Sa susunod na buksan mo ang isang lata ng tuna na umaasang magkaroon ng isang malusog na salad o sandwich, isipin muli. Maaaring magulat ka sa kung ano ang nasa tuna na iyon. Habang nag-aalok ang tuna ng malusog na omega-tatlong mga fatty acid, pati na rin ang mga bitamina at mineral, ang iyong de-latang tuna ay maaari ring makagambala sa mercury, sobrang sodium, histamines at bacteria.
Mercury
Ang de-latang tuna ay naglalaman ng mercury, isang mabibigat na metal na maaaring nakakalason sa maliit na dosis. Ang paglangoy ng Tuna sa tubig na naglalaman ng mataas na halaga ng methylmercury, isang sangkap na maaaring makaapekto sa sistema ng nerbiyos, lalo na sa mga fetus, sanggol at mga bata. Ang Albacore tuna ay may mas mataas na antas ng mercury kaysa sa light tuna, ayon sa Environmental Protection Agency at ang Food and Drug Administration. Sa isang pinagsamang tagapayo sa consumer, inirerekomenda ng dalawang ahensya na higpitan ang iyong albacore tuna na hindi hihigit sa 6 oz. bawat linggo. Sa pag-alis ng pag-aalala na iyon, ang mga mananaliksik sa Rutgers University sa Piscataway, New Jersey, ay nagtapos na ang mga antas ng mercury sa albacore tuna ay maaaring hindi na-underestimated. Ang kanilang pananaliksik ay nai-publish sa Nobyembre 2004 isyu ng "Environmental Research."
Sosa
Ang sodium ay isang mineral na mahalaga para sa buhay ng tao. Kapag natupok sa mataas na halaga, gayunpaman, ang sodium ay maaaring dagdagan ang iyong presyon ng dugo at panganib ng stroke. Ang Tuna ay naglalaman ng sodium, at maraming mga de-latang tuna na produkto ang nagdagdag ng sodium. Kung kumain ka ng de-latang tuna, piliin ang produkto na may mababang sodium o walang idinagdag na asin.
Kontaminasyon ng Bakterya
Tulad ng iba pang mga pagkain, may panganib na ang de-latang tuna ay maaaring mahawahan ng mga pathological bacteria, tulad ng Clostridium botulinum, Salmonella, Shigella, Campylobacter jejuni at Escherichia coli, na maaaring maging sanhi ng pagkalason sa pagkain at maging ang kamatayan. Ang mga sintomas ay maaaring magsama ng pagtatae, pagsusuka at cramp ng tiyan apat hanggang 36 na oras pagkatapos ng ingestion. Noong Hunyo 2010, ang Tri-Union Seafoods, ang magulang ng Chicken of the Sea, naalala ang 1, 105 na kaso ng puting tuna na nakaimpake sa tuna ng tubig. Sinabi ng FDA na ang tuna ay naalaala dahil sa posibleng pagkakasamang pathological dahil sa mga maluwag na seal at seams sa mga lata.
Histamine
Ang pagkalason sa histamine, na tinatawag ding pagkalason ng scrombroid, ay maaaring mangyari kung ang de-latang tuna ay hindi hawakan nang maayos matapos itong mabuksan. Ang mga form ng histamine kapag ang libreng amino acid histidine at bacteria na likas na nakikipag-ugnay sa tuna. Kapag binuksan ang lata, dapat kainin ang tuna sa loob ng dalawang oras o palamig. Ang Center para sa Kaligtasan ng Pagkain para sa Espesyal na Administratibong Rehiyon ng Hong Kong ay naglabas ng isang payo tungkol sa pagkalason sa histamine, at sa Estados Unidos, tiningnan ng Centers for Disease Control and Prevention ang mga kaso ng pagkalason sa histamine sa sariwang tuna. Ang ulat ng FDA na iniulat ang mga insidente ng pagkalason sa histamine ay tumanggi mula nang ang mga naunang ulat.
