Ang isang naninigarilyo ay isang kagamitan sa pagluluto na nagbibigay-daan sa iyo upang magluto ng pagkain gamit ang init at usok. Mag-isip ng isang naninigarilyo bilang isang barbecue grill nang walang apoy. Ang pagkain ay inilalagay sa gilid ng pangunahing mapagkukunan ng init, sa halip na direkta sa apoy. Pinapayagan nito ang pagkain na magluto nang mas mabagal at sumipsip ng mausok na lasa. Para sa pinakamahusay na mga resulta, ang mga light smokers na gumagamit lamang ng kahoy, sa halip na karbon o gas. Nais mong makahoy lasa upang mapahusay ang proseso ng pagluluto.
Mga pagkain
Usok ang anumang uri ng karne sa isang naninigarilyo - karne ng baka, sausage, manok at baboy. Ang karne ay maaaring tumagal ng maraming oras upang lutuin sa isang naninigarilyo, kaya't talakayin ito. Inirerekumenda ng Kagawaran ng Agrikultura ng Estados Unidos ang paggamit ng microwave o kalan na nauna, ngunit kung ililipat mo kaagad ang karne sa naninigarilyo. Kung hindi man, pinanganib mo ang paglaki ng bakterya. Ang temperatura ay kailangang umabot ng 145 hanggang 165 degrees Fahrenheit sa panahon ng proseso ng pagluluto upang patayin ang bakterya.
Isda
Upang manigarilyo ang mga isda, ihid muna ito sa brine nang hindi bababa sa 30 minuto. Gumawa ng iyong sariling brine sa pamamagitan ng paghahalo ng tubig, brown sugar, lemon juice, asin, paminta at sibuyas na pulbos. Ang mga proporsyon ay nakasalalay sa kung gaano ka maasim ang gusto mo, kaya mag-eksperimento sa ilang iba't ibang mga halaga o gumamit ng isang paboritong recipe bilang isang gabay. Ang isang naninigarilyo ay nagluluto sa pamamagitan ng isang proseso na kilala bilang "mainit na paninigarilyo." Nangangahulugan ito na pagkatapos mong makuha ang mga isda mula sa mag-asim, kailangan mong ilagay ito sa loob ng naninigarilyo, sa init. Maaaring tumagal ng hanggang walong oras upang manigarilyo ang mga isda, depende sa laki ng hiwa at uri ng isda.
Mga gulay
Usok ang anumang uri ng cruciferous, malutong na gulay sa isang naninigarilyo. Ang mga dahon ng gulay, tulad ng spinach, ay hindi magiging maayos sa isang naninigarilyo. Ang anumang mga gulay na mahusay sa isang grill ay lutuin din sa isang naninigarilyo. Ang mga asparagus, kalabasa, talong, zucchini, kabute at artichoke ay maaaring ligtas na magpatuloy sa isang naninigarilyo. Gumamit ng mababang init at alisin ang bahagi ng nasusunog na kahoy kung kinakailangan. Ang mga Veggies ay masigarilyo nang mas mabilis kaysa sa karne, kaya suriin ang mga ito tuwing 10 minuto upang matiyak na hindi nila nakuha.
Iba pang Pagkain
Ayon kay Chris Dubbs at Dave Heberle sa kanilang aklat na "Paninigarilyo Pagkain: Gabay sa Panimula, " maaari kang manigarilyo sa hindi inaasahang bagay, tulad ng mga mani, itlog at keso. Upang manigarilyo ang keso, iwanan ang keso sa labas ng refrigerator para sa isang habang, upang ang hangin ay tumatama sa labas. Upang matiyak na ang keso ay hindi natutunaw, kailangan mo ng isang smoker na malaki upang mapanatili ang keso sa malayo mula sa pinagmulan ng init. Kinakailangan sa pagitan ng dalawa at anim na oras na manigarilyo ng keso, depende sa kung paano puro gusto mo ang mausok na lasa.
