Ang luya ay isang tanyag na lasa sa maraming lutuing Asyano. Maaaring mabili ang sariwang luya sa maraming mga pamilihan at merkado sa anyo ng isang knobby rhizome na tila isang ugat. Bagaman maraming mga tindahan ang nagbebenta ng tuyo, pulbos na luya sa pasilyo ng pampalasa, ang pinatuyong luya at sariwang luya ay may ibang magkakaibang panlasa. Kung mayroon kang isang recipe na tumatawag para sa sariwang luya, huwag palitan ang tuyo na luya. Sa halip, sundin ang ilang mabilis at madaling hakbang upang alisan ng balat at lagyan ng rehas ang pampalasa sa bahay.
Hakbang 1
Peel ang balat sa bahagi ng luya na iyong rehas. Maaari kang gumamit ng isang peeler ng gulay o isang matalim na kutsilyo upang alisin ang balat. Sa ilang mga kaso, maaari mong simpleng i-peel ito muli gamit ang iyong mga daliri. Pinakamainam na panatilihin ang buong luya kaysa sa pagputol lamang ng bahagi na kailangan mo. Ang ugat ay magkasya sa iyong kamay nang mabuti at gawing mas madali ang pagbabalat at rehas na bakal.
Hakbang 2
Itapon ang balat ng balat ng luya gamit ang iyong basurahan sa kusina o sa isang basurahan.
Hakbang 3
Grate ang luya sa pamamagitan ng paghawak ng ugat nang mariin sa iyong kamay at ilipat ito pabalik-balik sa kudkuran. Isang microplane grater - isang mahaba, makitid na kudkuran na may isang hawakan - madalas na gumagana nang maayos para sa rehas na luya, ngunit maaari mo ring gamitin ang pinakamahusay na kudkuran sa isang grater ng kahon. Ang luya ay maaaring basa at makagawa ng isang juice kapag ito ay gadgad, kaya gumana sa ibabaw ng isang cutting board.
Hakbang 4
Punasan ang likod ng kudkuran upang mangolekta ng gadgad na luya. Maaari mong gamitin ang iyong mga daliri o isang panukat na kutsara upang mangolekta ng naipon na luya.
Hakbang 5
I-wrap ang natitirang luya nang mahigpit sa plastic wrap upang mai-imbak ito hanggang sa kailangan mo ito muli. Maaari itong maimbak sa isang freezer nang maraming buwan.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
Sangkalan
Pambalat ng gulay
Matalas na kutsilyo
Microplane grater o kahon ng kudkuran
Pagsukat ng kutsara
Plastik na pambalot
Tip
Ang luya ay maaaring maging pulpy at stringy kapag inihalo mo ito. Upang maputol ang gulo at gawing mas madaling magtrabaho, i-freeze ito bago ihalo ito. Ang luya ay maaaring maiimbak sa freezer ng maraming buwan. Ang hard gingerroot ay maaaring tinadtad sa maliit na piraso sa isang processor ng pagkain o blender kung kinakailangan. Iwasan ang paggamit ng malambot na luya, gayunpaman, dahil hindi rin ito mai-chop. Kung gumagamit ka ng maraming luya sa iyong pagluluto, maaari kang bumili ng isang kudkuran na idinisenyo lalo na para sa luya sa ilang mga tindahan ng pagluluto sa asya at gourmet.
