Ang mga pagbawas sa balikat ng baboy na karaniwang matatagpuan sa isang tindahan ng karne o ang seksyon ng butcher ng iyong supermarket ay may kasamang braso ng piknik, braso inihaw, braso ng steak, blade ng Boston, blade steak, pinausukan ang buong piknik, pinausukang balikat na roll at baboy. Ang piknik ng bisig ng balikat ng baboy ay mahalagang buong balikat. Ang lahat ng iba pang mga pagbawas sa balikat ay nagmula sa piknik. Ang impormasyong nutrisyon sa balikat ng baboy ay magkakaiba-iba sa mga pagbawas at, sa magkakahiwalay na pagbawas, ay depende sa kung cured o pinausukang ang karne. Ayon sa pananaliksik ng US Department of Agriculture, ang kasalukuyang pagsusuri sa nutrisyon para sa pagputol ng baboy ay sumasalamin sa mga makabuluhang pagbawas sa nilalaman ng taba ng karne mula sa mga baboy na hayop mula pa noong unang bahagi ng 1990s.
Kaloriya
Ang isang 100 gramo (g) na bahagi ng sariwang hilaw na balikat ng baboy, na kung saan ay isang maliit na higit sa 3 na onsa, na nagbibigay ng 186 calories. Animnapung porsyento ng mga caloryang ito ay nagmula sa taba at ang iba pang apatnapung porsyento ay nagmula sa protina. (Ang karne ay hindi naglalaman ng karbohidrat.)
Taba at Kolesterol
Ang baboy na balikat ay hindi itinuturing na isa sa mga payat na pagbawas ng baboy dahil medyo mataas ito sa taba at puspos ng taba. Ang isang 100 g na bahagi ay naglalaman ng 12 gramo na kabuuang taba, na 19 porsyento ng pang-araw-araw na halaga (DV) na inirerekomenda ng US Food and Drug Administration. Ang parehong sukat na sukat ay naglalaman ng 4 g saturated fat, na 22 porsiyento ng DV para sa saturated fat at 62 milligrams (mg) kolesterol, na 21 porsiyento ng DV para sa kolesterol. Ang laki ng paghahatid ng balikat ng baboy na ito ay naglalaman din ng higit sa 5 g monounsaturated fat at 61 mg omega-3 fatty acid, na kung saan ay parehong itinuturing na nakapagpapalusog na taba.
Protina
Ang balikat ng baboy ay isang mahusay na mapagkukunan ng protina ng hayop, na may 17.4 g o 35 porsyento ng DV sa isang 100 g bahagi ng hilaw, sariwang karne. LIke lahat ng iba pang mga uri ng karne, ang balikat ng baboy ay may mataas na marka ng amino acid, na nangangahulugang nagbibigay ito ng lahat ng mga amino acid na kinakailangan upang makabuo ng kumpleto, o mataas na kalidad, mga protina sa katawan.
Mga bitamina at mineral
Ang balikat ng baboy ay isang makabuluhang mapagkukunan ng B bitamina thiamin, riboflavin, niacin at B6 at isa ring mahusay na mapagkukunan ng bitamina B12. Ang mga bitamina na ito ay tumutulong sa katawan na ma-metabolize ang macronutrients tulad ng taba at karbohidrat para sa enerhiya. Ang isang 100 g bahagi ng hilaw na balikat ng baboy na nagbibigay ng 0.5 mg o 35 porsyento ng DV para sa thiamin, 0.5 mg o 24% ng DV para sa bitamina B6, 0.4 mg o 21% para sa riboflavin, 4.2 mg o 21% para sa niacin at 0.9 micrograms (mcg) o 15% para sa bitamina B12.
Ang mga pangunahing mineral na ibinibigay ng balikat ng baboy ay selenium, sink at posporus. Ang isang 100 g na bahagi ay nagbibigay ng 26.2 mcg o 37 porsyento ng DV para sa seleniyum, 3.1 mg o 21 porsyento ng DV para sa sink at 190 mg o 19% ng DV para sa posporus. Nagbibigay din ang balikat ng baboy ng maliit na halaga ng bakal, magnesiyo at potasa sa diyeta.
