Ang mga Starches ay isa sa tatlong pangunahing uri ng karbohidrat. Nahuhulog sila sa ilalim ng kategorya ng mga kumplikadong karbohidrat, kasama ang hibla, at naiiba sa mga carbs na kilala bilang "simpleng sugars" sa pamamagitan ng kanilang istruktura na istruktura. Ang mga magagandang starches ay isang malusog na bahagi ng iyong diyeta at maaaring tamasahin ng halos lahat. Ngunit ang ilang mga starches ay nagmula sa pino na karbohidrat at nagdaragdag ng kaunting nutritional na halaga sa iyong diyeta.
Mga Starches
Ang pangunahing yunit ng isang karbohidrat ay isang molekula ng asukal, na kilala bilang isang simpleng asukal. Kapag sila ay nagsasama-sama na bumubuo ng mga mahahabang kadena ng mga molekula na ito, sinasabing kumplikadong mga karbohidrat, o mga starches. Ang siksik na kumbinasyon ng mga molekula na ito sa mahabang chain ay ginagawang madali para sa iyong katawan na mag-imbak ng enerhiya para magamit sa ibang pagkakataon. Ayon sa "Mga Patnubay sa Pandiyeta para sa mga Amerikano 2010, " ang mga starches ang pangunahing uri ng mga karbohidrat na kinokonsumo ng mga Amerikano.
Starch Metabolism
Ang iyong panunaw ng almirol ay nagsisimula sa isang proseso na tinatawag na hydrolysis, o ang pagbagsak ng tambalan sa pamamagitan ng mga reaksyon sa tubig. Sa iyong kaso, ang isang espesyal na enzyme na tinatawag na ptyalin sa iyong laway ay may pananagutan sa paghiwa-hiwalay sa mga starches sa mas simpleng sugars at glucose. Ang pagtunaw ng almirol ay nagtatapos sa maliit na bituka. Sa maraming mga kaso, gayunpaman, ang iyong katawan ay mag-iimbak ng ilan sa enerhiya mula sa mga bituin na kinakain mo bilang glycogen sa iyong atay at bilang taba ng katawan. Ang nakareserbang enerhiya na ito ay maaaring ma-tap bilang kailangan ng iyong katawan.
Maingat na Piliin ang Mga Bituin
Ang ilang mga pagkain na natural na starchy ay kinabibilangan ng bigas, oats, trigo, barley, beans, gisantes, patatas at karot. Ang mga natural na starches ay madalas na nagmula sa mga halaman na nagsisilbi rin bilang isang mahusay na mapagkukunan ng mga bitamina, mineral at hibla. Ang mga starches ay maaari ding pinuhin at idagdag sa mga pagkain sa proseso ng paggawa o pagluluto. Ang Cornstarch ay isang halimbawa ng isang pino na almirol, tulad ng mga tortilla chips, patatas chips, French fries, biskwit, pastry at dessert. Sinasabi ng National Diabetes Information Clearinghouse na ang pagkain sa mga starches ay malusog para sa lahat at dapat mayroon kang ilang mga starches sa bawat pagkain. Gayunpaman, dapat kang umiwas sa mga starches na pinirito, maraming taba at puno ng asukal. Ang parehong Harvard's Joslin Diabetes Center at ang American Diabetes Association ay nagsasabi na gumamit ng maliit na sukat ng bahagi, at kung pipiliin mo ang mga pagkain na starchy na puno din ng hibla, mananatili kang mas mahaba at hindi matutukso na kumain nang labis.
Mga Rekomendasyon sa Pag-inom ng Carb
Ayon sa USDA, halos lahat ng mga malulusog na bata at matatanda ay dapat makakuha sa pagitan ng 45 at 65 porsyento ng kanilang mga calories mula sa karbohidrat. Hinihikayat ka ng mga alituntunin na makuha ang karamihan sa mga ito bilang kumplikadong mga karbohidrat. Ang mga kumplikadong carbs ay tumatagal ng mas mahabang oras sa paghunaw kaysa sa mga simple, at nagbibigay din sila ng maraming mahahalagang bitamina, mineral at hibla. Ang mga simpleng starches at sugars ay may posibilidad na itaas ang asukal sa dugo nang mas mabilis, na nag-uudyok ng isang spike sa insulin at mabilis na pagproseso, alinman bilang enerhiya, kung kinakailangan, o bilang taba ng katawan. Kung mayroon kang diyabetis, metabolic syndrome o mga kadahilanan ng panganib para sa sakit sa puso, maaaring iba ang iyong pangangailangan sa karbohidrat. Tingnan ang iyong tagabigay ng pangangalaga sa kalusugan para sa mas tiyak na paggabay.
