Ang mga nalulutong na gulay, kasama ang kanilang mas mahirap na texture at wizened form, maaaring hindi ang iyong unang pagpipilian ng gulay, ngunit ang pagpapatayo ng mga gulay ay isang ligtas, mababang taba at pangmatagalang paraan ng pagpapanatili sa kanila. Ang isa sa mga pinakadakilang benepisyo ay ang nutritional content ng dehydrated veggies ay naiwan na hindi nagbabago, kaya maaari mong gamitin ang mga ito upang matugunan ang iyong pang-araw-araw na gulay na paggamit ng 2 hanggang 3 tasa ng mga gulay bawat araw, tulad ng itinakda ng Kagawaran ng Agrikultura ng US.
Nilalaman ng Calorie
Ang mga nalulutong na gulay ay mananatili ng 100 porsyento ng calorie na nilalaman ng mga sariwang gulay habang kumukuha lamang ng kalahati ng espasyo. Ang kasalukuyang teknolohiya ng pag-aalis ng tubig ay maaaring alisin ang halos lahat ng nilalaman ng kahalumigmigan sa mga gulay, na nag-iiwan lamang ng 2 porsyento hanggang 3 porsyento sa tapos na produkto. Ang pag-alis ng kahalumigmigan ay nagdaragdag din sa buhay ng imbakan ng mga gulay.
Init at Nutrients
Ang proseso ng pag-aalis ng tubig ay inilalantad ang mga gulay sa ilang init. Bagaman ang temperatura ay pinapanatiling medyo mababa, ang ilang mga bitamina na sensitibo sa init, lalo na ang bitamina C, ay nawala. Ang bitamina A ay medyo mapanatili nang maayos sa kabila ng pagkakalantad ng init, hangga't ang temperatura ay pinananatiling kontrolado. Ang maginoo na mga proseso ng pagluluto, gayunpaman, ay magdudulot din ng pagkawala o pagkawasak sa dalawang bitamina na ito. Ang mga bitamina na natutunaw sa tubig, tulad ng mga bitamina ng B, ay maaaring mawala sa proseso ng rehydration ng mga pinatuyong gulay, ngunit maaari itong mapangalagaan kung gagamitin mo ang likido na pambabad sa pagluluto.
Nilalaman ng Fiber na Diyeta
Ang pag-aalis ng tubig ay pinapanatili ang buong nilalaman ng hibla ng pandiyeta ng gulay, na tinitiyak na mananatili silang pagpipilian ng pagkaing may mataas na hibla. Ang pandiyeta hibla ay nagbibigay ng bulk sa iyong diyeta at makakatulong na mabawasan ang mga epekto ng tibi. Ang mga gulay ay natural na mataas sa hibla, parehong natutunaw at hindi matutunaw; ang dating ay tumutulong na lumikha ng malambot na bulk, habang ang huli ay tumutulong na mapabilis ang pagpasa ng basura sa pamamagitan ng iyong mga bituka.
Teksto at Pagkonsumo
Upang gumamit ng mga nalulunod na gulay, kailangan mong muling pagbutihin ang mga ito, na karaniwang nangangailangan ng pambabad sa tubig. Ngunit maaari kang magdagdag ng mga naka-dehydrated na gulay nang direkta sa mga pagkaing may mataas na likido, tulad ng mga sopas, sinigang at sarsa. Ang mga natagpong gulay ay madalas na may isang mas malambot na texture kaysa sa mga sariwang gulay, kaya mas madalas silang kinakain bilang bahagi ng isang tapos na ulam, sa halip na sa kanilang sarili. Ang ilang mga pagkaing Asyano, gayunpaman, ay gumagamit ng hindi pangkaraniwang texture ng mga nag-aalisang gulay upang magbigay ng kaibahan sa teksto.
