Ang creamy at nakakahumaling, ang keso ay maaaring maging mapang-akit at mahirap ipasa. Gayunpaman, kung regular kang nahihirapan sa pagtunaw ng keso, maaari kang magkaroon ng hindi pagpaparaan sa lactose - at maaari itong gawin ang pagkain ng keso na isang pagpipilian na babayaran mo sa ibang pagkakataon na may isang nagagalit na tiyan. Ang pagpili ng isang mababang-lactose o lactose-free cheese ay makakatulong sa iyo na maiwasan ang sitwasyong ito.
Ano ang Lactose Intolerance?
Ang hindi pagpaparaan ng lactose ay isang resulta ng kawalan ng kakayahan ng iyong katawan upang maayos na matunaw o sumipsip ng lactose, isang likas na asukal na matatagpuan sa mga produktong gatas at gatas. Sa ilang mga kaso, ang katawan mo ay hindi gumagawa ng sapat na lactase, na kinakailangan upang masira ang lactose, na nagiging sanhi ng iyong colon upang makagawa ng gas, na humahantong sa pamumulaklak. Ang hindi pagpaparaan ng lactose ay maaari ring magresulta mula sa hindi magandang pagsipsip ng lactose, na maaaring magdulot ng pagdurugo, sakit at gas.
Hard Cheeses
Ang mga hard cheeses, na may edad hanggang sa halos lahat ng kahalumigmigan ay lumalamas at matatag sa texture at hawakan, ay natural na mababa sa lactose o lactose-free. Sa mas malakas na lasa kaysa sa maraming malambot na keso, ang isang maliit na paghahatid ng matapang na keso ay pupunta sa mahabang paraan. Kasama sa mga karaniwang matigas na keso ang Parmesan, Asiago at maging ang mga medium-firm na keso, tulad ng cheddar, Gouda at cheeses.
Nondairy Cheeses
Ang mga non-dairy cheeses ay kilala rin bilang vegan cheese. Ang mga ito ay ginawa mula sa mga produktong toyo, kaya wala silang lactose. Hindi tulad ng mga kapalit na keso ng vegan, na kung saan ay madalas na ginawa mula sa mga mani at buto, ang mga nondairy cheeses ay dumating sa isang hanay ng mga varieties upang gayahin ang "normal" na keso. Ang mga cheondes ng Nondairy ay tulad ng mga keso ng pagawaan ng gatas sa kanilang mga katangian ng natutunaw, ngunit ang texture, panlasa at hitsura ng mga keso na ito na batay sa toyo ay madalas na mas malinis at hindi gaanong kumpleto kaysa sa mga keso sa pagawaan ng gatas.
Yogurt Cheeses
Ang mga chees ng yogurt, tulad ng labneh, ay mga kulturang cheeses na ginawa mula sa pilay na yogurt na, dahil nawala ang nilalaman ng kahalumigmigan nito, ay nagiging mas makapal. Ang isang malambot na keso, ang keso ng yogurt ay naglalaman ng lactose, ngunit dahil sa proseso ng pagtatanim ay may mas kaunting lactose kaysa sa iba pang malambot na keso, at sa ilang mga kaso, ang lactose ay may kaunting epekto sa sistema ng pagtunaw. Maaari kang gumawa ng keso ng yogurt sa bahay sa pamamagitan ng pag-aayos ng yogurt sa pamamagitan ng cheesecloth mula sa isa hanggang 24 na oras, o maaari mo itong bilhin. Karaniwan ang mga keso sa mga lutuing Mediterranean at Gitnang Silangan, kung saan maaari itong magamit upang mapalapot ang mga nilagang karne o bilang isang pagkakalat na nag-iisa.
