Ang mga mahahalagang bagay na dapat tandaan ay upang mapanatili ang isang mababang temperatura ng pagluluto at balutin ang karne upang mapanatili ang kahalumigmigan.
Lutuin ang iyong mga buto-buto o inihaw nang sapat upang masira ang collagen, na ginagawang matagumpay ang karne. Para sa pinakamahusay na mga resulta, lutuin ang karne ng 1 1/2 hanggang 2 na oras bawat pounds, o hanggang sa panloob na temperatura ng karne ay 180 degree Fahrenheit, sinusukat sa isang instant-read thermometer.
Hakbang 1: Ihanda ang Karne
Pumili ng dalawang rack ng mga buto-buto o isang 5- hanggang 8-pound na baboy o inihaw na karne ng baka. Ganap na matunaw ang karne sa ref, sa ilalim ng malamig na tubig o sa microwave - ang ligtas na mga paraan upang matunaw ang mga pagkaing ito, ayon sa USDA.
Ilagay ang tuyong kuskusin sa karne, na sumasakop sa buong ibabaw. Hayaan itong mag-marinate na walang takip sa ref ng isang oras.
Hakbang 2: Magbabad sa Mga Planks
Maglagay ng isang solong layer ng kahoy na chips, tulad ng hickory, cherry o oak, sa litson. Ibuhos ang tubig sa kanila at ibabad ang mga ito sa loob ng isang oras. Alisan ng tubig ang tubig, mag-iwan ng isang pelikula ng tubig sa ilalim ng pan ng litson.
Hakbang 3: Posisyon ang Rack
Maglagay ng isang rack sa o sa pan ng litson na itaas ang karne ng isang pulgada o dalawa sa itaas ng mga chips.
Hakbang 4: Painitin ang Oven
Maglagay ng isang oven rack sa ilalim na pangatlo ng oven. Alisin ang itaas na rack upang payagan ang silid para sa tolda ng foil. Painitin ang oven sa 250 degrees Fahrenheit.
Hakbang 5: Gumawa ng isang Foil Tent
Ilagay ang karne sa rack. Gumawa ng isang tolda ng aluminyo na foil na ganap na nagtatakip ng litson ng pan sa lahat ng panig at may silid sa tuktok upang ang usok ay kumalat. Ang mas mahigpit na foil ay selyadong, mas maraming lasa ng kahoy ay tumagos sa karne.
Hakbang 6: I-bake ang Iyong Karne
Maghurno ng mga buto-buto o oven na pinausukang manok sa loob ng halos tatlong oras. Maghurno ng isang inihaw na karne ng baka o baboy sa halos walong oras, depende sa laki. Panatilihin ang temperatura ng oven sa 250 degrees Fahrenheit.
Hakbang 7: Suriin ang Temperatura
Subukan ang temperatura ng karne malapit sa pagtatapos ng oras ng pagluluto. Ang karne ay tapos na kung ito ay tinidor-malambot at umabot sa isang 180 degree Fahrenheit.
Hakbang 8: Brush at Broil
Alisin ang foil. Brush ang karne na may sarsa ng barbecue. Broil ng ilang minuto upang ma-karamel ang sarsa ng barbecue.
Palamigin ang iyong mga tira at ubusin ang mga ito sa loob ng tatlo hanggang apat na araw, tulad ng pinapayuhan ng USDA.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
Mga dry rub
Pag-lutong pan
Maliit na mga chip ng kahoy para sa paninigarilyo
Tubig
Rack
Karne
Toldang foil
Instant na basahin ang thermometer
Sarsa ng Barbecue
Brush
Tip
Gamitin ang iyong paboritong komersyal na barbecue dry rub, o timpla ang iyong mga paboritong herbs at pampalasa na may isang halo ng asukal at asin.
Babala
Subukan na huwag alisin ang tolda ng foil hanggang sa malapit sa katapusan ng oras ng pagluluto. Mahirap palitan, maliban kung gumagamit ka ng mas maraming foil upang lumikha ng isang bagong tolda. Kung iwanan mo ito sa lalong madaling panahon, ang karne ay magiging tuyo.
