Ang atay ng kordero at mga guya ng atay, na tinatawag ding veal atay, ay parehong mga mapagkukunan ng protina na mayaman sa nutrisyon na medyo mababa sa taba. Habang ang atay ng kordero ay banayad na pagtikim kaysa sa atay ng guya, maaari itong lutuin sa isang katulad na fashion, na madalas na pinahiran. Ang calf atay ay may bahagyang matamis na lasa kaysa sa atay ng kordero, bagaman pareho ang pantay sa mga tuntunin ng lambing.
Kaloriya at Protina
Ang parehong atay ng kordero at guya ay may magkatulad na calorie at macronutrients para sa 3-onsa na paghahatid. Ang isang paghahatid ng atay ng kordero ay may 118 calories, habang ang atay ng guya ay may 119 na kaloriya. Ang atay ng kordero ay may 17.3 gramo ng protina, habang ang mga guya ng atay ay may 17 gramo ng protina. Wala ring naglalaman ng anumang mga hibla ng pandiyeta. Sinasabi ng Centers for Disease Control and Prevention na ang mga kababaihang may sapat na gulang ay nangangailangan ng 46 gramo ng protina bawat araw, habang ang mga may sapat na gulang ay nangangailangan ng 56 gramo ng protina.
Fat at Cholesterol
Ang isang 3-onsa na paghahatid ng lambong atay ay may 4.3 gramo ng kabuuang taba at atay ng guya ay may 4.1 gramo ng kabuuang taba para sa paghahatid ng parehong laki. Sa parehong mga kaso, ang karamihan ng mga taba ay puspos ng taba. Ang atay ng kordero ay may 314 milligrams ng kolesterol bawat paghahatid ng 3-onsa, habang ang atay ng guya ay may 284 milligram. Inirerekomenda ng American Heart Association na ang mga saturated fats ay bumubuo ng 7 porsyento o mas kaunti sa iyong pang-araw-araw na caloric intake. Para sa isang 2, 000-calorie-per-day diet, nangangahulugan ito na hindi hihigit sa 16 gramo ng puspos na taba bawat araw. Inirerekomenda ng AHA na limitahan ang iyong pang-araw-araw na paggamit ng kolesterol sa hindi hihigit sa 300 milligrams o mas kaunti sa 200 milligrams para sa mga mataas na antas ng kolesterol o isang kasaysayan ng sakit sa puso.
Mataas sa Bakal
Ang parehong uri ng atay ay isang mahusay na mapagkukunan ng bakal. Ang iron ay itinuturing na isang mahalagang mineral, dahil kinakailangan upang lumikha ng mga selula ng dugo. Makakatulong ito na makabuo ng isang bilang ng mga protina sa iyong katawan, kabilang ang hemoglobin at myoglobin, na nagdadala ng oxygen at dalhin ito sa buong system. Ang inirekumendang paggamit ng bakal ay 8 milligrams para sa mga babaeng may sapat na gulang na higit sa 51 at para sa lahat ng mga kalalakihan na may sapat na gulang. Para sa mga kababaihan na wala pang 50 taong gulang, ang rekomendasyon ay 18 milligrams. Naglalaman ang atay ng kordero ng kaunti pang bakal sa bawat paghahatid, na may 6.25 milligram para sa paghahatid ng 3-onsa. Kaugnay nito, ang atay ng guya ay may 5.44 milligrams ng iron bawat bawat sukat na paghahatid.
Nilalaman ng Bitamina A
Ang atay ay isang napakahusay na mapagkukunan ng bitamina A. Ang bitamina A ay kinakailangan para sa mabuting paningin at ipinagtatanggol ang mga selula ng iyong katawan mula sa pinsala mula sa mga libreng radikal, na ginawa habang binabawasan ng iyong katawan ang pagkain. Ang mga libreng radikal ay maaaring maging sanhi ng sakit tulad ng osteoporosis at cancer. Ang inirekumendang pinahihintulutan na pandiyeta ng bitamina A ay nasa pagitan ng 700 at 1, 300 micrograms para sa lahat ng matatanda. Ang isang solong 3-onsa na paghahatid ng alinman sa atay ay nagbibigay ng maayos sa higit sa 100 porsyento ng RDA para sa lahat ng matatanda. Dahil napakataas ng bitamina A, ang labis na pagkonsensya ay maaaring humantong sa pagkakalason ng bitamina A, ang mga sintomas na kung saan ay pagduduwal, pananakit ng ulo, pangangati ng balat, sakit sa mga kasukasuan at buto, pagkawala ng malay at posibleng kamatayan.
