Ang mga protina ay binubuo ng mga amino acid, na kinakailangan para sa pagtatayo at pagkumpuni ng mga tisyu sa katawan. Ang bawat mapagkukunan ng protina ng pagkain ay itinalaga ng isang biological na halaga, na kung saan ay isang pahiwatig kung gaano kalapit ang nilalaman ng protina ng mga amino acid na tumutugma sa kinakailangang protina ng katawan ng tao. Habang ang mga pagkaing mapagkukunan ng hayop ay may mataas na halaga ng biological, ang mga pagkaing mapagkukunan ng halaman sa pangkalahatan ay kulang sa isa o higit pa sa mahahalagang amino acid. Ang National Institutes of Health ay nag-uulat na kahit na ang ilang mga pagkain ay kulang sa ilang mga amino acid, maaari ka pa ring kumuha sa mga amino acid sa iba pang mga pagkain sa buong araw. Halimbawa, kung ano ang kakulangan ng mga mani sa mga amino acid, maaari kang bumubuo sa buong araw sa pamamagitan ng pagkain ng beans o ibang mapagkukunan ng protina.
Mga Pabango
Habang ang itlog ay may biological na halaga ng 100, nangangahulugang naglalaman ito ng lahat ng mga mahahalagang amino acid, ang karamihan sa mga legume ay kulang sa isa o higit pa sa mga amino acid. Ayon sa isang pag-aaral na inilathala sa isyu ng Setyembre 2004 ng "Journal of Sports Science and Medicine, " ang toyo na protina ay may biological na halaga ng 74. Habang nagbibigay ng toyo ang lahat ng mga amino acid, hindi ito nagbibigay ng perpektong dami na matatagpuan sa itlog.
Mga butil
Ang ilang mga butil ay may isang mas mababang halaga ng biological kumpara sa mga legume. Ang goma gluten, isang sangkap ng butil, ay may biological na halaga ng 64. Para sa mga vegans, na dapat makuha ang lahat ng mga mahahalagang amino acid mula sa mga pagkaing pinagmulan ng halaman, inirerekumenda na ubusin ang parehong mga legumes at grains upang makabuo ng isang kumpletong protina. Kulang ang mga legumes sa ilang mga amino acid, habang ang mga butil ay kulang sa iba, kaya sila ay umaakma sa bawat isa. Ang tala ng MedlinePlus.com na ang iba't ibang mga pagkaing protina ay hindi kinakain na magkasama upang mabuo ang kumpletong protina - maaaring kainin ito sa buong araw.
Mga Nuts at Seeds
Ang mga mani, cashews, almonds at sunflower seeds ay ilang halimbawa ng mga pagkaing mayroong mas mababang halaga ng biological kaysa sa mga itlog, ang pamantayan. Tulad ng mga butil, ang mga mani at buto ay itinuturing na hindi kumpletong mga protina, dahil hindi naglalaman ng lahat ng mga mahahalagang amino acid.
Mga gulay
Ang mga gulay sa pangkalahatan ay naglalaman ng maliit na halaga ng protina, at ang protina na naglalaman nito ay hindi isang mahusay na mapagkukunan ng lahat ng mahahalagang amino acid. Ang isang 3-onsa na paghahatid ng mga hilaw na karot ng sanggol, halimbawa, ay naglalaman lamang ng 1 gramo na protina, at ang protina na ito ay hindi itinuturing na kumpleto. Upang matugunan ang kanilang kinakailangan sa protina, ang mga vegan ay pinapayuhan na mag-focus sa mga legume, lalo na toyo, dahil ang mga gulay ay hindi isang mataas na mapagkukunan ng kabuuang protina.
