Ang karne ay isang mahusay na mapagkukunan ng protina at iba pang mga nutrisyon. Kung sinusubukan mong ihambing ang karne ng baka at baboy upang makita kung aling karne ang pinakamainam, tandaan na kapwa ang mga ito ay karaniwang may mas puspos na taba kaysa sa iba pang mga produktong hayop. Kung kumain ka ng pulang karne, subukang pumili ng mga payat na pagbawas kapag posible.
Tip
Ang baboy at karne ng baka ay maaaring parehong malusog na karne, ngunit mas mahusay na kumonsumo ng mga pagbawas sa mababang taba. Ang mga pagbawas sa karne ng baka ay mas mababa sa kabuuang taba, ngunit ang mga pagbawas sa mababang taba ng baboy ay karaniwang may maraming mga nutrisyon.
Pulang Karne at Iba pang mga Protina
Ayon sa Mga Patnubay sa Pandiyeta para sa mga Amerikano, ang karamihan sa mga tao ay dapat kumonsumo ng halos 5 1/2 ounces (156 gramo) ng mga pagkaing mayaman sa protina bawat araw. Nalalapat ito hindi lamang sa mga protina ng hayop tulad ng baboy, manok at karne ng baka, ngunit kasama rin ang isang hanay ng iba pang mga pagkain tulad ng mga isda, shellfish, itlog, toyo, legumes, nuts at buto.
Ang baboy at karne ng baka ay parehong inuri bilang pulang karne. Ang pulang karne ay karaniwang itinuturing na hindi malusog kaysa sa iba pang mga produktong hayop, tulad ng manok at isda. Ito ay dahil ang mga karne tulad ng baboy at baka ay may posibilidad na magkaroon ng higit na puspos na taba, at ang puspos na taba ay natagpuan upang madagdagan ang iyong kolesterol at itinuturing na masama para sa kalusugan ng iyong puso.
Sinasabi ng American Heart Association na OK na kumain ng pulang karne, bagaman - kailangan mo lamang ubusin ito sa katamtaman. Kung posible, pumili ng mga butas na karne, lalo na ang mga produktong may tatak na " pagpipilian " o " pipiliin. " Kung bumili ka ng karne na may taba, maaari mong laging gupitin ang taba o ibuhos ang anumang labis na kinokolekta sa proseso ng pagluluto.
Dapat mo ring subukan upang maiwasan ang mga produkto na maaaring magkaroon ng variable na dami ng taba, tulad ng ground beef o ground pork. Ang mga produktong ito ay isinasaalang-alang lamang na maging sandalan kapag mayroon silang isang taba na nilalaman ng 15 porsiyento o mas kaunti, ayon sa American Heart Association.
Fat sa Baboy kumpara sa Beef
Maraming mga karaniwang pagputol ng baboy at baka. Ang mga pag-cut ng leaner alinman ay madalas na naglalaman ng mga salita tulad ng loin o sirloin sa kanilang mga pangalan, habang ang tiyan ng baboy at rib-eye ay dalawa sa mga pinakapangit na pagbawas. Gayunpaman, palaging suriin ang mga katotohanan ng nutrisyon ng produkto nang una. Ang ilang mga pagbawas sa loin, tulad ng mga chops ng baboy, ay maaaring mayaman sa taba.
Ayon sa USDA, bawat 100 gramo (3.5 ounces) ng isang mataba na hiwa ng karne ng baka, tulad ng rib eye steak, ay nasa paligid ng 244 calories, 18.9 gramo ng protina at 18.7 gramo ng taba (8.3 gramo ay puspos). Sa paghahambing, ang parehong-laki na paghahatid ng sirloin steak ay may 129 na kaloriya, 21.3 gramo ng protina at 4.2 gramo ng taba (1.5 gramo ay puspos).
Sa paghahambing, ang mga baboy na baboy ay maaaring mataba o mataba. Sinasabi ng USDA na ang 100 gramo ng mataba na baboy ng baboy ay may 255 calories, 26.5 gramo ng protina, 15.7 gramo ng taba (puspos ng 4 na gramo). Sa paghahambing, ang bawat 100 gramo ng sandalan ng baboy na chops ay naglalaman ng 195 calories, 31 gramo ng protina at 6.9 gramo ng taba (2.3 gramo ay puspos).
Kung inihahambing mo ang sandalan ng baboy kumpara sa mga produktong karne ng baka upang makita kung alin ang may hindi bababa sa hindi malusog na taba, ang baka ay maaaring mas malusog na pagpipilian - ngunit ang mga fattier na hiwa ng baboy ay may mas kaunting puspos na taba kumpara sa mataba na pagbawas ng karne ng baka. Sa ilang mga kaso, ang baboy ay maaaring maging mas malusog na pagpipilian kahit na mayroon itong mas mataas na nilalaman ng taba. Ito ay dahil ang baboy ay madalas na may mas malaking halaga ng malusog na taba, tulad ng polyunsaturated fat fatty, kumpara sa karne ng baka.
Muli, hindi ito palaging nangyayari, kaya mahalagang suriin ang mga katotohanan sa nutrisyon sa iyong mga produktong karne. Iniulat ng Mayo Clinic na ang diyeta ng baka ay maaaring maimpluwensyahan ang mga uri ng taba na matatagpuan sa karne ng baka. Kung karaniwang kumonsumo ka ng karne na pinapakain ng damo, ang mga hayop na ito ay maaaring magkaroon ng mas malaking halaga ng malusog, hindi puspos na taba tulad ng omega fatty acid at mas kaunting kabuuang taba.
Baboy kumpara sa Beef Nutrisyon Katotohanan
Kung ikukumpara lamang ang mas malusog na hiwa ng sandalan ng baboy kumpara sa karne ng baka, malalaman mo na ang parehong mga produkto ay mayaman sa mga nutrisyon at walang karbohidrat. Iniulat ng USDA na bawat 100 gramo (3.5 ounces) ng beef sirloin ay may:
- 6 porsyento ng pang-araw-araw na halaga (DV) para sa bitamina B1 (thiamin)
- 9 porsyento ng DV para sa bitamina B2 (riboflavin)
- 39 porsyento ng DV para sa bitamina B3 (niacin)
- 13 porsyento ng DV para sa bitamina B5
- 35 porsyento ng DV para sa bitamina B6
- 38 porsyento ng DV para sa bitamina B12
- 16 porsyento ng DV para sa choline
- 9 porsyento ng DV para sa bakal
- 7 porsyento ng DV para sa potasa
- 5 porsyento ng DV para sa magnesiyo
- 16 porsyento ng DV para sa posporus
- 35 porsyento ng DV para sa sink
- 8 porsyento ng DV para sa tanso
- 54 porsyento ng DV para sa siliniyum
Sa paghahambing, 100 gramo ng mga sandalan ng baboy na chops ang mayroong:
- 56 porsyento ng pang-araw-araw na halaga (DV) para sa bitamina B1 (thiamin)
- 21 porsyento ng DV para sa bitamina B2 (riboflavin)
- 50 porsyento ng DV para sa bitamina B3 (niacin)
- 20 porsyento ng DV para sa bitamina B5
- 32 porsyento ng DV para sa bitamina B6
- 27 porsyento ng DV para sa bitamina B12
- 16 porsyento ng DV para sa choline
- 4 porsyento ng DV para sa bakal
- 9 porsyento ng DV para sa potasa
- 6 porsyento ng DV para sa magnesiyo
- 24 porsyento ng DV para sa posporus
- 19 porsyento ng DV para sa sink
- 9 porsyento ng DV para sa tanso
- 86 porsyento ng DV para sa siliniyum
Ang Sirloin ay maaaring may mas kaunting taba, ngunit sa pangkalahatan, ang mga baboy na baboy ay may maraming mga nutrisyon. Halimbawa, mayroong 30 porsiyento na higit na seleniyum sa mga baboy na baboy kumpara sa sirloin steak. Gayunpaman, hindi ito ang kaso para sa bawat mahahalagang bitamina at mineral. Ang steak ay mayaman sa iron, habang ang mga baboy na baboy ay may maliit na halaga lamang (4 porsyento ng DV bawat 100 gramo).
Pagluluto Mga Masustansiyang Mga Produkto ng Malusog na Karne
Hindi alintana kung ang iyong pagkain ay may kasamang baboy, manok o karne ng baka, ang paraan ng pagluluto ng iyong mea t ay maaaring magkaroon ng malaking epekto sa pangkalahatang nutrisyon at benepisyo sa iyong kalusugan. Pinakamabuting iwasan ang pagprito ng mga pagkain, tulad ng pag-ubos ng piniritong manok o baboy na ground ground, dahil maaari itong magdagdag sa hindi malusog na nilalaman ng taba. Inirerekomenda ng American Heart Association ang mga diskarte sa pagluluto tulad ng baking, broiling, roasting, microwaving o pagpukaw-kawing, sa halip.
Ang mga pagkain sa pagluluto ay hindi rin malusog sa ibang kadahilanan. Nag-aambag ito sa pagbuo ng advanced na glycation end na mga produkto (AGEs), na nauugnay sa kanser at sakit sa puso. Ayon sa isang pag-aaral sa Hulyo 2013 sa Journal of the American Dietary Association , ang pagluluto at litson ng iyong karne sa mababang temperatura ay ang mga nakapagpapalusog na paraan upang magluto ng mga pagkain, dahil ang mga resulta sa hindi bababa sa mga AGE.
Nalaman din sa pag-aaral na ito na ang mga lutong produktong baboy ay may posibilidad na mas kakaunti ang mga AGE kaysa sa lutong mga produktong baka. Gayunpaman, kapag inihahambing ang baboy, manok at baka, ang mga produktong manok ay may posibilidad na magkaroon ng hindi bababa sa mga AGE ng lahat ng mga produktong karne.
