Si Sherry, isang napalakas na alak, ay nagdaragdag ng lalim ng lasa sa mga sopas, sarsa, mabagal na mga recipe ng karne ng baka at mga pagkaing kabute. Kung hindi ka magkakaroon ng isang bote sa iyong pantry, maaari kang gumamit ng isang kapalit na sherry. Wala talagang pumapalit sa mahihinang lasa ng sherry, gayunpaman, kung kaya mo, gamitin ang tunay na bagay.
Tungkol sa sangkap: Sherry
Ang Sherry ay isang pinatibay na alak, na nangangahulugang isang maliit na halaga ng mga distilled espiritu - sa kasong ito brandy - ay idinagdag sa alak. Pinapataas nito ang lasa at ang nilalaman ng alkohol sa 15 hanggang 20 porsyento.
Ang Sherry ay dumating sa iba't ibang uri - ang ilan ay malinaw o maputla, at mas delikadong may lasa, habang ang iba ay mayaman at medyo matamis. Ang lasa ng sherry ay nagmumungkahi ng orange na alisan ng balat, pampalasa at karamelo. Ang ilan ay inilalarawan ito bilang kumplikado at nutty.
Ang Sherry ay klasikal na ginagamit sa mga pinggan tulad ng lobster bisque, manok na may mushroom sauce at nilagang karne ng baka. Maaari mo ring subukan na idagdag ito sa recipe ng LIVESTRONG.com para sa Cauliflower Soup. Maaari ring magdagdag si Sherry ng sipa sa aming recipe para sa Mushroom Thyme Gravy. Karaniwan ang mga bersyon ng nonsweet (o tuyo) ay pinakamahusay para sa mga recipe. Ang isang abot-kayang bote ay pinakamainam para sa pagluluto, ngunit huwag pumunta para sa pinakamurang "mga pagluluto" na varieties kung nagmamalasakit sa panlasa ng iyong resipe.
Ang pagluluto ng sherry ay sinadya lamang para sa karagdagan sa pagkain, at ginawa ito gamit ang isang mas mababang kalidad ng alak na sherry. Mayroon din itong asin at preservatives na idinagdag dito. Ang paghahatid ng 2-kutsara ay naglalaman ng 190 milligrams ng sodium, na ginagawang hindi angkop sa pag-inom.
Tulad ng nabanggit ng mga eksperto sa Culinary Institute of America, nais mo ang isang alak (o sherry) na may mahusay na kalidad na iinumin mo ito mismo. Ang mga lasa ay tumutok lamang sa iyong ulam, kaya kung mayroon kang isang mahinang bote ng sherry, naghihirap ang iyong ulam.
Magandang Sherry Substitutes
Si Sherry ay hindi isang sangkap na sangkap na sangkap na pantry sa maraming kusina, kaya maaaring kailanganin mong maghanap ng kapalit ng sherry. Ang mga pagpipilian na nagbibigay ng medyo magkatulad na lasa at maaaring kumilos bilang isang sub para sa sherry ay may kasamang puting alak, brandy at dry vermouth. Sa ilang mga recipe, maaaring gumana ang Port, Madeira o Marsala - ngunit maging pamilyar sa lasa ng iyong sherry sub, at kung paano ito makakaapekto sa iyong pangwakas na ulam.
Kung naghahanap ka ng hindi karagdagan sa alkohol, pumili ng suka tulad ng apple cider, alak, o alak na bigas. Kung ang ulam na iyong ginagawa ay may mga tala ng prutas, isaalang-alang ang apple cider suka, ipinaliwanag sa University of Georgia Cooperative Extension Services. Ang apple cider suka ay may isang malakas na panlasa, gayunpaman, kaya't tunawin ito ng tubig, at magdagdag ng isang pakurot ng asukal upang mas mahusay na kopyahin ang lasa ng sherry.
Kung nagdaragdag ka ng sherry sa isang matamis na ulam, isaalang-alang ang apple o orange juice bilang isang sub para sa sherry. Halimbawa, ang ilang mga recipe ng apple pie ay tumatawag para sa sherry, at maaaring gumamit ng isa sa mga fruit juice na ito.
Ang puting alak at suka ng champagne ay masarap na lasa, habang ang red wine suka ay isang mabuting sub para sa sherry sa isang masidhing lasa na nilagyan ng rosemary at karne.
Alamin na ang isang maliit na pagsabog ng sherry sa isang buong ulam ay hindi nabibilang bilang isang inuming nakalalasing, ayon sa Mga Patnubay sa Pandiyeta para sa mga Amerikano . Kailangan mong uminom ng halos 4 na onsa sa iyong sarili upang ubusin ang katumbas ng isang inumin.
