Maraming mga tao ang nagsasabi na hindi nila gusto ang kamandag dahil sa "gamey" na lasa ng karne. Gayunpaman, maaari mong ihanda ang karne, o karne ng usa, sa paraang ang nakakatuwang lasa ay tinanggal sa pamamagitan ng pagbabad nito sa tubig bago lutuin. Ang paggawa ng malandi na karamdaman ay maaaring magbigay ng mga indibidwal na nangangailangan upang limitahan ang dami ng taba sa kanilang mga diyeta na may mabubuting alternatibong karne. Ang Venison ay hindi naglalaman ng taba, habang iniimbak ng usa ang kanilang taba sa ilalim ng kanilang mga balat, na ginagawang karne ng lutong karne.
Hakbang 1
Punan ang isang malaking mangkok o balde sa kalahati na puno ng yelo. Gumamit ng malalaking cubes kumpara sa mga maliliit na slivers upang maiwasan ang pagtunaw ng yelo hangga't maaari.
Hakbang 2
Ibuhos sa pagitan ng ¼ tasa at ½ tasa ng kosher na asin sa isang pitsel at magdagdag ng 1 quart na tubig. Gumalaw hanggang matunaw ang asin sa tubig.
Hakbang 3
Ilagay ang mga pagbawas ng kamandag sa yelo. Ang mas maliit na pagbawas ay mas mahusay dahil ang tubig-alat sa tubig ay makakakuha ng dugo mula sa mas maliit na pagbawas ng kamandag na mas madali kaysa sa malalaking hiwa.
Hakbang 4
Ibuhos ang pinaghalong tubig-alat sa ibabaw ng kamandag. Gumawa ng isa pang batch ng tubig-alat kung ang iyong unang batch ay hindi ganap na masakop ang lason.
Hakbang 5
Payagan ang lason na magbabad sa loob ng 24 na oras. Matapos ang walong oras, alisin ang kamandag at itakda ito sa isang bagong batch ng brine.
Hakbang 6
Ibabad ang kamandag sa puting suka sa loob ng isang oras pagkatapos mong makumpleto ito sa tubig-alat. Makakatulong ito na malambot ang karne ng usa at alisin ang anumang natitirang "gamey" na lasa.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
Malaking mangkok o balde
Ice
Pitsel
Kosher salt
Puting suka
Tip
Isaalang-alang ang mababad ang karne sa buttermilk sa halip na suka para sa isang mas mataas na antas ng lambot.
Babala
Huwag ulit gamitin ang brine dahil puno ito ng dugo ng usa.
