Ang langis ng niyog ay ginagamit sa buong Caribbean at Timog Silangang Asya, pati na rin sa Hilagang Amerika. Habang mayroon itong mataas na puspos na taba ng nilalaman, ang langis ng niyog ay nauugnay din sa isang saklaw ng posibleng mga benepisyo sa kalusugan at nutrisyon. Mayroong dalawang uri ng langis ng niyog: pino at hindi nilinis, na ang bawat isa ay may sariling mga pakinabang at kawalan.
Di-pinong Coconut Oil
Minsan tinawag na "puro" o "birhen" na langis ng niyog, ang hindi pinong langis ng niyog ay ginawa mula sa sariwa kumpara sa pinatuyong karne ng niyog. Ang langis ay nakuha alinman sa pamamagitan ng isang mabilis na tuyong pamamaraan o sa pamamagitan ng isang wet-mill na proseso. Ang mabilis na pagpapatayo, tulad ng nagmumungkahi ng pangalan, ay mabilis na nilulubog ang karne ng niyog, at pagkatapos ay pinilit na pinilit ang langis. Kinakailangan ng wet milling na ang karne ng niyog ay naproseso sa gatas ng niyog, at pagkatapos ay sa pamamagitan ng kumukulo, pag-iinit o pagbuburo, at paggamit ng mga enzymes o isang sentimosyon, ang gatas ay nahihiwalay mula sa langis. Dahil ang parehong mga proseso ay mabilis, ang langis ng niyog ay hindi nangangailangan ng mga additives o pagpapaputi. Nagpapanatili rin ito ng mas maraming lasa ng niyog dahil hindi ito nakalantad sa mataas na temperatura.
Pinong Coconut Oil
Ang pinino na langis ng niyog ay ginawa nang eksklusibo mula sa pinatuyong karne ng niyog, na kilala bilang copra. Ang karne ay napaputi at ginagamot upang mabawasan ang mga potensyal na bakterya sa karne ng niyog. Ang langis ng niyog mula sa copra ay kailangang tratuhin dahil ang proseso ng pagpapatayo ay gumagawa ng mga kontaminado sa copra. Ang langis ng niyog ay pagkatapos ay gamutin ng isang mataas na proseso ng init upang kunin ang lasa at amoy ng niyog mula sa langis, at maraming mga prodyuser ang gagamit din ng mga kemikal upang kunin ang mas maraming langis hangga't maaari mula sa karne ng niyog. Kadalasan, idinagdag ang sodium hydroxide upang madagdagan ang buhay ng istante, bagaman hindi ito ang kaso sa lahat ng pino na langis ng niyog. Ang pinong langis ng niyog ay paminsan-minsan ay bahagyang hydrogenated, na gumagawa ng mga trans fats.
Nutritional Nilalaman ng Coconut Oil
Ang isang 1-kutsara na naghahain ng langis ng niyog ay may 117 calories at 13.6 gramo ng kabuuang taba, ang karamihan ay puspos ng taba. Wala itong protina, karbohidrat o kolesterol. Habang ang langis ng niyog ay naglalaman din ng mga bakas na halaga ng iron, bitamina E at bitamina K, mataas ito sa mga phenoliko na compound, na mga natural na antioxidant. Ang hindi nilinis na langis ng niyog ay partikular na mataas sa mga phenolics. Ang mga Antioxidant ay natural na nagaganap na mga sangkap na makakatulong na protektahan ang mga selula ng iyong katawan mula sa pinsala mula sa mga libreng radikal at mga lason. Kapag ang hindi tinukoy na langis ng niyog ay bahagyang hydrogenated, ang maliit na halaga ng hindi nabubuong taba ay nagiging trans fats.
Ang pagpili ng Uri ng Langis
Ang organikong, hindi linisang langis ng niyog ay hindi kailanman naproseso ng mga kemikal. Ang pagpili ng isang organikong, hindi linisang langis ng niyog na hindi pa-hydrogenated ay ang pinakahusay na pagpipilian, kung mahahanap mo ito. Mas kaunting mga kemikal na ginagamit sa paggamot sa langis ay nangangahulugang may mas kaunting mga kemikal sa pangwakas na produkto. Ang hindi pinong langis ng niyog ay mas malamang na naglalaman ng mga trans fats. Ang ilang mga pino na langis ng niyog, lalo na ang mga ginagamit para sa komersyal na baking at tsokolate, ay bahagyang hydrogenated. Ang mga trans fats ay ginawa kapag idinagdag ang hydrogen sa mga likidong langis na nagmula sa halaman, na ginagawang mas matatag ang mga ito, at maaari nilang itaas ang iyong mga antas ng lipoprotein na mababa ang density. Ang mataas na kolesterol ng LDL ay maaaring dagdagan ang iyong panganib ng pagbuo ng type-2 diabetes, sakit sa puso o panganib na magkaroon ng isang stroke.
