Ang Deer backstrap ay isang pagpipilian na pinutol mula sa tabi ng gulugod ng usa at katulad ng isang baboy na baboy. Karaniwan na gupitin sa mga steaks o piraso, ang malambot na karne na ito ng karne ay pinasadya para sa isang marinade na nagpapalambot ng karne habang pinupunan ang natural na lasa nito. Dahil ang kamandag ay mas matamis kaysa sa iba pang karne, iwasan ang mga asukal na mga marinade at huwag mag-marinate ng higit sa 24 na oras, o ang karne ng usa ay magiging mas kabute kaysa sa obra maestra.
Hakbang 1
Pagsamahin ang mga likidong atsara at mga puwang sa isang maliit na mangkok at ihalo nang lubusan. Ang mabubuting pagpipilian sa pag-atsara ay magsasama ng isang form ng banayad na acid acid na makakatulong upang malambot ang karne, tulad ng pulang alak, suka, toyo, sarsa ng tomato, sarsa ng Worcestershire o sarsa ng Pranses o Italyano. Magdagdag ng anumang karagdagang ninanais na mga panimpla.
Hakbang 2
Ilagay ang karne ng backstrap ng usa sa isang malaking plastic, resealable bag ng imbakan ng pagkain.
Hakbang 3
Ibuhos ang kalahati ng atsara sa karne ng usa sa bag at magreserba sa iba pang kalahati sa isang lalagyan na takip. Masikip ng selyo ang bag. Lumiko at masahin ang bag ng malumanay upang matiyak na ang karne ay ganap na pinahiran ng atsara.
Hakbang 4
Ilagay ang bag sa ref ng hindi bababa sa 4 na oras, mas mabuti sa magdamag. Siguraduhin na palamig din ang nakalaan na atsara.
Hakbang 5
Alisin ang karne mula sa bag ng pag-atsara. Ang ihaw o broil ang backstrap steaks, at sipain ang nakalaan na atsara mula sa takip na lalagyan sa ibabaw ng karne habang nagluluto ito.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
Marinade likido
Seasoning (opsyonal)
Malaking plastik, naaangkop na bag ng imbakan ng pagkain
Maliit na takip na lalagyan
Tip
Kahit na ito ay may mataas na nilalaman ng asukal, maaari mong gamitin ang cola upang i-neutralisahin ang ligaw na nakakatuwang lasa ng mga steak ng backstrap sa pamamagitan ng pagsusumite ng karne sa soda. Ang isang alternatibong pag-atsara na gagawin din ang trick ay upang ibabad ang karne sa isang marinade ng gatas o buttermilk, black pepper at sariwang bawang.
Ang mga gulay ay maaaring marinated kasama ang karne sa bag at ginamit para sa mga kabobs o pukawin.
