Anong mga pagkain ang may damo na damo sa kanila?

Ang luya ay nagmula sa gadgad na ugat ng halaman ng luya, Zingiber officinale, ayon sa University of Maryland Medical Center. Ang aromatic root na ito ay ginamit sa libu-libong taon bilang parehong isang panggamot na sangkap at isang pampaluto na pampalasa. Ito ay tinukoy bilang isang prized na gamot at culinary planta sa sinaunang teksto ng India at Tsino, at itinuturing sa Koran bilang "isang Aromatic of Paradise, " ayon sa Asian Cook. Ang luya ay nagpapahiwatig ng isang bahagyang matamis, maanghang na lasa at isang nakakaanghang na aroma sa iba't ibang mga pagkain.

Ginagamit ang luya bilang parehong pagluluto ng pampalasa at isang panggamot na sangkap. Credit: ogichobanov / iStock / Mga imahe ng Getty

Mga Intsik na Stir Fry Fry

Ang luya ay isang naka-prise na pampalasa sa China, at ginagamit sa iba't ibang mga pukaw na fries sa lutuing Tsino. Kadalasan, ang luya ay pino ang gadgad, ayon sa website ng Asian Cook. Pagkatapos ay lutong luto ito sa langis (karaniwang para sa mga isang minuto) at pagkatapos ay idinagdag sa isang ulam na pinirito. Ang maikling pagluluto ay nagpapalambot ng luya, ngunit pinapayagan pa rin itong mapanatili ang isang sariwa, maanghang na lasa.

Mga Kurdulang Thai

Ayon sa Asian Cook, ang luya ay malawakang ginagamit sa mga pagkaing kari sa Thai. Ang mga maliliit na piraso ng sariwang ugat ng luya ay pinagsama sa iba pang mga pampalasa at lupa sa isang i-paste. Ang i-paste ay pagkatapos ay pinagsama sa gatas ng niyog upang lumikha ng isang nakakahumaling na sarsa para sa karne, isda at gulay.

Mga Kurso sa India

Sa India, ang mga chef ay gumagamit ng luya upang pampalasa ng iba't ibang mga curries at iba pang mga pampook na pinggan. Ito ay pinaka-karaniwan sa Hilagang India, kung saan ang mga karne na karaniwang kasama ng mga gulay at legume. Ang luya ay karaniwang tinadtad at pinirito ng bawang. Nagbibigay ito ng pampalasa ng isang mas banayad na lasa kaysa sa lutuing Tsino, ayon sa Asian Cook.

Gingerbread

Ang Gingerbread ay isang pangkaraniwang holiday treat sa Estados Unidos at iba pang mga bansa sa Kanluran. Habang ang karamihan sa mga tao ay gumagamit ng tuyo na luya kapag gumagawa ng luya, makakakuha ka ng mas mahusay na mga resulta sa sariwang luya, sabi ng Whole Living. Ang paggamit ng 1/2 tasa ng sariwang luya ay nagbibigay ng gingerbread ng isang zesty lasa habang ipinapahiwatig ang mga katangian ng anti-namumula at anti-cancer na mga halamang gamot.