Paano mag-panfry skirt steak

Ang mga steak ng skirt ay isang hiwa ng baka mula sa seksyon ng dayapragm ng baka. Ang mga karaniwang tampok ng paggupit na ito ay kinabibilangan ng isang malakas na lasa ng karne ng baka at isang makulit na texture Ang mga kubo ng mga steaks ng palda ay karaniwang mahaba at payat. Kapag ang mga panfrying skirt ay steaks, pumili ng isang hiwa ng karne ng baka na humigit-kumulang na 3/4-pulgada na makapal. Lutuin ang skirt na steak sa kawali hanggang sa umabot sa daluyan dahil ang maayos na palda ng mga steak ay may matigas at chewy texture.

Nakaupo ang isang steak na palda sa isang puting plato na sinakyan ng abukado at dayap. Credit: bonchan / iStock / Mga imahe ng Getty

Hakbang 1

Gupitin ang skirt na steak sa kalahati upang magkasya ito nang maayos sa iyong kawali at gupitin ang anumang labis na taba na may isang matalim na kutsilyo.

Hakbang 2

Paghaluin ang maanghang na mustasa at lemon juice sa isang maliit na mangkok.

Hakbang 3

Ilagay ang mga steak sa isang mababaw na lalagyan at ibuhos ang mustasa-lemon na atsara sa ibabaw ng karne. Takpan ang lalagyan gamit ang plastic wrap at ilagay ito sa iyong ref.

Hakbang 4

Kunin ang mga steaks sa labas ng atsara pagkatapos ng 1 hanggang 2 oras. Itapon ang anumang labis na pag-atsara.

Hakbang 5

Init ang isang cast-iron skillet upang daluyan sa iyong kalan, at gaanong takpan ang ibabaw ng kawali na may langis ng canola.

Hakbang 6

Itakda ang skirt na steaks sa preheated frying pan. Gumamit ng isang kutsara upang malinis ang mga steaks na may mga juice ng pan nang maraming beses sa panahon ng pagluluto upang matulungan ang karne na mapanatili ang kahalumigmigan nito.

Hakbang 7

Fry ang mga steaks sa bawat panig para sa humigit-kumulang na 3 minuto para sa medium-bihirang doneness. Magluto ng 4 na minuto sa bawat panig kung nais mo itong maabot ang medium doneness. Para sa daluyan-bihirang, ang panloob na temperatura na kinuha gamit ang isang thermometer ng karne ay nasa pagitan ng 130 at 135 degree na Fahrenheit. Ang mga medium na steak ay may panloob na temperatura na 140 hanggang 145.

Hakbang 8

Alisin ang skirt na steaks mula sa init, at itakda ang mga ito sa paghahatid ng ulam. Payagan ang karne na magpahinga ng hindi bababa sa 5 hanggang 10 minuto bago maghatid

Mga bagay na Kailangan Mo

• 1/3 tasa ng maanghang na mustasa

  2 tbsp. lemon juice

  1 1/2 lb. skirt steak

  Plastik na pambalot

  2 tbsp. langis ng kanola

  Castet iron skillet

  Thermometer ng karne