Ang mundo ng mga buto-buto ay maaaring nakalilito. Ang mga karaniwang pagbawas ay madalas na may label na naiiba sa depende sa grocery store at sa lugar ng bansa: Ang mga spare rib ay isang halimbawa. Ang mga reserbang buto ng baka ay mas tumpak na kilala bilang mga buto ng likod ng baka. Ang mga ito ay kinuha mula sa seksyon ng rib ng baka at ang mga mahahabang buto-buto na madalas na nauugnay sa mga barbecued na mga buto ng baka. Ang mga maikling buto-buto, gayunpaman, ay mga buto-buto ng baka na kinuha mula sa plate cut. Ang dalawa ay nangangailangan ng iba't ibang mga pamamaraan sa pagluluto. Habang ang mga buto-buto sa likod ay maaaring braised, inihaw o inihaw, ang mga maikling buto-buto ay pinakamahusay na braised; maaari silang ihaw ngunit pagkatapos lamang ng isang paunang pag-bra. Ang parehong uri ng mga buto-buto ay mga mapagkukunan ng mga mahahalagang nutrisyon tulad ng protina, bitamina at mineral, ngunit ekstra, o likod, ang mga buto-buto ay isang fattier - at hindi gaanong malusog - pinili.
Bumalik ang Mga Ribs na Mas Mataas sa Taba
Ang isang 3-onsa na paghahatid ng lutong maikling mga buto ng baka ay naglalaman ng humigit-kumulang na 204 calories at 11.8 gramo ng kabuuang taba, habang ang isang 3-onsa na paghahatid ng lutong mga buto ng likod ng baka ay may 254 calories at 17.4 gramo ng taba. Ang mga back ribs ay naglalaman ng bahagyang mas puspos na taba sa bawat paghahatid - 6.9 gramo kumpara sa 5.5 gramo sa maikling mga buto-buto - kahit na mayroon silang halos 10 milligram na mas kaunting kolesterol kaysa sa mga maikling buto-buto sa bawat 3 ounces. Ang mga maiikling buto ay maaaring maging isang mas mababang taba, ngunit ang hiwa ay hindi itinuturing na sandalan. Upang maisama ang mga ito sa isang balanseng diyeta, tamasahin ang mga buto-buto sa pag-moderate at paminsan-minsan.
Katulad sa Nilalaman ng Protein
Ang mga maiikling buto ay nagbibigay ng 24.5 gramo ng protina sa bawat paghahatid ng 3-onsa. Ang halagang ito ay nagbibigay ng 43 porsyento ng isang pang-araw-araw na inirekumendang pang-araw-araw na tao na inirerekomenda ang paggamit ng protina, at 53 porsyento ng pang-araw-araw na kinakailangan ng protina ng isang babae. Ang mga back rib ay may halos isang pantay na halaga ng protina sa bawat paghahatid: humigit-kumulang 24.1 gramo sa 3 ounces. Ang Harvard School of Public Health ay nag-iingat na dapat mong ubusin ang mga pulang karne tulad ng karne ng baka na hindi hihigit sa dalawang beses sa isang linggo upang bawasan ang iyong panganib sa sakit sa puso, diabetes at kanser.
Napakahusay na Pinagmumulan ng Iba't ibang B Bitamina
Habang ang parehong mga maiikling buto-buto at likod na buto-buto ay naglalaman ng bitamina B-12, bitamina B-6, niacin, riboflavin at thiamine, ang dalawang pagbawas ng buto-buto ay may mas mataas na halaga ng iba't ibang mga nutrisyon. Ang mga maiikling buto-buto ay lalong mayaman sa bitamina B-12. Sa 3.3 micrograms sa isang 3-ounce na paghahatid, ang mga buto-buto na ito ay tinutupad ang higit sa 100 porsyento ng 2.4-microgram na inirerekumenda araw-araw na allowance ng nutrisyon para sa malusog na mga kalalakihan at kababaihan. Ang mga matatanda ay dapat magkaroon ng 1.3 milligrams ng bitamina B-6 araw-araw. Ang isang 3-onsa na paghahatid ng lutong back ribs ay naglalaman ng 0.5 milligram ng bitamina B-6, o 38 porsyento ng kinakailangang pang-araw-araw na paggamit ng bitamina B-6 para sa isang may sapat na gulang.
Maikling Mga buto-buto ng isang Mas mahusay na Pagpili para sa Mga Miner Ministro
Ang mga back rib at short rib ay mga mapagkukunan ng isang malawak na iba't ibang mga mineral, kabilang ang magnesiyo, iron, potasa, posporus at tanso. Ang mga maiksing buto, gayunpaman, ay naglalaman ng halos 28 micrograms ng siliniyum sa bawat 3-onsa na paghahatid, o 49 porsyento ng pangangailangan ng isang may sapat na gulang ng mineral bawat araw, habang ang mga tadyang ng likod ay may 24 na micrograms. Ang mga ito rin ay isang mahusay na mapagkukunan ng sink. Ang bawat 3-onsa na paghahatid ng lutong maikling buto-buto ay may 10 milligrams ng zinc - higit sa 100 porsyento ng RDA para sa mga kababaihan at halos para sa mga kalalakihan - habang ang mga buto-buto sa likod ay may 5.1 milligrams bawat paghahatid.
