Ang huling bagay na nais mo kung sinusubukan mo ang isang mabagal na recipe ng inihaw na palayok ay isang overcooked na pagkain. Narito kung ano ang mangyayari kung lutuin mo ang inihaw nang napakatagal, pati na rin ang isang sinubukan na pagsubok na inihaw na palayok na maaari mong umasa.
Tip
Depende sa iyong mga setting ng mabagal na kusinilya at ang dami ng tubig na ginamit mo, maaari mong tapusin ang alinman sa isang soggy o matigas na palayok na inihaw kung lutuin mo ito nang masyadong mahaba.
Mabagal na Cookers at Overcooked Meat
Ayon sa USDA Food Safety and Inspection Service, ang mga mabagal na kusinilya ay nagluluto ng pagkain sa pagitan ng 170 at 280 degree Fahrenheit. Ang pagkain ng pagluluto, kabilang ang karne, sa isang mabagal na kusinilya ay ligtas dahil ang direktang init mula sa kusinilya at ang nakulong na singaw - kasama ang napakahabang oras ng pagluluto - tiyakin na ang lahat ng mga bakterya sa pagkain ay nawasak.
Kung gumagawa ka ng isang mabagal na kusinilya ng kusinilya, ang North Dakota State University (NDSU) ay nagpapaliwanag na dapat itong "tinidor malambot, " na nangangahulugang dapat itong madaling i-cut na may tinidor.
Kaya, ano ang mangyayari kung lutuin mo ang inihaw nang napakatagal? Well, nakasalalay iyon. Ang University of Wisconsin ay nagtatala na ang pagkain ay hindi karaniwang nasusunog sa isang mabagal na kusinilya, kahit na pinapanatili ito nang mas mahaba kaysa sa kinakailangan. Kung nagdagdag ka ng likido sa kusinilya, ang pagkain ay maaaring makakuha ng mas malambot kung luto ito ng masyadong mahaba, dahil ang likido ay hindi kumulo tulad ng ginagawa nito sa iba pang mga pamamaraan ng pagluluto.
Gayunpaman, maaari mo ring tapusin ang isang matigas na inihaw na palayok. Ipinapaliwanag ng University of Wyoming na ang collagen sa mga fibers ng kalamnan ng karne ay natutunaw sa gulaman kapag niluto sa basa-basa na init. Pinapayagan nito ang karne at pinapayagan ang mga hibla na maghiwalay nang madali. Gayunpaman, ang mga fibers ng kalamnan sa karne ay ginagawa ang kabaligtaran kapag niluto sa basa-basa na init; lumiliit sila at naging mas tougher. Ang mas mataas na temperatura, mas lumiliit ang mga ito.
Lahat sa lahat, maaari kang magtapos sa isang masigla o matigas na palayok na inihaw kung lutuin mo ito ng matagal. Kung ang iyong mabagal na kusinilya ay isang mas bagong modelo, maaaring awtomatikong lumipat ito sa isang setting ng pag-init upang ang iyong pagkain ay hindi na-overcook habang wala ka.
Mabagal na Cooker Pot Roast Recipe
Ang isang paraan upang matiyak na hindi ka overcooking ang iyong karne ay ang pagsunod sa isang sinubukan na pagsubok na sinubukan. Ang LIVESTRONG.com ay naglilista ng isang madali at malusog na mabagal na recipe ng inihaw na palayok. Kakailanganin mong:
- Isang 4-pounds chuck tender roast
- 16 ounces ng sabaw ng gulay
- 234 gramo ng mga hilaw na karot
- 1 tasa ng mga sibuyas
- 3 medium-sized na puting patatas
- 3 ounces ng raw kintsay
- Asin at paminta para lumasa
Narito ang kailangan mong gawin:
- Brown ang karne: Season ang inihaw na may asin at paminta at pagkatapos ay lutuin ito sa isang kawali sa medium-high heat para sa humigit-kumulang na apat na minuto sa bawat panig, hanggang sa ito ay kayumanggi sa buong.
- Idagdag ang mga sangkap sa mabagal na kusinilya: Ilagay ang karne, sabaw ng gulay, karot, sibuyas, patatas at kintsay sa mabagal na kusinilya.
- Lutuin ang inihaw: Takpan ang mabagal na kusinilya at hayaang lutuin ito sa mababang setting ng init nang walong hanggang 10 oras.
- Suriin na ito ay tapos na: Inirerekomenda ng USDA ang paggamit ng isang thermometer ng pagkain upang matiyak na ang karne ay tumawid sa temperatura ng threshold na itinuturing na ligtas para sa pagkonsumo. Makakatulong ito upang matiyak na ang anumang bakterya sa karne ay nawasak at ligtas na kainin. Bawat NDSU, ang mga daluyan na roast ay dapat lumampas sa 145 F at ang mahusay na mga inihaw ay dapat lumampas sa 160 F.
Ang pagkain na ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng protina, ngunit naglalaman din ito ng isang makabuluhang halaga ng sodium. Ayon sa LIVESTRONG.com, ang isang paghahatid ay nagbibigay ng 290 calories, 42 gramo ng protina, 15 gramo ng mga carbs, 7 gramo ng taba, 120 milligrams ng kolesterol at 673 milligrams ng sodium.
