ay naiugnay sa mas mababang insulin at pinabuting antas ng glucose sa dugo. Ang endosperm rye bread at buong butil na rye bed ay parehong nagbigay ng pinakamahusay na mga resulta sa pag-regulate ng lactic acid.
- Satiety: Salamat sa mataas na halaga ng bran sa rye bread, nagbibigay ito ng pakiramdam na mapuno nang mas mahaba, tulad ng natagpuan ng isang pag-aaral noong Agosto 2009 na inilathala sa Journal of Nutrisyon . Ito rin ang dampens ang paghimok sa patuloy na pag-snack. Natutugunan nito ang gana para sa isang pinalawig na panahon kung ihahambing sa tinapay na trigo.
- Nabawasan ang pamamaga: Para sa mga nagdurusa sa metabolic syndrome, isang pag-aaral noong Mayo 2008 na inilathala sa American Journal of Clinical Nutrisyon na natagpuan na ang tinapay na rye ay ipinakita upang mabawasan ang pamamaga na maaaring magresulta sa isang diagnosis ng diyabetis.
Tip
Ang sinigang ng Rye ay angkop na kainin kapag sinimulan mo ang araw. Ang isang pag-aaral noong 2008 na inilathala sa_ Journal of Food and Nutrition Research _found na ang rye ay maaaring magbigay ng hanggang walong oras ng kasiyahan sa gutom pagkatapos pagkonsumo.
Ano ang Sa Rye Bread?
Ang tinapay na Rye ay mayaman sa hibla, na maaaring magbigay ng katawan ng maraming mga positibo. Ang Mayo Clinic ay nagmumungkahi na ang mataas na hibla ay maaaring makatulong sa malusog na paggalaw ng bituka, at nakakatulong din sa pagbaba ng mga antas ng kolesterol, ang pagkontrol ng mga asukal sa dugo at nabawasan ang panganib ng mga sakit sa cardiovascular.
Mataas din ang hibla sa mga noncellulose polysaccharides, na mayroong isang natatanging mataas na kapasidad na nagbubuklod ng tubig. Sa mas simpleng mga termino: Ang mga high diet diet ay tumutulong sa katawan na manatiling pakiramdam nang mas mahaba nang walang reoccurring sensations ng gutom sa buong araw.
Bilang karagdagan sa ito, ang tinapay na rye ay isang mayamang mapagkukunan ng mineral na magnesiyo. Ang Magnesium ay nakatulong sa pagpapanatili ng kalusugan ng kalamnan, pag-andar ng nerve at ang regulasyon ng malusog na ritmo ng puso. Ang pagtaas ng paggamit ng magnesiyo ay naiugnay din sa nabawasan na pagkakataon ng nakamamatay na pagkabigo sa puso, at ang pagtaas ng mga antas ng magnesiyo sa dugo ay na-link sa nabawasan na pagkakataon ng biglaang pag-aresto sa puso. Ang magnesium sa rye bread ay maaari ring mag-ambag sa link nito na may pinababang pagkakataon na magkaroon ng diabetes.
Ang hibla mula sa tinapay na rye ay tumutulong din na magbigkis ng mga lason mula sa mga pagkain sa colon para sa epektibong pag-aalis, na binabawasan ang mga pagkakataong mga komplikasyon ng gastrointestinal at tumutulong sa proseso ng pagtunaw na makumpleto ang mga pag-andar nito sa isang mas malusog na paraan.
Mga Pakinabang ng Pumpernickel Tinapay
Ang tinapay na Pumpernickel ay isa pang alternatibo sa tinapay na trigo na may mga kapaki-pakinabang na katangian.
Ang Pumpernickel ay kung ano ang kilala bilang isang mababang glycemic load, na nangangahulugang mas kaunti sa mga karbohidrat sa tinapay ay talagang hinihigop ng katawan. Makakakuha ka pa rin ng sapat na karbohidrat upang maituring na kapaki-pakinabang, ngunit ang mas mababang rate ng pagsipsip ay nangangahulugang mayroong karaniwang mas kaunting mga calorie sa pumpernickel tinapay kaysa sa iba pang mga porma, lalo na ng tinapay na trigo.
Bilang karagdagan sa ito, ang tinapay na pumpernickel ay mataas sa mga hibla ng pagkain na tumutulong sa pangkalahatang kalusugan ng digestive system, pati na rin ang pagiging mataas sa mga pangunahing bitamina at nutrisyon tulad ng bitamina B, mangganeso at magnesiyo na ang lahat ay nagtutulungan upang makinabang ang proseso ng pagtunaw.
Ang pagtutol na ito sa proseso ng pagtunaw ay nangangahulugan na ito ay dumadaan sa colon upang masira, kaya't ang anumang labis na asukal ay tinanggal sa halip na idagdag sa dugo. Ang limitasyong ito ay nangangahulugang ang mga asukal sa dugo ay pinananatili sa isang malusog na antas, na kung saan naman ay binabawasan ang panganib ng pagbuo ng diabetes. Ang isang pag-aaral noong Abril 2017 na nai-publish sa Nutrisyon Journal ay natagpuan ang isang direktang link sa pagitan ng nadagdagang buong butil ng rye bread at pinahusay na antas ng glucose sa dugo.
Tulad ng rye, pumpernickel tinapay ay mataas sa nilalaman ng lignan, ibig sabihin mayroon din itong mga katangian ng anti-cancer.
Mga Lignans at cancer
Parehong rye tinapay at pumpernickel tinapay ay mataas sa lignans. Inilarawan ng Oregon State University's Linus Pauling Institute ang mga lignans bilang polyphenols na natagpuan sa mga halaman, higit sa lahat mga buto, buong butil, legumes, prutas at gulay.
Dahil ang tinapay ng rye ay mataas sa mga lignans, mayroong katibayan na iminumungkahi na epektibo ito sa paglaban sa cancer. Ang isang pag-aaral na inilathala noong 2010 sa journal_ Nutrisyon at Kanser_ ay natagpuan na ang pang-araw-araw na pagkonsumo ng rye tinapay sa pagkabata ay humantong sa kalahati ng mga pagkakataon ng kanser sa pagtanda, at kahit na hindi ito katibayan na katibayan, tiyak na nagpapakita ito ng isang ugnayan.
Ang isa pang pag-aaral na inilathala noong Oktubre 2003 sa European Journal of Cancer Prevention , na nagtalaga ng 10 lalaki na may kanser sa prostate sa dalawang grupo: ang isa ay ilagay sa isang diyeta na may mataas na dami ng rye tinapay at iba pa na walang, upang matiyak kung rye tinapay, sa partikular, ay ang pagtukoy kadahilanan sa pag-iwas sa kanser - dahil ang mga lignans ay naroroon sa maraming pagkain
Nalaman ng pag-aaral na ang pangkat na kumakain ng diyeta na may tinapay na rye ay may isang pabilis na pagpatay sa mga selula ng kanser ng hanggang sa 180 porsyento, na may karagdagang pagbaba ng 14 porsyento sa mga tiyak na antas ng antate - na nagpapahiwatig ng pag-urong ng tumor. Bagaman maliit ang pag-aaral, ang katibayan na ito ay sapat na makabuluhan upang ipahiwatig ang kapaki-pakinabang na papel na ginagampanan ng mga lignans sa pag-iwas sa kanser.
Gayunpaman, ang pag-aaral ay nagbibigay ng isang napakalaking halaga ng tinapay ng rye sa mga sakop nito para sa pag-aaral - 15 hiwa sa isang araw, upang maging tumpak. Ang halagang ito ng tinapay ay hindi inirerekomenda o kanais-nais. Sa kabutihang palad, ang mga lignans ay hindi lamang matatagpuan sa tinapay na rye. Ang mga flaxseeds ay napakataas din ng mga lignans at ipinataw na maging kapaki-pakinabang sa pagbabawas ng panganib ng kanser sa suso, ayon sa Oncology Nutrisyon.
