Ang Sorbic acid ay isang likas na tambalan na ginawa din synthetically. Una na nakahiwalay mula sa mga berry noong 1800s, ito ay naging komersyal na magagamit para magamit bilang isang preserbatibo sa pagkain noong 1940 at 1950s.. Dahil sa mga katangian ng antimicrobial, idinagdag ito sa iba't ibang mga pagkain upang mapanatili ang pagiging bago.
Tungkol sa Mga Additives ng Pagkain
Maaari kang makahanap ng mga additives ng pagkain sa halos lahat ng nakabalot o naproseso na mga pagkain. Naghahatid sila ng limang pangunahing pag-andar: upang mapagbuti o mapanatili ang mga nutrisyon, mapahusay ang lasa at kulay, bigyan ang pagkain ng isang maayos at pare-pareho na texture, kontrolin ang balanse ng acid, at mapanatili ang pagiging maayos. Bilang isang ahente ng antimicrobial, ang sorbic acid ay nahuhulog sa kategorya ng mga additives na makakatulong na mapanatili ang pagiging kapwa. Ang pangunahing microbes na pinoprotektahan nito laban sa lebadura at mga hulma, ayon sa Iowa State University Extension at Outreach.
Sorbic Acid sa Pagkain
Dahil kinokontrol ng sorbic acid ang paglaki ng lebadura at mga hulma, idinagdag ito ng mga tagagawa sa mga uri ng mga pagkain na madaling kapitan ng mga partikular na microbes upang mapanatili itong mabulok sa mga istante ng mga tindahan. Ang ilang mga halimbawa ng mga pagkaing maaaring maglaman ng sorbic acid ay mga pagkain na pagawaan ng gatas tulad ng keso at yogurt, pinatuyong prutas, isda, karne, adobo, olibo, sopas, inihanda na salad, halaya, syrups, alak, beer, malambot na inumin at inihurnong mga gamit tulad ng mga tinapay, mga bagel at pastry.
Kaligtasan ng Sorbic Acid
Ang komersyal na ginawa ng sorbic acid ay ginawa synthetically at sa gayon ay isang artipisyal na pangangalaga, ayon kay Ruth Winter, may-akda ng "A Consumer's Dictionary of Food Additives." Ang Sorbic acid ay nasa listahan ng US Food and Drug Administration ng "pangkalahatang kinikilala bilang ligtas, " o GRAS, mga sangkap. Ang Komite ng Pagpili sa GRAS Substances Opinion ay iginiit noong 1975 na ang sorbic acid ay walang panganib sa kalusugan kapag natupok sa tipikal na antas na matatagpuan sa pagkain, ayon sa FDA. Ginawa ng Select Committee na ito batay sa data ng hayop. Sa ngayon, walang nai-publish na mga pag-aaral ng tao na sinusuri ang kaligtasan ng komersyal na ginawa sorbic acid.
Hindi Lahat Nais ng Sorbic Acid
Upang masiyahan ang isang lumalagong bilang ng mga tao na nais mas kaunting mga additives, ang ilang mga tagagawa ng pagkain ay kusang tinanggal ang sorbic acid bilang isang pang-imbak. Ang Chicago Tribune ay iniulat sa isang artikulo sa Pebrero 2014 na ang Kraft Foods ay binalak na kusang alisin ang sorbic acid mula sa mga Amerikano at White American na mga uri ng indibidwal na nakabalot ng mga hiwa na keso. Walang mga masamang ulat na epekto. Ginawa ni Kraft ang desisyon batay sa dumaraming pagnanais na maiwasan ang mga artipisyal na pangangalaga, ayon sa artikulo ng Tribune.
