Ang pagluluto ng beef tenderloin sa oven ay isang perpektong pagpipilian para sa mga pagkain sa holiday. Mababa sa taba at mataas ang protina, ang cut na ito ay umaangkop sa karamihan sa mga diyeta nang hindi nagdaragdag ng mga pulgada sa iyong baywang. Sa isip, pumili ng isang organikong tatak para sa labis na lasa at nutrisyon.
Tip
Ang susi sa perpektong inihaw na beef tenderloin ay upang putulin ito sa dalawa at itali ito bago lutuin. Hahanapin ito at pagkatapos ay lutuin ito para sa labis na lasa.
Ano ang Beef Tenderloin?
Ang malambot, malambot na hiwa ng karne ay nagmula sa balat ng karne ng baka. Maaari itong lutuin tulad ng o nahahati sa mga steak at litson, tulad ng sikat na filet mignon o Chateaubriand. Kilala rin bilang eye filet, pinutol mula sa likurang bahagi ng gulugod, kaya nakakakuha ito ng kaunting ehersisyo. Iyon ang dahilan kung bakit ito ay malambot at malambot, na may isang texture ng buttery.
Ayon sa Board of Beef Board ng Cattlemen at Association ng National Cattlemen, ang mga pagbawas sa loin ay mainam para sa pag-ihaw at paggawa ng broiling, ngunit maaari rin itong inihaw. Mababa sa taba at calories, ang beef tenderloin steak ay umaangkop sa karamihan sa mga diyeta. Iniulat ng USDA na ang bawat paghahatid (3 ounces) ay may 110 calories lamang, kasama ang mga sumusunod na sustansya:
- 19 gramo ng protina
- 4.5 gramo ng taba, kabilang ang 1.5 gramo ng saturated fat
- 10 porsyento ng DV (pang-araw-araw na halaga) ng bakal
- 2 porsyento ng DV ng calcium
Isang papel na pananaliksik na inilathala sa Mga Pamamaraan ng Nutrisyon Lipunan noong Agosto 2016 na nagbabalangkas ng nutritional halaga ng pulang karne. Tulad ng tandaan ng mga siyentipiko, ang ganitong uri ng karne ay nagbibigay ng mataas na biological na halaga ng protina at iba pang mga pangunahing nutrisyon. Kapag natupok bilang bahagi ng isang balanseng diyeta, maaari itong mapadali ang pagbaba ng timbang at dagdagan ang kasiyahan.
Ang organikong karne ng karne ng baka ay mas nakapagpapalusog. Ang isang pagsusuri sa Hulyo 2019 na itinampok sa Journal of the Science of Food and Agriculture ay nagsasaad na mayroong 32 porsiyento na mas mababa taba, 53 porsiyento ng higit pa beta-karotina at 17 porsiyento na mas mababa ang kolesterol sa organikong baka kumpara sa maginoo nitong katapat. Nagbibigay din ito ng 72 porsyento na higit na taurine, isang amino acid na nagpapabago sa pag-unlad ng cell at aktibidad ng neuronal.
Beef Tenderloin sa Oven
Ang pagluluto ng isang tenderloin na inihaw sa oven ay madali dahil sa lambing ng karne. Ang mga mas malalim na pagbawas, tulad ng balikat na dibdib o tuktok na pag-ikot, gumugol ng maraming oras upang magluto at nangangailangan ng malawak na prep work.
Una, gupitin ang anumang nakikitang taba at silverskin na may manipis, nababaluktot na kutsilyo. Kung gumagamit ka ng isang buong recipe ng tenderloin ng karne ng baka, gupitin ito sa dalawa at itali ito nang una. Tinitiyak nito kahit ang pagluluto at pagpapahusay ng visual apela nito.
Susunod, ihalo ang iyong mga paboritong pampalasa at herbs sa isang maliit na mangkok at kuskusin ang mga ito sa karne. Takpan ang tenderloin ng isang manipis na layer ng asin upang mailabas ang mga juice nito. Ilagay ito sa isang malaking baking dish at inihaw ito sa 425 degree Fahrenheit, bilang inirerekumenda ng USDA. Ang steak ay dapat maging handa sa loob ng 45 hanggang 60 minuto, depende sa laki nito.
Lutuin ang iyong tenderloin ng baka sa oven hanggang sa umabot sa isang minimum na panloob na temperatura ng 145 F. Kung tapos na, hayaan itong magpahinga ng 15 minuto o mas mahaba. Kung i-slice mo ito kaagad, ang mga juice ay labas sa iyong plato.
Isaalang-alang ang pag-agaw ng beef tenderloin bago ilagay ito sa oven. Sa ganitong paraan, ang karne ay makakakuha ng isang madilim, caramelized crust at mas maraming lasa. Tandaan lamang na maghanap ng inihaw sa bawat panig. Para sa isang mayaman na aroma, kuskusin ito ng isang halo ng mustasa at halaman pagkatapos.
Ngayon alam mo kung paano magluto ng masarap na tenderloin inihaw sa oven, sige at subukan ang iba pang mga recipe ng karne ng baka. Ang makatas na kawang na inihaw na karne ng baka ay handa sa loob lamang ng 25 minuto at may mas kaunti sa 150 calories bawat paghahatid. Kung mayroon kang anumang mga tira, gumawa ng isang steakhouse salad.
